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Bouchées au manioc, glaçage chocolat & amandes.

 

 

L’heure du goûter a sonné !

Chez moi, on aime beaucoup le gâteau (au) manioc, ce gâteau typique et traditionnel réunionnais. Il fait partie de nos  incontournables gâteaux, avec celui à la patate douce et le gâteau (au) maïs (autrement appelé « gâteau ti son »), ses grandes sœurs adorées. 

En 2018, je vous avais proposé sur le blog une revisite du « gâteau patate », en parts individuelles, enrobées d’un glaçage au chocolat et aux amandes. La recette a eu un immense succès et c’est avec une grande curiosité que j’ai voulu tenter le même type de revisite avec le gâteau manioc. Devinez si c’était trop bon?! Vous l’avez compris, vous n’en ferez qu’une bouchée ! Les puristes diront que cela n’a pas le goût authentique du gâteau manioc. C’est vrai. Mais il se présente ici dans une version très gourmande absolument irrésistible, alors pourquoi s’en priver?! Je suis sûre que vous êtes de mon avis ! Avec un café ou une tasse de thé, ces bouchées surprendront vos convives, qu’ils connaissent ou non le gâteau manioc de chez nous.

Vérifiez vos ingrédients et on passe en cuisine !

 

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Bouchées au manioc, glaçage chocolat & amandes.

Vos essentiels pour 12 à 14 parts, dans un moule à manqué de 24 cm:
 
– 2 œufs
– 150 g de sucre
– 80 g de beurre mou
– 1/2 cs de liqueur anisée
– 3 cs de lait
– les graines d’une gousse de vanille
– 500 g de manioc frais râpé
 
Les ingrédients pour le glaçage:
– 80 g d’amandes entières ou en bâtonnets
– 200 g de chocolat noir (*chocolat de couverture de préférence)
– 30 g d’huile de pépins de raisins
 
 
Les étapes de la recette…
 
Préchauffer votre four à 160°.
Dans un grand bol, fouetter les œufs et le sucre pendant 3 minutes.
Ajouter le beurre mou, la liqueur, le lait et les graines de vanille. Fouetter.
Finir par le manioc râpé et mélanger pour obtenir une pâte homogène.
Verser la pâte dans votre moule légèrement beurré et enfourner à 160° pendant 40 minutes, cuisson et coloration à surveiller selon les fours.
Laisser ensuite le gâteau bien refroidir avant de le démouler et de le trancher en carrés de 4 cm x 4 cm environ.
Placer les carrés sur une grille.
 
Préparer le glaçage:
Placer les amandes sur une plaque recouverte d’un tapis de cuisson.
Enfourner à 180° pendant 5 à 8 minutes.
Laisser refroidir puis, si ce sont des amandes entières, les passer au hachoir quelques secondes pour obtenir des éclats d’amandes.
Faire fondre au bain-marie le chocolat.
Retirer du feu puis ajouter l’huile. Bien mélanger.
Terminer par les amandes hachées ou en bâtonnets.
Placer une grande assiette sous la grille sur laquelle vous avez placé les carrés au manioc.
Verser immédiatement le glaçage chaud et bien lisse sur les parts. Bien recouvrir toute la surface. S’aider d’une spatule si nécessaire.
Si vous souhaitez un enrobage complet, plongez la base du carré dans la préparation chaude au tout début du glaçage puis reposer le gâteau sur la grille et procéder au glaçage entier.
Laisser reposer à température ambiante pendant une heure au minimum afin que le glaçage soit parfaitement pris.
 
Bonne dégustation !

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Et si vous voulez présenter une partie des bouchées dans leur version originale, c’est une excellente idée qui permettra à vos gourmands de comparer les saveurs !

 

 

 

Je me suis régalée lors de cette série de photographies, j’espère qu’elle vous plaît également.

 

Pour une autre recette avec un glaçage au chocolat, façon rochers, allez donc découvrir mon gâteau roulé à la patate douce !

 

 

 

Vous avez testé et / ou aimé cette recette?

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4 Commentaires

  • Reply LadyMilonguera 14 octobre 2021 at 18 h 17 min

    Gourmandes ces bouchées !

    • Pourquoi je grossis
      Reply Pourquoi je grossis 15 octobre 2021 at 10 h 33 min

      C’est sûr qu’elles nous ont fait craquer !
      Belle journée à toi,
      Nath

  • Reply Marie 14 octobre 2021 at 22 h 47 min

    Juste sublimes

    • Pourquoi je grossis
      Reply Pourquoi je grossis 15 octobre 2021 at 10 h 34 min

      Merci beaucoup Marie !
      Je dois dire que je fonds moi aussi quand je les vois ces p’tites bouchées !
      Belle fin de semaine à toi,
      Nath

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