Moelleux renversé caramélisé aux poires & aux épices.
En ce mois de décembre, je commence à compter les jours et … je me suis mise en mode épices ! Noël approche, les vacances aussi, un grand besoin de recettes 100 % réconfortantes après cette très looooooongue année, autant de raisons de se réjouir en ne mangeant que des bonnes choses !
J’ai choisi de débuter avec ce gâteau très moelleux, servi renversé, avec des poires caramélisées et des épices parfumant la pâte. Il est absolument parfait à l’heure du goûter, il a été dévoré en quelques coups d’cuillères. Bref, je suis ravie de cette recette toute simple qui fait pourtant son effet. Bien sûr, le côté caramélisé n’y est pas étranger !
Choisissez des poires mûres et plutôt fermes malgré tout ou, à défaut, des poires au sirop que vous égoutterez au préalable. Pour le choix du rhum, plus il est parfumé, meilleur le gâteau sera ! … A vous d’jouer !
Moelleux renversé caramélisé aux poires & aux épices.
Vos essentiels pour 12 à 14 parts, dans un moule à manqué de 24 cm:
– 130 g de beurre
– 8 poires mûres, pelées et épépinées (* ou des poires au sirop à défaut)
– 4 œufs
– 180 g de sucre
– 160 g de farine
– 2 cc de levure (environ 6 g)
– 1 cc de poudre de cannelle
– 1 cc de poudre moulue de 4 épices
– les graines d’une gousse de vanille
– 2 cs de rhum ambré
Les ingrédients pour le caramel:
– 180 g de sucre cassonnade
– 60 g d’eau
Les étapes de la recette…
Faire fondre le beurre au bain-marie et le laisser refroidir. Le réserver.
Détailler les poires en lamelles épaisses et les réserver.
Préparer le caramel: placer le sucre et l’eau dans une petite casserole à feu doux. Laisser fondre le sucre doucement et mélanger régulièrement en remuant la casserole. Lorsque le caramel commence à brunir légèrement, retirer du feu et verser immédiatement au fond de votre moule. Laisser refroidir puis disposer joliment les lamelles épaisses de poires par-dessus.
Préparer votre pâte…
Préchauffer votre four à 180°.
Dans un bol, fouetter les œufs et le sucre pendant 5 minutes: le mélange va blanchir et devenir mousseux.
Ajouter le beurre fondu et à température ambiante en filet, tout en fouettant pendant 1 minute.
Mélanger la farine, la levure et les épices. Verser et fouetter quelques secondes pour un mélange homogène.
Finir par les graines de vanille et le rhum et mélanger délicatement à l’aide d’une maryse.
Verser la pâte aussitôt sur les poires.
Enfourner à 180° pendant 45 minutes, cuisson et coloration à surveiller selon les fours.
A déguster tiède ou à température ambiante, avec une boule de glace vanille pour les plus gourmands !
Et vous, vous avez bien mérité plusieurs parts, vous avez été sages !
Pour une autre recette aux poires, c’est par ici !
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