Je suis toujours surprise quand on me dit: « La noix de coco? J’aime pas. » Comment ça, t’aimes pas?! (NDLR: J’ai remarqué que ce sont d’ailleurs souvent les mêmes qui n’aiment pas la banane… Mais !!!). C’est tellement, mais tellement booon ! Oui, je sais, tous les goûts sont permis (dixit Jean-Claude V.). Mais quand même … : – )
Bercée par la tarte à la noix de coco de ma mère depuis mon plus jeune âge, j’en suis terriblement accro. D’ailleurs, si vous regardez sur le blog, j’ai partagé pas mal de recettes à base de ce fruit savoureux.
Aujourd’hui, c’est la version bundt cake qui vient faire son entrée ici, oui, une jolie entrée en guise de dessert. C’est une réalisation qui a beaucoup plu alors je me vois obligée de la partager avec vous ici.
La recette qui m’a furieusement donné envie de faire ce bundt cake est sur le site www.barbarabakes.com. Elle est dénommée « The Best Ever Coconut Bundt Cake ». Je vous l’donne en mille: je n’ai pas résisté une seule seconde !
Saurez-vous résister?!! Top chrono !
Bundt cake au sucre muscovado & à la noix de coco !
Vos essentiels pour 12 à 14 parts
(moule à bundt cake de 27 cm de diamètre et 11 cm de hauteur) :
– 300 g de farine
– 1 cc de baking powder (ou levure chimique)
– 1/2 cc de sel
– 240 g de beurre mou
– 200 g de sucre (ici du sucre muscovado, vous pouvez utiliser de la cassonade à défaut)
– 4 œufs
– 1 cc d’extrait de noix de coco (*facultatif)
– 1 cc d’extrait de vanille (ou les graines d’une gousse de vanille)
– 125 ml de lait de coco
– 150 g de noix de coco râpée (torréfiée au préalable ou non)
Pour le glaçage:
– 140 g de sucre glace + 3 à 4 cs de lait de coco
Les étapes de la recette…
Préchauffer votre four à 160°.
Dans un bol, placer la farine, la levure et le sel. Mélanger et réserver.
Dans un autre bol, fouetter vivement le beurre et le sucre pendant 2 minutes.
Incorporer les œufs un à un, puis les extraits (ou les graines de vanille). Fouetter.
Verser ensuite le lait tout en fouettant à vitesse lente.
Ajouter la farine, à verser en 3 fois, à vitesse lente et à peine 1 minute.
Terminer par la noix de coco, à mélanger délicatement avec une maryse.
Enfourner à 160° pendant 50 à 55 minutes, cuisson et coloration à vérifier selon les fours.
Préparer le glaçage: Placer dans un petit bol le sucre glace et ajouter le lait de coco progressivement. Vous devez obtenir une texture onctueuse, ni trop liquide (dans ce cas ajouter une pointe de sucre glace), ni trop épaisse (dans ce cas ajouter un pointe de lait).
Laisser refroidir le gâteau à température ambiante.
Procéder au glaçage une fois le gâteau froid.
Vous pouvez parsemer la surface du gâteau d’une petite poignée de noix de coco râpée.
Laisser figer une heure.
Bonne dégustation !
Vous avez tendance à fondre pour la noix de coco ? OK, celle-ci est aussi pour vous !
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… Invitez-moi à votre table !
1 Commentaire
Superbe ce bundt cake !