A TABLE !, C'est sucré...

Vanille Kipferl (croissants sablés à la vanille de Christophe Felder)

 

 

 

Depuis combien d’années je vois cette recette de Kipferl passer sur les réseaux sans jamais l’essayer une seule fois? Beaucoup trop d’années ! Enfin, en ce mois de décembre 2021, je me suis lancée. Et wow, la claque ! Pourquoi ne pas les avoir faits plus tôt?! Ils sont incroyablement craquants et fondants à la fois. On a pioché dans cette fournée tellement de fois que je ne sais pas si j’en aurai assez pour Noël ! Je peux toujours en prévoir une autre fournée ceci dit, elle est tellement simple cette recette ! J’ai choisi celle proposée par www.mesinspirationsculinaires.com. Jolie inspiration qui porte bien son nom, voici enfin cette merveille partagée sur mon blog à présent ! Avec une double dose de vanille de la Réunion s’il vous plaît, un grand minimum !

 

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Vanille Kipferl (croissants sablés à la vanille de Christophe Felder)

Vos essentiels pour 40 biscuits environ:
 
– 35 g de sucre
– 2 gousses de vanille
– 120 g de beurre pommade
– 140 g de farine
– 60 g de poudre d’amande
– 1/2 cc d’extrait de vanille liquide
 
– 50 g de sucre glace + 2 sachets de sucre vanillé
 
 
 
Les étapes de la recette…
 
 
Fendre une gousse de vanille en deux et la détailler en petits tronçons. Mixer le sucre et ces petits bouts de vanille (une gousse et les graines à l’intérieur). Passer ensuite le sucre vanillé obtenu au tamis ou au chinois.
 
Dans le bol de votre robot, placer le sucre vanillé obtenu et le beurre pommade.
Mélanger avec le batteur plat (= la feuille du robot ou sabler la pâte à la main). 
 
Verser ensuite la farine, la poudre d’amande, les graines de la seconde gousse de vanille et l’extrait de vanille. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
 
Former une boule, la diviser en quatre.
 
Préchauffer votre four à 170°.
 
Sur un plan de travail légèrement fariné (ou non), former quatre longs rouleaux de longueur / taille homogène.
Détailler chaque rouleau en 10 parts avec un couteau.
Façonner chaque part en forme de croissant, aplatir légèrement celui-ci et le poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou d’un tapis de cuisson.
 
Enfourner la plaque à 170° pendant 15 minutes, coloration à bien surveiller selon les fours.
 
Pendant ce temps, verser dans un bol le sucre vanillé et le sucre glace. Mélanger.
 
Lorsque les croissants sont cuits, les retirer du four et les laisser complétement refroidir sur une grille.
 
Enfin, les rouler dans le mélange sucre glace – sucre vanillé.
 
 
A déguster aussitôt ou à conserver dans une boîte en métal (cela permet aux biscuits de conserver au mieux leur croquant).Mais je vous préviens … Ils vont vite disparaître !
 
Bonne dégustation !

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Et voilà, c’est avec cette dernière (et sixième) recette que je clôture mon marathon des bredele de Noël cette année ! Je suis particulièrement satisfaite de toutes ces trouvailles et réalisations. Un vrai challenge qui me tenait à cœur ! Je souhaitais en faire huit sortes au départ mais le temps me manque, hélas … La suite au prochain épisode ! Je ne peux que vous encourager à inviter ces recettes chez vous à présent !

 

Pour une autre excellente recette de bredele, c’est par ici !

 

 

 

Vous avez testé et / ou aimé cette recette?

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Pour me contacter ULTRA rapidement, soit parce que vous avez très faim, soit pour une autre raison bien plus raisonnable, je vous invite à cliquer ici !

 

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2 Commentaires

  • Reply Muriel 27 décembre 2021 at 1 h 10 min

    Des petites gourmandises très tentantes… Bises

    • Pourquoi je grossis
      Reply Pourquoi je grossis 30 décembre 2021 at 12 h 05 min

      Coucou !
      Ce sont mes préférés de cette année je crois bien ! Avec un maximum de vanille de la Réunion, forcément !
      Joyeuses fêtes Muriel,
      Nath

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