A TABLE !, C'est sucré...

Croissants sablés aux noisettes.

 

 

Envie de biscuits aux noisettes pour compléter votre collection ou remplir vos boîtes en métal? Voici la recette géniale et incontournable dont vous rêvez ! Ces croissants aux noisettes ne sont pas sans rappeler ceux d’une marque connue et, excellente nouvelle, ils sont encore meilleurs faits à la maison ! C’est sur le site de Christelle, www.iletaitunefoislapatisserie.com, que j’ai trouvé ce petit trésor. J’ai doublé la quantité de vanille et j’ai ajouté du sucre vanillé lors de la dernière étape. Tout est purement délicieux ainsi !

La folie des biscuits – ou bredele – sévit en cette période de fêtes mais, soyons réalistes, vous n’êtes pas à l’abri d’en refaire un peu toute l’année si vous êtes aussi gourmands que je l’imagine ; – ). J’aime les réaliser à deux occasions: à présenter dans de grands plateaux (associés à plusieurs variantes de biscuits, c’est encore plus chouette !) et chacun y trouve son Bonheur, une fois, deux fois, pleiiiiin de fois ! OU: à offrir dans de jolis petits sachets. A vous de m’en parler à présent !

 

 

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Croissants sablés aux noisettes.

Vos essentiels pour 40 biscuits environ:
 
– 250 g de farine Type 55
– 100 g de poudre de noisettes
– 2 pincées de sel
– 200 g de beurre pommade
– 1 gousse de vanille
– 40 g de sucre
– 60 g de sucre glace
– 2 cs d’extrait liquide de vanille
 
– 80 g de sucre glace + 1 sachet de sucre vanillé
 
 
 
 
Les étapes de la recette…
 
 
Dans le bol du robot (ou dans un bol), mélanger les ingrédients secs: la farine, la poudre de noisettes et le sel.
 
Ajouter le beurre pommade. 
Mélanger avec le batteur plat (= la feuille du robot ou sabler la pâte à la main). 
Verser ensuite les sucres, les graines de vanille et l’extrait de vanille. Mélanger encore.
 
Former une boule, la filmer et la placer au réfrigérateur pendant 1 heure.
 
Préchauffer votre four à 180°.
 
Retirer la pâte du réfrigérateur et la poser sur le plan de travail. 
La diviser en quatre puis former de longs rouleaux de longueur / taille homogène.
Détailler chaque rouleau en 10 parts avec un couteau.
Façonner chaque part en forme de croissant, aplatir légèrement celui-ci et le poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou d’un tapis de cuisson.
Tracer sur chaque croissant quatre traits à l’aide d’un couteau.
 
Enfourner la plaque à 180° pendant 15 minutes, coloration à bien surveiller selon les fours.
 
Pendant ce temps de cuisson, verser dans un bol le sucre vanillé et le sucre glace. Mélanger.
 
Lorsque les croissants sont légèrement dorés, les retirer du four et les laisser complétement refroidir sur une grille.
 
Enfin, les rouler dans le mélange sucre glace – sucre vanillé.
Facultatif: saupoudrer à nouveau de sucre glace au moment du service, pour les gourmands !
 
A déguster aussitôt ou à conserver dans une boîte en métal (cela permet aux biscuits de conserver au mieux leur croquant). Entre nous, je doute qu’ils restent un seul jour dans votre boîte… Ils vont vite disparaître !
 
Bonne dégustation !

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Associés aux bredele Vanille Kipferl de Christophe Felder (ceux du milieu, ils sont saupoudrés de sucre glace … bon, ok, j’ai saupoudré BEAUCOUP de sucre glace), ils sont absolument parfaits !

 

 

 

 

 

 

 

 

Pour une autre excellente recette de biscuits aux noisettes, c’est par ici !

 

♥

 

 

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4 Commentaires

  • Reply Muriel 25 décembre 2021 at 21 h 09 min

    Qu’ils sont tentants ces petits croissants sablés ! Bises et joyeux Noël à toi et tes proches

  • Reply CHOW-YUEN Karine 26 décembre 2021 at 19 h 21 min

    Recette testée et approuvée ! Merci Nathalie !
    Joyeuses fêtes à toi et à toute ta famille !

    • Pourquoi je grossis
      Reply Pourquoi je grossis 30 décembre 2021 at 12 h 07 min

      Oh bonjour Karine !
      Vraiment ravie de te lire par ici, merci pour ton retour !
      Tu sais que quand on commence le marathon des biscuits, il est très difficile de s’arrêter… On se lance un défi l’année prochaine? Hihi !
      Joyeuses fêtes à vous aussi,
      Nath

  • Reply Karine 1 janvier 2022 at 22 h 53 min

    Ça c’est bien trouvé : le marathon des biscuits ! Hihi
    Ah mais je ne pourrais jamais te rivaliser !
    Je profite pour te souhaiter une très belle heureuse année 2022 pleine de gourmandises !
    Karine

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