Calissons étoilés au melon, aux écorces d’oranges & au gingembre confits.

Calissons étoilés au melon, aux écorces d'oranges & au gingembre confits

 Calissons étoilés au melon, aux écorces d'oranges & au gingembre confits

 

L’idée de réaliser des calissons à la maison ne date pas d’hier. Je les ai tentés la première fois à la Réunion il y a quelques longs mois, avec de la pâte de goyaviers (un fruit rouge local acidulé), ils étaient très bons mais c’était en plein été et mon glaçage n’avait pas bien tenu hélas. Je reviens donc cette année avec une géniale recette trouvée ici : www.carnetsparisiens.com. J’ai choisi d’y mettre moins de gingembre confit que dans la recette originale et d’incorporer de l’eau de fleur d’oranger pour lier la pâte délicieusement.

Voici donc mes calissons étoilés au melon, aux écorces d’oranges et au gingembre confits, vraiment délicieux, parfaits pour tous les fans de calissons que je connais et pleinement empreints de  » ‘ sont tellement bons faits à la maison » ! ^_^. Non, ne pensez pas que la recette soit compliquée ! Franchement, il n’y a rien de plus simple, le temps de « séchage » fera tout pour vous ! Et votre patience aussi, il faut bien le dire. Mais tout fan de cuisine ou de pâtisserie se doit d’être patient, vous le savez bien … Bref ! Allons-y gaiement, des étoiles plein les yeux, c’est quand même sympa par ici, non ?! : – )

 

Calissons étoilés au melon, aux écorces d'oranges & au gingembre confits.
Vos essentiels pour une vingtaine de calissons
  1. - 80 g de melon confit, coupé en petits dés
  2. - 80 g d'écorces d'oranges confites, coupées en petits cubes
  3. - 20 g de gingembre confit, coupé finement
  4. - 100 g de sucre glace
  5. - 150 g de poudre d'amande
  6. - 1 à 2 cs d'eau de fleur d'oranger
Pour le glaçage
  1. - 1 blanc d’œuf
  2. - 150 g de sucre glace
Les étapes de la recette
  1. Dans votre mixeur, placer les dés de melon, d'orange et de gingembre.
  2. Mixer finement pour obtenir une pâte homogène.
  3. Placer cette pâte dans le bol de votre robot, muni du batteur plat.
  4. Verser le sucre glace et la poudre d'amande et mélanger pendant quelques minutes.
  5. Incorporer l'eau de fleur d'oranger et mélanger encore pour que l'ensemble soit bien lié.
  6. Poser la pâte obtenue sur votre plan de travail recouvert de papier sulfurisé.
  7. Abaisser la pâte à la main sur 1 cm d'épaisseur environ.
  8. Placer l'ensemble sur un grand plateau et laisser sécher pendant une heure au moins.
  9. A l'aide d'un emporte-pièces de la forme de votre choix, découper les calissons.
  10. Les poser un à un sur le plateau recouvert de papier sulfurisé.
  11. Laisser sécher la nuit entière ( dans votre four éteint si vous le voulez) à température ambiante.
Le lendemain, préparer le glaçage...
  1. Fouetter vivement le blanc et dès que celui-ci commence à monter, ajouter le sucre glace en trois fois. Fouetter encore une minute, la texture attendue doit être à la fois lisse et ferme.
  2. Verser le glaçage dans une poche munie d'un douille lisse et fine.
  3. Décorer la surface de vos calissons avec le glaçage. (Vous pouvez aussi plonger la surface des calissons directement dans le glaçage, si vous voulez gagner du temps...)
  4. Laisser sécher les calissons sur votre plateau à température ambiante pendant 3 heures.
Bonne dégustation !
Pourquoi je grossis https://pourquoijegrossis.com/

 

Quelques étapes en photos …

 

Calissons étoilés au melon, aux écorces d'oranges & au gingembre confits

 

Calissons étoilés au melon, aux écorces d'oranges & au gingembre confits

 

Calissons étoilés au melon, aux écorces d'oranges & au gingembre confits

 

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Calissons étoilés au melon, aux écorces d'oranges & au gingembre confits

 

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Avec cette recette ultra étoilée je participe à la Battle Food de l’élégant blog  www.lalalacuisine.com tenu par Gabrielle.

 

battlefood

 

Voici le thème qui a été choisi : « pour cette 38 ème Battle food, je veux que vous me transportiez dans votre monde intérieur, je veux savoir à quoi ressemble le Noël de vos rêves, je veux qu’on rêve tous ensemble! Je veux faire appel à vos âmes d’enfant, car elles sont peut-être un peu enfouies sous plusieurs couches d’attentats et de catastrophes naturelles, mais je sais qu’elles sont là et qu’elles attendent une occasion de se faire entendre!!! Le thème sera donc: Du rêve sur toutes les tables ! « 

 L’évocation du rêve me ramène systématiquement aux étoiles, pour plein de raisons évidentes, d’autres plus personnelles, alors c’est assez rapidement que j’ai choisi de réaliser ces calissons en forme d’étoiles pour ce défi. Les étoiles, j’en ai aussi par milliers chez moi: en déco, en bijoux, en accessoires divers et variés, en vaisselle, bref … je suis toujours bien entourée dans mon ciel : – ).

Je suis totalement conquise par cette recette car je sais que ces calissons feront sensation sur vos tables sucrées mais également lorsque vous les offrirez. Il ne vous reste plus qu’à vous y mettre, un moment de plaisir en cuisine garanti et une dégustation incomparable pour les gourmands autour de vous !

 Calissons étoilés au melon, aux écorces d'oranges & au gingembre confits

 

Calissons étoilés au melon, aux écorces d'oranges & au gingembre confits

 

Calissons étoilés au melon, aux écorces d'oranges & au gingembre confits

 

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Calissons étoilés au melon, aux écorces d'oranges & au gingembre confits

 

Un cadeau gourmand tout trouvé !

Encore un grand merci à mon partenaire de décoration  Mes Petits Packagings, vous trouverez ces adorables emballages à gourmandises et bien d’autres choses sur leur site.

 

Calissons étoilés au melon, aux écorces d'oranges & au gingembre confits

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16 Commentaires

  • Reply Aramina 21 décembre 2015 at 19 h 18 min

    Qu’est ce que c’est beau bravo ! Et tes photos sont magnifiques (et j’adoooore ta vaisselle !)
    bref je suis fan !

    • Pourquoi je grossis
      Reply Pourquoi je grossis 21 décembre 2015 at 19 h 56 min

      Et bien dis donc, tous ces compliments me font rougir !!! Merci beaucoup, j’en suis touchée ♡♡♡

  • Reply Petite cuillère et charentaises 21 décembre 2015 at 19 h 41 min

    Wouah ! C’est magnifique ! Si tu dis qu’en plus c’est simple, tu me donnes vraiment envie d’essayer (je n’en ai jamais fait mais j’adore ça :-p )

    En tout cas je dois avouer qu’avec cette forme, ils font encore plus festifs 🙂

    Grosses bises

    Gabrielle

    • Pourquoi je grossis
      Reply Pourquoi je grossis 21 décembre 2015 at 19 h 58 min

      Hypeeeeer simple Gab’ !!! C’est parti, va chercher les fruits confits ! 😀

  • Reply Tisser Pâtisser 21 décembre 2015 at 20 h 24 min

    Ils sont si beaux !! Les calissons représentent pour moi la délicatesse ! J’adore tout simplement 🙂
    Bravo pour cette belle recette qui donne envie de la faire instantanément (oups… là il est bientôt l’heure pour moi de faire dodo – mes garçons m’ont fait passer une belle journée de… vacances ^^ -)
    J’espère pouvoir faire ta recette un jour, n’importe quand dans l’année d’ailleurs ! Noël ou pas !!!
    De gros bisous ma Nath <3

  • Reply Céline (Comme une envie de) 21 décembre 2015 at 22 h 57 min

    Tes calissons ont un parfum étonnant mais doivent être vraiment délicieux !! En tout cas les photos sont magnifiques !! Belle soirée

  • Reply Elsa (Envie d'une recette végétarienne ?) 22 décembre 2015 at 1 h 23 min

    Du sucre du sucre et encore du sucre ! Tout ce qui me fait envie la tout de suite. Il est une heure 20 du matin, le repas du soir est déjà loin et j’ai la dalle.
    Alors je me ferai bien un petit assortiment d’étoiles avec du lait à la cannelle ou un bon thé.
    Bravo Nath c’est sublime, et divin à n’en pas douter !

  • Reply CYQLAF 22 décembre 2015 at 11 h 14 min

    Je crois que je bave … Je n’ai jamais tenté d’en faire à la maison mais cette recette me donne bien envie … Après, j’ai une petite question : où trouvez-vous du melon confit ?
    Merci encore de nous faire rêver !

  • Reply Contes et Délices 22 décembre 2015 at 16 h 52 min

    Tes calissons sont superbes 🙂
    J’aime beaucoup l’association de saveurs que tu as choisis !
    A tester 😉

    PS : par contre, je suis tout sauf patiente …

  • Reply LadyMilonguera 22 décembre 2015 at 17 h 33 min

    Comme ils sont jolis tes calissons !

  • Reply Toque de choc 22 décembre 2015 at 18 h 13 min

    c’est mignon comme tout ! je découvre ton blog au passage et j’en prends plein les yeux !

  • Reply Gabrielle 23 décembre 2015 at 16 h 22 min

    Merci pour ta participation!!! Ces calissons sont tout simplement magnifique! Et puis tu m’as appris comment on les fait 🙂 Tes photos sont parfaites aussi, et je rejoins Aramina, suis hyper fan de ta vaisselle 😉 Bravo!

  • Reply Lou 4 janvier 2016 at 18 h 46 min

    Aïe, aïe, je craaaaaque !

    • Pourquoi je grossis
      Reply Pourquoi je grossis 7 janvier 2016 at 12 h 41 min

      Hihihi, merci !!!

  • Reply Mélina & Chocolat 6 janvier 2016 at 22 h 49 min

    Oh ils sont super beaux ! On en mangerai… 😉

    • Pourquoi je grossis
      Reply Pourquoi je grossis 7 janvier 2016 at 12 h 41 min

      Merci beaucoup Mélina ! Bonne journée :*

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