Salade fraîche colorée au quinoa & boulgour !

 

 

 

La première recette publiée en ce mois d’août sera … colorée ! Et que peut-on découvrir dans cette jolie salade colorée et ultra fresh?! Quinoa, boulgour, radis, fèves edamame, kumquats, rondelles de concombres, coriandre et échalotes sont les acteurs principaux !

Aujourd’hui je partage avec vous cette idée de salade qui se composent de tous ces beaux ingrédients et qui ont fait d’elle une salade mémorable, à trouver sa place sur mon blog ! J’avais ce paquet ce mélange quinoa / boulgour qui n’attendait qu’une jolie façon d’être consommé. Et puis … Il y a eu cette fort bienvenue invasion de radis dans mon joli panier, rouges et violets, absolument sublimes. Une montagne de ces petits trésors confiés par mon primeur et bim, plein de petits plats que j’ai eu envie de réaliser, dont cette salade ! Je vous parlerai d’ailleurs d’une autre façon de savourer les radis à ma table, ce sera dans un prochain article !

Ainsi donc, c’est plutôt une inspiration-salade que je vous souffle à l’oreille à travers cette publication, tant la recette est simple ! A l’heure où la métropole subit des températures très élevées cet été, à la Réunion l’hiver austral s’en donne aussi à cœur joie. Bon, pour information, la température la plus fraîche en journée est …  14 degrés au réveil le matin. Et l’après-midi, nous profitons tout de même dans ma ville de 24 degrés environ actuellement. Sans ce vent, avec ce beau soleil, il ferait agréablement chaud. Peut-on parler d’hiver pour autant?! Oui oui, nous avons craqué et avons sorti le combo couette-chaussettes depuis quelques semaines la nuit, hihi. Enfin, bref, c’était la note météorologique, pour les nostalgiques de l’hiver austral et pour ceux, comme moi, qui adorent et profitent pleinement de cette période de l’année durant laquelle il ne fait pas chaud ! 

Où que vous soyez, qu’il fasse chaud ou frais, cette recette saura satisfaire vos papilles, même les plus exigeantes !

 

 

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Salade fraîche colorée au quinoa & boulgour !

 

Pour huit gourmands:

– 400 g d’un mélange de quinoa et boulgour

– 5 échalotes (ou oignons rouges à défaut)

– une vingtaine de gros radis ronds (ou longs)

– 180 g de fèves edamame (ici surgelées)

– 5 kumquats

– 3 petits concombres

– 1 bouquet de coriandre

 

 

La vinaigrette:  

2 citrons jaunes –  10 orangines  (ou kalamansi – choisir du jus frais de mandarines ou de clémentines à défaut), de l’huile d’olive, 3 cc de moutarde fine, du sel et du poivre noir 

 

 

Les étapes de la recette …

Faire cuire le mélange quinoa et boulgour en suivant les indications du paquet. Avec celui-ci, ajouter aux 400 g de quinoa / boulgour 800 g d’eau et un peu de sel pour la cuisson. Une fois la cuisson finie, retirer le mélange du feu et le réserver, sans l’égoutter.

Pendant que cela refroidit, préparer la vinaigrette en mélangeant ses ingrédients, en dosant l’huile, le sel et le poivre à votre convenance et en ajustant les dosages si nécessaire. 

Râper finement les échalotes et les faire mariner dans la vinaigrette. Si vous le préférez, vous pouvez les ajouter à la salade sans les faire mariner.

Dans un grand saladier, râper finement les radis à la mandoline.

(A ce stade, il est aussi possible de faire mariner dans la vinaigrette les rondelles de radis également.)

Faire cuire les fèves (ici surgelées) dans une eau salée bouillante pendant 5 minutes. Les égoutter et les réserver.

Trancher les kumquats finement au couteau, en ôtant les pépins. Les ajouter aux radis.

Râper finement les concombres à la mandoline sous forme de rondelles. Les placer dans le saladier également, mélanger.

Ciseler la coriandre et l’ajouter à la salade.

Verser le mélange quinoa / boulgour, la vinaigrette et les échalotes dans le saladier. Bien mélanger.

Finir par l’ajout des fèves et mélanger délicatement pour les garder entières.

Couvrir et placer au réfrigérateur pendant 30 minutes au minimum.

Servir et se régaler !

 

Bon appétit !

 

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Sympathiques ces couleurs, pas vrai?! : – ) Bon, j’espère que vous allez bien profiter de votre stock de radis, qu’un pur régal sera au rendez-vous et gardez-en quand même un peu, j’ai une nouvelle recette à base de ces petites boules rondes trop mignonnes qui arrive très bientôt ! 

 

 

 

Pour une autre idée de salade fraîcheur, c’est juste ici et c’est aussi une recette adorée, à tester impérativement ! 

 

 

Vous avez testé et / ou aimé cette recette?

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