Fromage maison & tartines, façon tzatziki !

 

 

 

 

Jamais je n’aurais pensé faire du fromage dans ma cuisine durant cette période de confinement qui vient de passer. Et pourtant, l’idée m’a séduite immédiatement ! J’avais déjà appris à faire de la ricotta végétale il y a quelques années et c’était déjà franchement bluffant ! Ces derniers mois, après les multiples desserts et goûters, les mets salés n’ont pas manqué ici non plus. C’est mon irrésistible besoin de panini qui a éveillé à nouveau en moi cette envie de fromage frais maison. Et quelle simplicité pour y parvenir ! J’ai préparé pour mes sandwichs panini une version « fromage au poivre » et une version « fromage au poivre et aux herbes ». 

Je remercie Sabine, du blog Délice Céleste , d’avoir fait germer en moi cette inspiration, que je proposerai très souvent à table ! Une recette de fromage frais on ne peut plus simple, que vous pouvez agrémenter de toutes les herbes ou épices que vous souhaitez. 

Me concernant, j’ai eu envie de réaliser du fromage avec du poivre et des feuilles de menthe, histoire de nous faire des tartines toutes fresh, façon tzatziki. Les petits concombres que j’avais en cuisine n’attendaient que ce moment-là pour se prêter au jeu du shooting, puis à celui de la dégustation ! Délicieusement marinées, les lamelles de concombre étaient juste parfaites. Vous pouvez les faire mariner deux bonnes heures durant. Le résultat est à la hauteur de mes attentes: ces tartines étaient un vrai régal. Qu’elles soient les bienvenues chez vous aussi !

 

 

 

 

 

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Fromage maison & tartines, façon tatziki !

 

Vos essentiels pour 4 personnes:

– 1 l de lait entier

– 10 cl de vinaigre d’alcool

– du sel, du poivre

– 1 gousse d’ail hachée

– 1 à 2 cs de feuilles de menthe hachées 

– quelques brins de ciboulette si vous le souhaitez

 

– 1 à 2 petit(s) concombre(s)

– 3 cs d’huile d’olive

– 1 cs de jus de citron jaune

– 8 grandes tranches de pain

 

Les étapes de la recette:

 

Laver, peler les concombres et les râper à la mandoline dans le sens de la longueur.

Placer les lamelles dans une assiette creuse, avec l’huile d’olive, le jus de citron, une pointe de sel et du poivre.

Couvrir et laisser mariner (le temps que le fromage soit prêt et bien frais).

 

Dans une casserole, verser le lait et le porter à ébullition.

Au moment de l’ébullition, retirer la casserole du feu.

Verser le vinaigre immédiatement dans le lait, dans la casserole, et mélanger vivement à l’aide d’une cuillère en bois.

Laisser ensuite la préparation reposer 5 minutes.

Après ce temps de repos, préparer un saladier haut. Poser une grande passoire sur ce saladier et un grand torchon propre et sec par-dessus.

Verser le mélange lait-vinaigre dans le torchon, posé sur la passoire et laisser égoutter pendant 20 minutes.

Soulever le torchon, laisser encore égoutter, sans le presser (si vous le pressez, le fromage sera trop sec).

Placer le fromage encore légèrement humide dans un bol.

Y ajouter du sel et du poivre à votre convenance, la gousse d’ail et les feuilles de menthe hachées. Mélanger délicatement. 

Vous pouvez aussi ajouter quelques brins de ciboulette ciselés. Couvrir et réserver au réfrigérateur, de préférence deux heures avant le service.

 

Au moment du service, faire griller les tranches de pain.

Les tartiner de votre fromage.

Disposer joliment les lamelles de concombre. Poivrer si vous le souhaitez et servir aussitôt !

 

Bonne dégustation !

 

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