Ricotta végétale (ou vegan) au lait de soja.

 

Ricotta végétale (ou vegan) au soja

 

 Heureux sont ceux qui sont en vacances, je vous l’affirme … J’en fais partie ! J’en profite pour me remettre un peu en cuisine – disons que le temps me manque cruellement ces temps-ci pour blogguer sereinement et que, concrètement, même les vacances ne suffiront jamais pour me permettre de réaliser tous mes projets … mais ça, c’est une autre histoire ! Je me consacre cette semaine à quelques recettes italiennes parce que … j’aime ça !

Et pour commencer cette semaine, j’ai choisi de partager avec vous cette recette de ricotta … végétale ( ou vegan, ou végétalienne, je sais pas bien comment on dit, mais vous comprendrez qu’il n’y a pas de lait de vache …) ! A base de lait et de crème de soja, j’avoue avoir été bluffée par la texture obtenue en un rien de temps ! L’ajout du nigari, du chlorure de magnésium (a priori très bon pour la santé et utilisé dans la préparation des tofu), y est pour beaucoup. En un rien de temps, donc, car les cristaux dilués de nigari vont permettre de faire coaguler le lait de soja. Bluffant j’vous dis ! … Psss’ : j’ai découvert la recette juste ici:  www.veganwiz.fr.

Libre à vous ensuite d’assaisonner ou de déguster le fromage végétal obtenu comme bon vous semble, exactement comme lorsque vous achetez votre ricotta en supermarché. La différence est toutefois bien entendu de taille: elle est faite maison et vous savez donc presque tout ce qu’elle contient !

 

Ricotta végétale (ou vegan) au soja

 

 

Ricotta végétale (ou vegan) au soja.
Vos essentiels pour environ 400 g de ricotta végétale
  1. - 1 litre de lait de soja
  2. - 20 cl de crème de soja
  3. - 1 pincée de gros sel
  4. - 1 cs de margarine
  5. - 1 cs de sel de Nigari
Les étapes de la recette...
  1. Dans une casserole, verser le lait de soja et réchauffer à feu doux.
  2. Avant ébullition, ajouter la crème de soja, le gros sel et la margarine. Mélanger à l'aide d'une cuillère en bois.
  3. Porter à ébullition.
  4. Diluer le Nigari dans une cuillère à soupe d'eau tiède. Mélanger et verser dans la casserole.
  5. Mélanger et laisser sur le feu encore une minute.
  6. Retirer ensuite du feu et couvrir.
  7. Laisser reposer 20 minutes.
  8. Recouvrir un grand tamis (ou un chinois) d'un torchon propre et sec.
  9. Verser la préparation au soja dans le tamis et laisser égoutter.
  10. Presser légèrement.
  11. La ricotta végétale est prête ! Vous pouvez l'assaisonner comme vous le souhaitez ou l'utiliser dans vos pâtisseries ...
Bonne préparation !
Pourquoi je grossis https://pourquoijegrossis.com/

 

Je vous propose également cette recette à l’occasion du défi Foodista Challenge, initié par Stéph (Cuisine moi un mouton) et organisé ce mois-ci par Eric, alias Chez Papa Rico !

Voici son thème:

Foodista Challenge #24 - La Recette

 

Sans fromage en effet … L’Italie sera végétale pour cette fois !

 

 

Ricotta végétale (ou vegan) au soja

 

Ricotta végétale (ou vegan) au soja

 

Et en pressant un peu le fromage dans le petit bol …

 

Ricotta végétale (ou vegan) au soja

 

Ricotta végétale (ou vegan) au soja

 

Ricotta végétale (ou vegan) au soja

 

* Merci à Eric pour ce thème ! *

 

Les participants à ce défi sont ici:

Chez Papa RicoJ’ai toujours aimé le jaune moutardeKeskonmangemamanChachou à la crèmeGourmand et BioI am hungryStyx ArtCuisine 2 soeursPetite cuillère et CharentaiseCooking & CoLa table de claraEncore un gâteauCraquounette avenueUne cuisine pour VoozenooLe blog de cataCookin’ MovieDouceurs maison

 

 

Ricotta végétale (ou vegan) au soja

 

Je vais utiliser cette délicieuse ricotta homemade pour en faire … ce que je vous invite à découvrir demain sur le blog !

Très belle soirée à vous …

 

Ricotta végétale (ou vegan) au soja

 

 

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14 Commentaires

  • Reply Art d'exister 31 octobre 2016 at 19 h 46 min

    Oh génial! merci beaucoup!!

    • Pourquoi je grossis
      Reply Pourquoi je grossis 1 novembre 2016 at 20 h 25 min

      Merci à toi pour ce petit mot !
      A bientôt & belle soirée,
      Nath

  • Reply Sandra 31 octobre 2016 at 21 h 15 min

    Magnifique participation, comme d’habitude 😉

    • Pourquoi je grossis
      Reply Pourquoi je grossis 1 novembre 2016 at 20 h 25 min

      Tu es adorable Sandra, merci beaucoup !
      Bonne soirée,
      Nath

  • Reply Papa Rico 31 octobre 2016 at 23 h 23 min

    Ah les vacances, elles me paraissent déjà loin !
    En tout cas, elles sont bien mises à profit de ton côté. Une semaine de recette Italienne. Je vais être assidu 😉
    Une belle recette concoctée pour cette foodista et hâte de savoir ce que tu vas en faire 🙂
    Pour ma part, je vais pouvoir tester quelques recettes de cheesecake.
    Bravo !
    A bientôt

    • Pourquoi je grossis
      Reply Pourquoi je grossis 1 novembre 2016 at 20 h 26 min

      J’ai hâte de découvrir tes cheesecakes alors !
      Merci pour ce défi Eric, c’est grâce à cela que nous nous améliorons ! A très bientôt !
      Nath

  • Reply Chachoualacreme 1 novembre 2016 at 12 h 36 min

    C’est quand même fou cette alternative au lactose. Bravo !

    • Pourquoi je grossis
      Reply Pourquoi je grossis 1 novembre 2016 at 20 h 27 min

      Hihi, merci beaucoup !
      Belle soirée à toi,
      Nath

  • Reply Hélène Keskonmangemaman 1 novembre 2016 at 14 h 18 min

    Moi qui adore la ricotta je ne peux être qu’intriguée par celle ci , il ne me reste qu’à me procurer du nigari (au magasin bio je crois que j’en ai vu ) et à moi la version végétale de mon petit plaisir coupable ^^

    • Pourquoi je grossis
      Reply Pourquoi je grossis 1 novembre 2016 at 20 h 27 min

      Oui Hélène, j’en ai trouvé en magasin bio et j’en étais ravie !
      Bonne régalade à toi !
      Bisous,
      Nath

  • Reply Natly 1 novembre 2016 at 16 h 03 min

    Un très beau partage, elle ne peut-être que bien meilleure faite maison cette ricotta.
    Bises

    • Pourquoi je grossis
      Reply Pourquoi je grossis 1 novembre 2016 at 20 h 29 min

      Merci beaucoup Natly ! C’est une très intéressante découverte pour moi, j’en suis super contente !
      Bonne soirée,
      Nath

  • Reply recreacakes 1 novembre 2016 at 20 h 31 min

    quelle bonne idée et moi qui vient te laisser un commentaire qu’aujourd’hui j’ai vu ce que tu as fait avec ta ricotta végétale ! Bravo 😉
    Bonne soirée
    Fanny

    • Pourquoi je grossis
      Reply Pourquoi je grossis 1 novembre 2016 at 21 h 13 min

      Merci beaucoup Fanny pour ce petit mot ! Ce fut un vrai régal !
      Belle soirée à toi aussi,
      Nath

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