Pains à l’italienne aux olives noires.

Mon sandwich favori de l’été – et de tous les temps j’crois bien – contient des tomates, de la feta, des lamelles de concombre, de la feta, quelques feuilles de salade, des olives noires (dans la mie du pain ou dans le sandwich), de la feta, de l’huile d’olive, du citron, de la feta, un peu de sel et de poivre. Et de la feta. Je ne sais plus si je vous en ai parlé de mon Amour pour la feta?! Ok, je sais déjà que oui mais j’aime vous rafraîchir la mémoire! Et donc me voici chez moi avec une immense envie de façonner des petits pains à l’italienne, à base d’huile d’olive et d’olives noires, typiquement ce que j’adore en cette saison! Je ne les ai finalement pas dégustés pour des sandwichs cette fois-ci (What?!) mais les ai servis à l’apéritif avec mon caviar d’aubergines, et devinez… c’était terriblement bon!

J’ai réutilisé cette génialissime recette dénichée sur le blog incontournable de Graziella – L’Italie dans ma Cuisine – et j’ai donc simplement choisi d’y ajouter des olives noires. J’ai déjà réalisé ces petits pains une bonne douzaine de fois et ce fut une première pour la version olives: je valide à 300 %, à faire et à refaire!

Pains à l'italienne aux olives noires.

2018-07-08 19:32:39

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Ingrédients

Vos essentiels pour 6 à 10 petits pains
- 9 g de levure fraîche
- 15 cl d'eau tiède
- 5 g de sucre
- 250 g de farine (ma préférence: type 65)
- 5 g de sel
- 35 g d'huile d'olive
- 100 g d'olives noires entières dénoyautées, à détailler en rondelles

Les étapes de la recette ...

Dans un petit bol, placer l'eau tiède et y diluer la levure avec le sucre. Mélanger légèrement et laisser reposer pendant 10 minutes.
Dans le bol de votre robot, verser la farine et le sel. Mélanger.
Y faire un puits et y placer le mélange eau-levure-sucre au centre.
Incorporer l'huile d'olive et pétrir, avec le crochet (ou avec vos mains si vous le souhaitez).
Finir en ajoutant les rondelles d'olives noires et les mélanger à la pâte sans trop pétrir.
Former une boule et la poser dans un récipient creux, légèrement huilé.
Couvrir d'un torchon propre et sec et placer dans un endroit tiède (par exemple, votre four préchauffé 5 minutes à 40 °, puis éteint et juste tiède, surtout pas chaud).
Laisser lever pendant deux heures.
Au bout de ces deux heures, la pâte aura doublé de volume. La placer sur votre plan de travail fariné et la pétrir quelques secondes à la main.
Former un rouleau de pâte et la diviser ensuite en 6 ou 10 portions égales.
Les façonner sous forme de boules que vous aplatirez légèrement.
Les poser sur une plaque à pâtisserie recouverte d'un tapis de cuisson ou de papier sulfurisé.
A l'aide d'un pinceau, les badigeonner d'huile d'olive. Il est possible à ce moment-là d'y saupoudrer quelques graines ( de sésame, de pavot, ...) si vous le souhaitez.
Recouvrir du torchon et laisser lever une fois de plus, pendant 1 heure, dans votre four toujours tiède.
Après ce temps de repos, retirer la plaque du four. Préchauffer celui-ci à 220° et placer dans la lèche-frite un récipient rempli d'eau.
Enfourner la plaque et vos petits pains pendant 15 minutes, cuisson et coloration à surveiller selon les fours.
Servir tièdes ou à température ambiante, de préférence le jour même.