A TABLE !, C'est sucré...

Cake moelleux aux amandes & aux poires, saveur fève Tonka.

 

 

 

Amandes … Tiens tiens, une nouvelle recette aux amandes par ici !

Le cake dont je vous parle aujourd’hui a des allures d’automne, il est vrai. Mais n’oublions pas que nous sommes en hiver à la Réunion et que ces saveurs toutes réconfortantes sont parfaites en cette saison chez nous. J’ai profité de l’achat de délicieuses poires pour proposer à table cette recette que je connais déjà depuis le premier blog. A la base, il n’y a ni poires, ni fève Tonka dans ce cake. Vous pourrez donc vous régaler même si vous n’avez pas ces ingrédients. Ceci dit, avec ces ingrédients il sera encore plus gourmand, ce qui annonce déjà la couleur !

Ainsi donc, si vous n’avez pas de fève Tonka, tout va bien. Mais parlons-en un peu tout de même. J’ai fait une brève recherche sur internet pour vous en parler car je ne la connais pas spécialement, il me fallait quelques petits détails. La fève Tonka est une petite graine présente dans le fruit d’un arbre, le teck, qui pousse, a priori dans les Caraïbes et en Amérique du Sud. Lorsque le fruit est mur, il tombe de l’arbre, il est séché durant de longs mois puis on récolte enfin ses graines, les fameuses fèves. Pourquoi les utiliser en pâtisserie? Les arômes de ces fèves évoquent à la fois la vanille, l’amande (encore elle, mmmmh !), la pêche, voire même le caramel ! Ce qui est parfait en particulier pour parfumer les desserts. Mais attention à bien la doser: une petite quantité de la fève râpée ou moulue suffira, afin d’équilibrer subtilement les saveurs de votre réalisation. Il se trouve que l’on m’a offert un petit bocal de fèves il y a quelques mois et c’est avec plaisir que j’en ai utilisé ici.

J’vous emmène en cuisine?!

 

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Cake moelleux aux amandes & aux poires, saveur fève Tonka.

 

Vos essentiels pour un cake de 26 cm:

– 2 poires mûres
– 1 fève Tonka, à râper finement
– 4 œufs
– 190 g de sucre
-15 cl d’huile 
– 1 yaourt nature (= 125 g)
– 10 cl de crème fraîche semi-épaisse
– 100 g de poudre d’amande
– 200 g de farine à levure incorporée (ou 190 g de farine + 1 sachet de levure chimique = 11g)
– 3 cs de liqueur d’amaretto ( ou à défaut 2 cc d’extrait d’amande amère)

 

Les étapes de la recette:

Préchauffer le four à 170°.
 
Peler les poires, les épépiner, les détailler en petits cubes ou quartiers et les réserver.
 
Râper finement la fève et réserver.
 
Dans le bol de votre robot, ou dans un saladier, fouetter les œufs et le sucre pendant 5 minutes, le mélange va devenir mousseux et blanchir.
 
Incorporer ensuite l’huile, le yaourt puis la crème. Fouetter pour obtenir une pâte homogène.
 
Verser les ingrédients secs: la poudre d’amande et la farine. Fouetter encore  30 secondes.
 
Finir par la liqueur d’amaretto, les dés de poires et la fève râpée. Mélanger légèrement à la spatule.
 
Verser la pâte obtenue dans un moule à cake beurré et enfourner à 170° pendant 40 minutes.
 
Baisser ensuite la température à 150° durant une dizaine de minutes encore, cuisson et coloration à surveiller selon les fours.
 
Laisser ensuite le cake refroidir et le servir à température ambiante.

 

Bonne dégustation !

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A vous de détailler les morceaux de poires comme vous le souhaitez. Ici, on aime les morceaux de taille moyenne, afin que l’on retrouve le parfum et le moelleux des fruits de la manière la plus gourmande qui soit.

 

 

 

 

Pour découvrir une autre recette tout simplement exquise à base de poires et de noisettes, je vous invite à cliquer ici

 

 

 

 

Vous avez testé et / ou aimé cette recette?

Laissez-moi un p’tit mot ci-dessous et n’hésitez pas à mentionner @pourquoijegrossis sur Instagram afin que je puisse voir votre réalisation !

 

 

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2 Commentaires

  • Reply LadyMilonguera 19 juillet 2021 at 19 h 20 min

    Tu me tentes bien avec ce cake…

  • Reply Muriel 20 juillet 2021 at 19 h 26 min

    Il est parfait pour le gouter ce cake !

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