Madeleines au zeste de citron, façon magdalenas !

Des madeleines au jardin aujourd’hui, c’était notre goûter ! Et qu’est-ce que c’était booon !

Ces madeleines parfumées au zeste de citron jaune, réalisées façon magdalenas, ces savoureuses madeleines espagnoles, nous ont régalés ! Je souhaitais au début me lancer dans une fournée de madeleines traditionnelles, avec un ajout de fleur d’oranger, oui, j’adore la saveur de la fleur d’oranger aussi ! Et puis je me suis souvenue que cette recette-ci m’attendait depuis un bon moment, les fameuses magdalenas qui me rappellent mes vacances à Barcelone lorsque j’étais étudiante, piouuu, ça ne me rajeunit point ! N’empêche que ce beau souvenir s’est invité en cuisine et je suis ravie de les partager avec vous aujourd’hui ! Elles sont d’un moelleux incroyable, d’une légèreté bluffante aussi. Franchement, c’est un vrai Bonheur, je ne pensais pas retrouver à la fois ce moelleux et cette légèreté si caractéristiques de ces madeleines: à faire et à refaire ! L’année dernière on m’a donné l’astuce suivante pour renforcer le moelleux d’un gâteau: l’ajout d’une cuillère à café de vinaigre blanc dans la pâte. Et bien, je ne sais pas si c’est grâce à cela, mais en tout cas, c’est 200 % moelleux ! … A vous de passer aux fourneaux pour les découvrir !

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Madeleines au zeste de citron, façon magdalenas !

Vos essentiels pour 12 madeleines:

2 œufs

100 g de sucre + 1 sachet de sucre vanilliné

le zeste d’un citron jaune

10 cl d’huile

10 cl de lait entier

1 cc de vinaigre blanc (* pour accentuer le côté moelleux)

170 g de farine

1 sachet de levure chimique = 11 g

2 à 3 cs de sucre blanc

Les étapes de la recette…

Préparer un moule à muffins avec 12 empreintes (pour des muffins de taille standard): y placer des caissettes en papier (ou en silicone). Réserver.

Dans un bol, fouetter les œufs et le sucre pendant 5 minutes. Le mélange va devenir mousseux et blanchir.

Ajouter le zeste et fouetter encore 2 minutes.

Verser ensuite l’huile tout en fouettant pendant encore quelques minutes.

Ajouter le lait, mélanger vivement.

Incorporer la cuillère à café de vinaigre blanc. Mélanger.

Finir par le mélange tamisé farine – levure. Fouetter légèrement pour obtenir une pâte homogène, sans trop la travailler.

Répartir la pâte dans vos 12 caissettes, aux 3/4 environ.

Filmer la plaque et la placer au congélateur pendant 30 minutes.

Après 30 minutes d’attente, préchauffer votre four à 210°.

Sortir la plaque du congélateur, retirer le film et saupoudrer chaque caissette de pâte de sucre blanc.

Une fois le four bien chaud, enfourner la plaque pendant 12 à 15 minutes, cuisson et coloration à surveiller selon les fours.

Laisser refroidir les caissettes sur une grille et servir le jour même de préférence pour apprécier sa p’tite croûte qui croustille !

Les madeleines se conservent parfaitement bien (moelleux et saveurs, seule la croûte croustillante ne sera plus là) dans une boîte hermétique pendant une semaine.

Bonne dégustation !

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Mmmmmh ! Et cette surface recouverte d’une fine et délicate couche croustillante légèrement sucrée, on en parle?! Trop bon, j’vous dis ! Avec ce shooting, j’ai participé à un challenge photographique dont le thème consistait à photographier une réalisation culinaire en extérieur. Un thème qui me permet toujours de scruter puis contempler les recoins du jardin avec un grand plaisir !