Winter cupcakes ! ~ Petits moelleux aux marrons, chantilly au mascarpone & à l’Amaretto.

Je suis particulièrement fan de la crème de marrons, les plus fidèles d’entre vous le savent déjà. Le truc +++ est que j’ai une recette de moelleux à la crème de marrons depuis des années que je réalise régulièrement et qui remporte à chaque fois un franc succès. Je l’avais déjà réalisée sur le précédent blog en y ajoutant de la liqueur d’Amaretto, que j’adore aussi.

Cette fois-ci, j’ai eu envie de jolis moelleux individuels, façon cupcakes, alors j’ai décidé d’incorporer dans la pâte des brisures de marrons glacés et de préparer une chantilly, au mascarpone, savoureusement parfumée à l’Amaretto !

… Pensez-vous que je sois gourmande ou n’est-ce qu’une illusion que je tente de véhiculer ici ?! La réponse demeure un mystère. Sauf pour ma balance, bien entendu. Vilaine ^_^.

 Nous sommes le 2 décembre aujourd’hui. Je continue sur ma lancée de recettes cosy absolutely indispensables … Vous m’suivez ?

Winter cupcakes ~ Petits moelleux aux marrons, chantilly au mascarpone & à l'Amaretto.

2015-12-02 19:51:54

Sauver la recette

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Vos essentiels pour 12 moelleux

1. - 100 g de beurre mou
2. - 500 g de crème de marrons
3. - 4 œufs ( séparer les jaunes des blancs)
4. - 50 g de farine
5. - 1 pincée de bicarbonate alimentaire
6. - 1 pincée de sel
7. - 5 marrons glacés

Pour la chantilly

1. - 30 cl de crème entière liquide (très froide)
2. - 2 à 3 cs de liqueur d'Amaretto
3. - 1 sachet de Chantifix (*facultatif)
4. - 2 cs de sucre
5. - 2 cs de mascarpone

Les étapes de la recette ...

1. Préchauffer votre four à 170°.
2. Dans le bol de votre robot, fouetter le beurre mou et la crème de marrons.
3. Ajouter les 4 jaunes et fouetter vivement.
4. Verser la farine tamisée, le bicarbonate puis le sel. Bien mélanger.
5. Monter les blancs en neige ferme et les incorporer à la préparation en même temps que les marrons glacés que vous aurez détaillés au préalable en morceaux de 1 cm environ.
6. Mélanger le tout très délicatement à l'aide d'une maryse.
7. Remplir de cette pâte 12 caissettes posées dans un moule à muffins.
8. Enfourner à 160° pendant 45 minutes, cuisson à surveiller selon les fours.
9. Laisser refroidir complètement les moelleux une fois cuits, posés sur une grille à température ambiante.
10. Pendant ce temps, réaliser la chantilly: dans un bol froid, fouetter la crème et la liqueur vivement. Quand la crème commence à monter, ajouter le sucre et le Chantifix (si vous le souhaitez). Finir par le mascarpone.
11. Placer la crème dans une poche munie d'une douille cannelée (M1 ici) et laisser reposer au réfrigérateur le temps que les moelleux soient bien froids (et en attendant le moment du service).
12. Disposer enfin la chantilly parfumée sur les moelleux à l'aide de la poche. Amusez-vous !
13. Décorer de quelques éclats sucrés ou autres décorations de votre choix.
14. Servir aussitôt.

Bonne dégustation !

Notes

1. Les moelleux sont réalisables la veille de votre dégustation. Vous les conserverez dans une boîte hermétique et ils garderont leur texture impeccable !
2. La chantilly est, bien entendu, à réaliser le jour même et l'ultime touche de décoration attendra la dernière minute ! Enjoy ! 🙂

Par Pourquoi je grossis...

Pourquoi je grossis https://pourquoijegrossis.com/

Pour ceux qui préféreraient la version sans chantilly … : – )

Et pour tous les autres !!!

J’ai complètement craqué sur les articles de décoration (ici, les cake toppers ), pour les fêtes et toutes les autres belles occasions, découverts sur le beau blog Mes Petits Packagings. Un grand MERCI à la talentueuse Alice de m’avoir totalement accordé sa confiance ! J’a-dore !  ♡♡♡

Et c’est l’heure de fourchetter !

Autre allure pour les cupcakes ci-dessous … Hâte de voir vos versions à vous !

N’hésitez pas à me laisser une photo ou un mot si vous réalisez vous aussi ces p’tites merveilles !

♡ With LOVE ♡