Tartare à l’antillaise: avocat, morue & concombre !

 Tartare à l'antillaise.

 

Deuxième jour pour notre défi créole cette semaine ! Voici venu le jour des publications de nos entrées. J’espère que vous êtes confortablement installés et que nous parvenons, les copines-participantes et moi-même, depuis notre apéro hier, à vous apporter un peu de chaleur dans votre chez-vous ! Malgré le soleil, vous n’avez peut-être pas échappé aux 8 degrés ce matin vous non plus … Oui, okay … mais ici, il faut chaud M’sieur Dames ! Vous avez frappé à la bonne porte, on vous offre les gants :-).

Bon … Euuuh … En fait … J’ai choisi une recette bien fraîche pour mon entrée … Nooon, je ne savais pas qu’il ferait aussi froid un 23 septembre … Mais j’offre les gants, j’vous ai dit ! On dit « merci Nath » et on sourit, allez quoi ! Complainte interdite ici.

 

Leaf

 

Fresh drink

 

Un grand merci à Daniella (alias Piouky, qui participe elle aussi à ce défi) de m’avoir permis de découvrir cette recette dénichée sur le blog de Tatie Maryse, une mine incontournable de partages autour de la cuisine antillaise. Oui, je change d’îles aujourd’hui et vous emmène vers une destination que je ne connais pas encore mais que je souhaiterais découvrir un jour. Pour le moment, je voyage dans le monde grâce à tous ces défis et ce n’est que du bonheur. Le jour où je prendrai l’avion pour y aller, je vous l’promets, vous m’entendrez jubiler depuis votre salon !!! … Alors, dans cette recette il y a tout ce que j’aime, des avocats, de la morue et des dés (^_^) de concombre. Le tout est à servir bien frais, c’est un vrai délice !

 

Tartare à l'antillaise.

 

Tartare à l'avocat, à la morue & au concombre.
Vos essentiels pour 2 personnes
Pour la chiquetaille de morue
  1. - 100 g de morue salée (à dessaler dans de l'eau froide pendant 2 h, changer d'eau 2 fois)
  2. - 1 petite carotte râpée
  3. - 1 pincée de quatre épices
  4. - 1 gousse d'ail écrasée
  5. - 2 cs d'huile d'olive
  6. - le jus d'un 1/2 citron
  7. - de la pâte de piment (*facultatif)
Les autres ingrédients
  1. - 200 g de concombre coupé en petits dés
  2. - 100 g d'avocat coupé en dés
  3. - le jus d'un 1/2 citron
  4. - 1 pincée de quatre épices
  5. - 1 pincée de piment de Cayenne (*facultatif)
  6. - de l'huile d'olive
  7. - du sel, du poivre
Préparer la chiquetaille de morue ...
  1. Faire dessaler la morue dans de l'eau froide pendant deux heures, en changeant l'eau deux fois.
  2. Retirer ensuite l'eau, bien égoutter les morceaux de morue.
  3. Former des miettes de morue à l'aide de vos mains et les placer dans un saladier.
  4. Y ajouter la carotte râpée, mélanger.
  5. Incorporer les épices, l'ail, l'huile, le jus de citron et le piment (si vous le souhaitez).
  6. Bien mélanger encore et laisser macérer le temps de préparer les autres ingrédients.
La préparation du tartare ...
  1. Saler les dés de concombre et les laisser dégorger pendant 20 minutes. Bien les égoutter ensuite.
  2. Placer les dés d'avocat dans un saladier avec le jus de citron, les épices et le piment (*facultatif). Mélanger délicatement afin de ne pas écraser l'ensemble.
Le dressage ...
  1. Dans deux assiettes, dresser alors le tartare: commencer par une couche de dés de concombre, puis une couche de préparation à la morue et finir par les dés d'avocat.
  2. Poivrer légèrement et verser un filet d'huile d'olive.
  3. Servir aussitôt, avec quelques brins de coriandre fraîche.
Bon appétit !
Notes
  1. Il est possible de conserver la chiquetaille de morue dans des bocaux stérilisés, en la recouvrant d'un filet d'huile, pendant 3 à 4 mois.
Pourquoi je grossis https://pourquoijegrossis.com/

 

Tartare à l'antillaise.

 

Tartare à l'antillaise.

 

Tartare à l'antillaise.

 

Tartare à l'antillaise.

 

Épices et sel.

 

Avocat !

 

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10 Commentaires

  • Reply LadyMilonguera 23 septembre 2015 at 20 h 45 min

    Ce tartare n’est pas pour me déplaire…

  • Reply ptitecuisinedepauline 23 septembre 2015 at 22 h 21 min

    C’est une bien jolie recette!

  • Reply Natly 23 septembre 2015 at 22 h 41 min

    J’adore ces petits tartares bien frais, plein de parfum. Merci pour cette jolie recette 😉 Bises

  • Reply Angel's recettes 23 septembre 2015 at 23 h 09 min

    ah ah !!!! J’attendais ta recette avec impatience … et je ne suis pas déçue 🙂
    Je me suis prise au jeu de la semaine créole et j’attends comme une gosse devant le sapin de noel que les cadeaux (recettes) apparaissent 🙂

  • Reply Audrey - Cooking & Co 24 septembre 2015 at 13 h 35 min

    Ohhh que c’est vrai, ta recette serait parfaite chez moi aujourd’hui car il faut bien chaud avec un beau soleil!! miamm !
    Ah j’ai découvert aussi ce superbe blog pdt mes recherche de recettes et je dois dire que c’est juste waouuuu!!
    Bisous a chéwiiiiieee

  • Reply Lou 24 septembre 2015 at 13 h 38 min

    Superbe ! et tellement goûteux !

  • Reply Marine en cuisine 24 septembre 2015 at 16 h 24 min

    Allez, je prends un petit temps pour voir comment ça se passe en Créolie hihi et bah par ici ça se passe plutôt bien, je pousse le chauffage à fond et je m’y crois !

  • Reply Petite Cuillère et Charentaises 24 septembre 2015 at 21 h 08 min

    Je ne connaissais l’association avocat et morue que pour le « féroce d’avocat » (une recette que j’aime beaucoup… aussi pour son nom 🙂 ). Ton beau tartare me donne bien envie de tester cette recette 🙂

  • Reply Ada 14 octobre 2015 at 11 h 45 min

    J’ai passé cette recette originale à ma maman pour qu’elle le cuisine à son amoureux et surprise, elle m’en avait fait un pour moi aussi, j’ai pu donc tester (sans faire la cuisine moi-même le pied) et c’était juste super bon! Merci encore pour cette bonne recette! (Je vais continuer à les passer à ma maman, rien de mieux qu’une maman pour la cuisine ^^)
    Bonne journée!
    Ada

    • Pourquoi je grossis
      Reply Pourquoi je grossis 14 octobre 2015 at 13 h 40 min

      Merci beaucoup Ada pour ce mot, j’en suis très touchée !
      A très bientôt, belle après-midi,
      Nath

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