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Beignets de fruit à pain au fromage & à la ciboulette.

 

 

 

Le fruit à pain dans toute sa splendeur, comme je l’adore ! Vous connaissez?! A la Réunion, on l’adore !

Ces beignets de fruit à pain au fromage et à la ciboulette nous ont régalés à l’apéritif ! C’était une grande première ici de les savourer au fromage. Habituellement, nous aimons les préparer à la morue, avec des petits lardons ou encore de la chair à saucisses. L’idée de les faire au fromage est venue de ma mère et, ma foi, quelle belle idée ! C’était super bon, très original ! Je vous conseille de les déguster tièdes, une dizaine de minutes après leur cuisson, ils seront légèrement croustillants, parfaits !

A la Réunion, le fruit à pain est présent dans les grands jardins (l’arbre étant très grand), à l’état « sauvage » et sur les étals des marchés. En métropole, j’en trouvais de temps en temps dans une grande chaîne de magasins où fruits et légumes sont très très frais ! 😀

Il a un goût très doux, qui n’est pas sans rappeler celui de la pomme de terre. Il lui ressemble un peu d’ailleurs, niveau texture quand il est cuit. On peut le faire cuire de diverses façons, à l’eau, à la vapeur, au four ou encore le faire cuire et confire au sucre à la marmite ! Qu’il se déguste sucré ou salé, il saura forcément vous plaire ! Je ne vous cache pas que ce fruit fait partie des fruits lontan, comme on dit chez nous, c’est-à-dire les fruits consommés jadis, il n’est pas forcément très cuisiné par la jeune génération (oui, je me considère comme vieille maintenant on dirait bien !!) mais il a une grande place dans le cœur de ceux qui savent ! Lol. Oui, nous savons et qu’est-ce que c’est chouette ! A vous maintenant de partir à sa découverte ! Je suis très heureuse de vous partager cette recette en direct live de mon île adorée !

 

 

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Beignets de fruit à pain au fromage & à la ciboulette.

Vos essentiels pour une trentaine de beignets:
 
1 fruit à pain de 600 g environ (pelé et détaillé en quartiers)
300 g d’emmental râpé (ou autre fromage râpé à pâte dure)
1 œuf
3 cs de farine
1 cc de piment d’Espelette  (*facultatif)
du poivre, du sel
1 douzaine de brins de ciboulette
un petit bol de farine
 
 
Les étapes de la recette…
 
Peler puis couper le fruit à pain en petits quartiers.
Placer dans une casserole remplie d’eau et faire cuire pendant 45 minutes à 1 heure.
Une fois le fruit à pain bien cuit et tendre, le placer dans un saladier et l’écraser grossièrement à la fourchette.
Ajouter le fromage râpé et mélanger encore.
Incorporer l’œuf, les cuillères de farine, le piment (*facultatif mais on l’adore !), le poivre et le sel.
Terminer par la ciboulette ciselée.
Si la préparation vous semble trop collante, ajouter un peu de farine et mélanger à la fourchette.
Verser de l’huile dans votre sauteuse et laisser chauffer.
Avec vos mains, façonner des petits boules de 5 cm environ de diamètre avec votre préparation.
Les aplatir légèrement et les rouler dans la farine.
Faire frire les beignets pendant 3 à 4 minutes, en les retournant de temps en temps.
Quand ils sont dorés, les déposer dans une assiette, sur laquelle vous aurez posé du papier absorbant.
Servir tiède, sans attendre, accompagnés de jus de citron ou d’une sauce pimentée de votre choix.
 
 
Bonne dégustation !

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Je choisis toujours le citron et le piment pour mieux les apprécier, question de goût !

A vous de me dire maintenant comment vous les avez préférés !

 

 

 

 

Pour découvrir nos traditionnels beignets de fruit à pain à la morue, c’est par ici !

 

 

 

Vous avez testé et / ou aimé cette recette?

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1 Commentaire

  • Reply Muriel 9 mai 2021 at 0 h 43 min

    J’ai découvert le fruit a pain en Guyane… un regal ! Difficile d’en trouver par ici…

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