Il était une fois les muffins. Au pays des goûters, ils font partie des meilleurs, des plus performants !
J’ai longtemps aimé les muffins aux myrtilles. Beaucoup, beaucoup. Je ne mangeais quasiment que ceux-là. Lors de mes voyages, si je croisais un muffin aux myrtilles, il était pour moi. Et puis j’ai découvert ceux aux cranberries: un vrai plaisir pour l’amoureuse de fruits acidulés que je suis. Je les fais aussi moi-même, vous en avez la recette sur le blog d’ailleurs !
Et un jour, voici que la banane a fait son entrée dans le top 5 des muffins (en 4ème position, ceux aux pépites de chocolat et en 5ème, ceux tout chocolat!)! Ceux-là, donc, sont à la banane, au sucre muscovado (j’ai utilisé deux variantes de ce sucre), aux petits flocons d’avoine et aux pépites de chocolat noir.
Je les trouve parfaits à l’heure du goûter ou au petit-déjeuner. Pas trop sucrés, très savoureux et moelleux, vraiment très bons !
THE inspiration pour réaliser ces précieux muffins, je l’ai trouvée sur le site de www.fashioncooking.fr. C’était une évidence qu’ils allaient être réussis et absolument exquis ! Merci Anne-Sophie pour ce partage délicieux ! Je n’ai, pour ma part, utilisé que du sucre muscovado, du doré et du foncé. En ajoutant les pépites de chocolat, je pense les avoir rendus encore plus yummy ! Leur ajout est toutefois facultatif, à vous de choisir !
- - 120 g de farine (type 55)
- - 60 g de petits flocons d'avoine + 5 cs à réserver
- - 1 cc de levure chimique
- - 1 cc de bicarbonate alimentaire
- - 1/2 cc de sel
- - 3 bananes mûres (=240 g)
- - 60 g de sucre muscovado foncé
- - 60 g de sucre muscovado doré
- - 1 œuf
- - 75 g de beurre fondu
- - les graines d'une demi-gousse de vanille
- - 40 g de pépites de chocolat noir
- Préchauffer votre four à 180°.
- Préparer votre moule à muffins en beurrant très légèrement 10 empreintes ou y placer 10 caissettes.
- Dans un bol, mélanger la farine, les flocons d'avoine, la levure, le bicarbonate et le sel. Réserver.
- Dans un second bol, écraser les bananes à la fourchette.
- Y verser les sucres, ajouter l’œuf puis fouetter.
- Incorporer le beurre fondu et les graines de vanille.
- Finir par l'ajout des ingrédients secs et des pépites de chocolat.
- Mélanger rapidement pendant une quinzaine de secondes seulement afin d'obtenir une pâte homogène, il ne faut pas trop la mélanger.
- Verser la pâte dans les empreintes à muffins (ou les caissettes) puis saupoudrer chaque muffin de quelques flocons d'avoine.
- Enfourner à 180° pendant 20 à 25 minutes, cuisson à surveiller selon les fours.
- Laisser refroidir les muffins sur une grille avant le service.
- Bonne dégustation !
- Avec le sucre muscovado, la pâte aura une couleur plus foncée.
- Si pour cette recette vous n'avez qu'une variante de couleur, vous pouvez utilisez 120 g de ce sucre.
- Plus le sucre est de couleur foncée, plus son goût est prononcé, moins il est raffiné !
Les bananes sont à l’honneur dans de nombreux articles sur mon site, j’en raffole !
Pourquoi pas découvrir également cette recette-ci ?!
Si vous réalisez mes recettes, je vous invite à me mentionner, @pourquoijegrossis, sur Instagram !
Ce sera un immense Bonheur pour moi de voir vos réalisations directement chez vous !
Tu ne grossis point. Non. Grâce au site Pourquoi je grossis, tu te régales !
1 Commentaire
Ces muffins façon banana bread me plaisent terriblement !