A TABLE !, C'est sucré...

Croissants sablés au cacao & au café.

 

 

Bon, si vous m’avez lue récemment, je vous ai déjà dit que les sablés au cacao sont trop bons ! Mais alors quand le cacao rencontre le café … Et qu’en plus on habille les biscuits d’une touche de chocolat noir (OK, vous avez le droit de doubler la dose !) … Quelle fabuleuse association que je savoure encore cette semaine. Décidemment, le fait de réaliser des bredele me permet de découvrir tout plein de nouveautés. En tant que grande fan de biscuits, cette période est véritablement ma préférée de l’année !

Je vous invite à mettre encore plus de chocolat noir de couverture si vous aimez, comme nous, cette association chocolat / café. Je compte sur vous pour me donner votre avis ! Merci 1000 fois à La Creaminelle, du site www.heureducream.com pour ces propositions de bredele plus gourmands les uns que les autres. Par rapport à sa recette, j’ai juste mis un peu de sucre glace dans le mélange final (afin que cela adhère davantage aux biscuits) et choisi le chocolat noir (plutôt que le blanc) pour la présentation. Je n’ai pas assez de temps pour réaliser davantage de variétés de bredele ( en vérité, deux recettes sont encore à venir cette semaine, ce qui en fera six en tout dans mon assortiment  gourmand cette année, ho ho ho) mais je prends bonne note de ses publications très inspirantes pour l’année prochaine ! Vous pouvez vous mettre aux fourneaux les yeux fermés, tout sera parfaitement simple et bon !

 

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Croissants sablés au cacao & au café.

Vos essentiels pour 56 biscuits environ:
 
– 250 g de beurre mou
– 100 g de sucre glace
– 300 g de farine Type 55
– 100 g de poudre d’amande
– 2 cs de poudre de cacao non sucrée
– 1 pincée de sel
– 1 cc de café soluble / poudre instantanée
– 1 cc d’extrait liquide de café
– les graines d’une gousse de vanille
 
– 70 g de sucre blanc + 2 cs de sucre glace + 1 cc de café soluble
– 50 g de chocolat noir de couverture
 
 
 
Les étapes de la recette…
 
 
Dans un bol, mélanger les ingrédients secs: la farine, la poudre d’amande, le cacao,  le sel et le café en poudre.
 
Dans le bol du robot, muni du batteur plat, fouetter le beurre mou et le sucre glace.
Quand cela devient crémeux, ajouter les ingrédients secs. 
Finir par l’extrait de café et les graines de vanille. Mélanger quelques secondes à peine.
Former une boule de pâte, la filmer et la placer au réfrigérateur pendant 2 heures.
 
Au bout de 2 heures de repos, préchauffer votre four à 180°.
Sur votre plan de travail, diviser la pâte en quatre. Puis former quatre longs rouleaux, à diviser en 12 portions rectangulaires de 4 cm environ à l’aide d’un couteau.
Façonner des petits croissants, les aplatir légèrement et les placer sur une plaque recouverte d’un tapis de cuisson ou de papier sulfurisé.
 
Enfourner la plaque à 180° pendant 15 minutes, coloration à bien surveiller selon les fours.
 
Pendant ce temps de cuisson, verser dans un bol le sucre blanc, le café en poudre et le sucre glace. Mélanger.
 
Lorsque les croissants sont cuits (au bout des 15 minutes), les retirer du four et les rouler immédiatement (encore très chauds) dans le mélange sucres – café.
 
Les laisser complétement refroidir sur une grille.
 
Une fois les biscuits complément refroidis, faire fondre le chocolat et, à l’aide d’une poche munie d’une douille lisse fine, tracer des traits chocolatés sur chacun d’eux. Laisser figer complétement avant de déguster ou de conserver les biscuits dans une boîte en métal.
 
 
Bonne dégustation !

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Avant leur cuisson …

 

 

Et … une fois cuits et décorés … tadaaa !

 

 

 

 

Pour une autre excellente recette de dessert qui marie le café au chocolat, c’est par ici !

 

♥

 

 

Vous avez testé et / ou aimé cette recette?

Laissez-moi un p’tit mot ci-dessous et n’hésitez pas à mentionner @pourquoijegrossis sur Instagram afin que je puisse voir votre réalisation et la partager !

Pour me contacter ULTRA rapidement, soit parce que vous avez très faim, soit pour une autre raison bien plus raisonnable, je vous invite à cliquer ici !

 

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3 Commentaires

  • Reply Muriel 25 décembre 2021 at 23 h 13 min

    Un régal ces petits biscuits ! Bises

    • Pourquoi je grossis
      Reply Pourquoi je grossis 30 décembre 2021 at 12 h 04 min

      Coucou Muriel !
      Je te remercie pour ton retour, passe d’excellentes fêtes !
      Au plaisir de te lire,
      Nath

    • Pourquoi je grossis
      Reply Pourquoi je grossis 30 décembre 2021 at 12 h 10 min

      Absolument ! Et déclinables à l’infini !
      Merci beaucoup, à bientôt Muriel !
      Nath

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