Chocolat liégeois !

Qu’on y plonge sa cuillère et que l’on se dise, « Voilà, c’est ça, la gourmandise » !

Voici la dernière recette de cette année 2020, yipeeee !

Elle se veut réconfortante au possible, avec le chocolat qui met tout le monde d’accord et la chantilly au mascarpone qui vous fera craquer ! Ou fondre, au choix ! Ce sont des verrines de chocolat liégeois que je vous propose aujourd’hui. L’ambiance est festive et sage à la fois, elle invite à la joie, aux sourires et à l’apaisement. Le repas sera moins copieux que les 24 et 25. Juste parce que l’on a envie d’apprécier tout ce que l’on va déguster ! Prendre notre temps et savourer la soirée tranquillement. Oui mais … avec dessert gourmand hein, quand même !

La recette est très simple pour un résultat excellent, sans œufs, c’est ainsi que je préfère ce dessert. Vous m’en direz des nouvelles !

Et juste parce que j’adore l’Amaretto, je vous en sers un petit verre avec deux glaçons et on s’installe pour découvrir la recette et préparer la liste de courses !

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Verrines de chocolat liégeois.

Vos essentiels pour quatre verrines:

120 g de chocolat noir

50 g de sucre

50 cl de lait demi-écrémé

20 g de fécule de maïs

Pour la chantilly: 10 cl de crème fleurette à 30% très froide, 1 cs de sucre (avec 5 g de fixateur de crème fouettée si vous le souhaitez, et si c’est l’été chez vous !) et 1 cs de mascarpone

1 cs de poudre de cacao non sucrée

Une poignée d’amandes effilées torréfiées si vous le souhaitez

Les étapes de la recette:

Dans une casserole, placer les morceaux de chocolat, le sucre et 2 cuillères à soupe de lait. Faire fondre le tout à feux doux, en remuant régulièrement avec une spatule en bois.

Dans un bol, verser le lait restant et la fécule de maïs. Bien mélanger avec une cuillère.

Verser ce mélange dans la casserole et fouetter vivement jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement. Retirer du feu.

Laisser tiédir 15 minutes puis placer la crème obtenue dans quatre verrines et laisser refroidir à température ambiante.

Filmer chaque verrine et les placer au réfrigérateur pendant 2 heures.

Placer un bol, la crème fleurette et les fouets du batteur au réfrigérateur également.

Avant le service, verser la crème froide dans le bol froid. Faire monter légèrement la crème puis ajouter le mélange sucre et cremfix (ou uniquement le sucre). Fouetter encore vivement jusqu’à obtenir une crème plus ferme. Terminer en incorporant le mascarpone et fouetter encore deux minutes jusqu’à obtenir la consistance souhaitée. La décoration est prête !

Au moment du service, retirer les crèmes du réfrigérateur.

Dresser la crème fouettée avec une poche à douille cannelée. Saupoudrer de cacao.

Disposer quelques amandes effilées si cela vous tente.

Servir aussitôt !

Bonne dégustation !