« Gâteau patate » – Gâteau de la Réunion à la patate douce.

 Cela fait un certain temps que je dois vous confier ce petit trésor de recette traditionnelle de ma Réunion … La voici enfin ! Il s’agit du fameux gâteau à la patate douce, appelé communément chez nous « gâteau patate ». Oui, on ne s’embête pas avec les articles et prépositions chez nous ^_^. On va droit au but: la bonne nourriture et la chaleureuse ambiance naturellement assortie !

C’est un gâteau assez copieux mais il mérite le détour: quasiment fondant en bouche, il a bien sa place à mon Top 8 des gourmandises sucrées typiques de l’Île. A ses côtés, à égalité, je proposerais les bonbons coco, le gâteau au manioc, les galettes au manioc, le pâté créole, la pièce montée créole, le gâteau roulé « chemin de fer » (dont je vous parlerai très bientôt d’ailleurs !) et le gâteau ti son (à la farine de maïs).

Pour cette recette, je vous propose d’accompagner le gâteau d’un coulis de framboises. Il se déguste habituellement sans coulis mais je trouve que celui-ci s’accorde bien avec la saveur de la patate douce et sa texture si particulière.

Gâteau à la patate douce.

2016-05-05 23:01:07

Sauver la recette

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Vos essentiels pour 8 à 10 personnes (pour un gâteau de 20 cm de diamètre)

1. - 750 g de patates douces (à chair blanche de préférence)
2. - 100 g de beurre
3. - 100 g de sucre
4. - les graines d’une gousse de vanille (conserver la gousse pour la cuisson des patates douces)
5. - 2 œufs
6. - 50 g de farine
7. - 1 cs d'alcool anisé ou de rhum

Les étapes de la recette...

1. Peler les patates douces, les laver puis les couper grossièrement.
2. Les placer avec la gousse de vanille (après avoir retiré ses graines à l’aide de la pointe d’un couteau) dans une casserole remplie d’eau et laisser cuire pendant 30 minutes au moins. Les morceaux deviendront très tendres une fois qu’ils seront bien cuits
3. Préchauffer votre four à 180°.
4. Retirer les morceaux de patate douce de l’eau à l’aide d’une écumoire, les mettre dans un grand bol et les écraser (pas trop finement) à la fourchette afin d’obtenir une purée.
5. Ajouter le beurre puis le sucre et les graines de vanille réservées. Remuer.
6. Incorporer les œufs un à un, en mélangeant vivement la préparation après chaque ajout.
7. Ajouter la farine.
8. Terminer par la cuillère à soupe d'alcool et mélanger une dernière fois.
9. Verser la pâte obtenue dans un moule à charnière ou à manqué, préalablement beurré.
10. Lisser la surface avec une spatule ou une maryse.
11. A l’aide du dos d’une fourchette, tracer des traits (façon quadrillage) sur la surface du gâteau.
12. Enfourner votre moule à 180° et laisser cuire au moins 50 minutes, cuisson à surveiller selon les fours.
13. Laisser refroidir complètement avant de déguster. Le gâteau sera même meilleur le lendemain !

Bonne dégustation !

Notes

1. - Accompagner d’un coulis de fruits rouges: framboises, fraises, mûres, groseilles, à vous de choisir !
2. - Vous préférez l’accompagner de chocolat fondu ? Faîtes-vous plaisir !
3. - Les recettes de ce délicieux gâteau diffèrent d’un endroit de l’île à un autre. L’essentiel demeure dans l’assiette et en bouche !

Par Pourquoi je grossis...

Pourquoi je grossis https://pourquoijegrossis.com/

Vous le prenez quand alors, … votre aller simple pour la Réunion ?! : – )

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