Brioche tressée au chocolat & à la noix de coco.

Comme beaucoup d’entre nous, je manque de temps. En début de semaine, je me prépare mes objectifs. En fin de semaine, j’en trouve toujours des nouveaux tout en n’ayant pas forcément pu correctement finir les premiers. Pour résumer donc, je manque de temps !!! (Et à cette coriace pharyngite qui est venue s’agripper depuis plus de trois semaines à moi, je ne dis pas merci du tout !) Pour concilier ces objectifs avec ceux du blog, il y a forcément un moment où je dois me poser un peu. Et c’est aujourd’hui, bim, victoire ! Je m’installe enfin à table pour vous proposer cette excellente recette de brioche tressée au chocolat et à la noix de coco !

L’inspiration merveilleuse vient du blog Paprikas. Rien que ses sublimes photos, de prime abord, m’ont ouvert l’appétit ! J’avais envie d’une brioche tout choco. Et puis, après vérification dans mes placards, j’avais de quoi associer le chocolat et la noix de coco alors disons que le goûter était tout trouvé ! J’ai ajusté les quantités et mes ajouts et voici donc la recette que je vous propose aujourd’hui: une brioche riche en goût, à la fois assez dense et absolument moelleuse, ici on s’est régalés, on a voté « owiowiowi« . Le lendemain, on pleurait sur les miettes… Alors, vous v’nez?!

Brioche au chocolat & à la noix de coco.

2019-03-17 17:49:52

Sauver la recette

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Vos essentiels pour une grosse brioche (une douzaine de parts) ou deux brioches moyennes

12 g de levure fraîche
12 cl de lait tiède
400 g de farine
50 g de poudre de cacao non sucrée
125 g de noix de coco râpée
½ cc de sel
50 g de sucre
1 œuf
15 cl de crème de coco
80 g de beurre froid (en dés)
180 g de pépites de chocolat
2 cs de lait
Une poignée de sucre perlé

Les étapes de la recette…

Dans un bol, verser le lait tiède et émietter la levure. Mélanger et laisser reposer 10 minutes.
Dans le bol du robot, muni du crochet, placer la farine, la poudre de cacao et la noix de coco râpée. Mélanger.
Ajouter le sel et le sucre. Mélanger encore.
Incorporer le mélange lait-levure puis ajouter l’œuf.
Pétrir pendant 5 minutes puis verser la crème de coco et les dés de beurre.
Pétrir à nouveau 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène.
Terminer par les pépites de chocolat et mélanger brièvement.
Placer la boule de pâte dans un contenant profond et couvrir avec un torchon sec et propre.
Laisser reposer la pâte dans votre four fermé et à peine tiède (surtout pas chaud) pendant 1h30 à 2 heures.
Après ce temps de repos, retirer la pâte du four.
La dégazer sur votre plan de travail légèrement fariné et la diviser en trois pâtons de même poids.
Façonner trois longs rouleaux de pâte et les tresser en prenant soin de replier sous la brioche les extrémités pour qu’elles ne soient pas visibles.
Déposer la tresse obtenue dans un grand moule à cake (ou sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou d’un tapis de cuisson).
Couvrir à nouveau avec le torchon et laisser lever la tresse dans votre four toujours à peine tiède pendant 1 heure.
Une fois l’heure passée, badigeonner la brioche avec un peu de lait.
Disposer le sucre perlé et enfourner, dans votre four préchauffé à 180°, pendant 45 à 50 minutes. Cuisson à surveiller et adapter selon les fours.
Servir tiède de préférence !