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« Gâteau patate » – Gâteau de la Réunion à la patate douce.

 

« GATEAU PATATE » - L’incontournable gâteau réunionnais à la patate douce.

 

 Cela fait un certain temps que je dois vous confier ce petit trésor de recette traditionnelle de ma Réunion … La voici enfin ! Il s’agit du fameux gâteau à la patate douce, appelé communément chez nous « gâteau patate ». Oui, on ne s’embête pas avec les articles et prépositions chez nous ^_^. On va droit au but: la bonne nourriture et la chaleureuse ambiance naturellement assortie !

C’est un gâteau assez copieux mais il mérite le détour: quasiment fondant en bouche, il a bien sa place à mon Top 8 des gourmandises sucrées typiques de l’Île. A ses côtés, à égalité, je proposerais les bonbons coco, le gâteau au manioc, les galettes au manioc, le pâté créole, la pièce montée créole, le gâteau roulé « chemin de fer » (dont je vous parlerai très bientôt d’ailleurs !) et le gâteau ti son (à la farine de maïs).

Pour cette recette, je vous propose d’accompagner le gâteau d’un coulis de framboises. Il se déguste habituellement sans coulis mais je trouve que celui-ci s’accorde bien avec la saveur de la patate douce et sa texture si particulière.

 

Framboises

 

« GATEAU PATATE » - L’incontournable gâteau réunionnais à la patate douce.

 

 

Gâteau à la patate douce.
Vos essentiels pour 8 à 10 personnes (pour un gâteau de 20 cm de diamètre)
  1. - 750 g de patates douces (à chair blanche de préférence)
  2. - 100 g de beurre
  3. - 100 g de sucre
  4. - les graines d’une gousse de vanille (conserver la gousse pour la cuisson des patates douces)
  5. - 2 œufs
  6. - 50 g de farine
  7. - 1 cs de rhum
Les étapes de la recette...
  1. Peler les patates douces, les laver puis les couper grossièrement.
  2. Les placer avec la gousse de vanille (après avoir retiré ses graines à l’aide de la pointe d’un couteau) dans une casserole remplie d’eau et laisser cuire pendant 30 minutes au moins. Les morceaux deviendront très tendres une fois qu’ils seront bien cuits
  3. Préchauffer votre four à 180°.
  4. Retirer les morceaux de patate douce de l’eau à l’aide d’une écumoire, les mettre dans un grand bol et les écraser (pas trop finement) à la fourchette afin d’obtenir une purée.
  5. Ajouter le beurre puis le sucre et les graines de vanille réservées. Remuer.
  6. Incorporer les œufs un à un, en mélangeant vivement la préparation après chaque ajout.
  7. Ajouter la farine.
  8. Terminer par la cuillère à soupe de rhum et mélanger une dernière fois.
  9. Verser la pâte obtenue dans un moule à charnière ou à manqué, préalablement beurré.
  10. Lisser la surface avec une spatule ou une maryse.
  11. A l’aide du dos d’une fourchette, tracer des traits (façon quadrillage) sur la surface du gâteau.
  12. Enfourner votre moule à 180° et laisser cuire au moins 50 minutes, cuisson à surveiller selon les fours.
  13. Laisser refroidir complètement avant de déguster. Le gâteau sera même meilleur le lendemain !
Bonne dégustation !
Notes
  1. - Accompagner d’un coulis de fruits rouges: framboises, fraises, mûres, groseilles, à vous de choisir !
  2. - Vous préférez l’accompagner de chocolat fondu ? Faîtes-vous plaisir !
  3. - Les recettes de ce délicieux gâteau diffèrent d’un endroit de l’île à un autre. L’essentiel demeure dans l’assiette et en bouche !
Pourquoi je grossis http://pourquoijegrossis.com/

 

« GATEAU PATATE » - L’incontournable gâteau réunionnais à la patate douce.

 

« GATEAU PATATE » - L’incontournable gâteau réunionnais à la patate douce.

 

« GATEAU PATATE » - L’incontournable gâteau réunionnais à la patate douce.

 

Vous le prenez quand alors, … votre aller simple pour la Réunion ?! : – )

 

Framboises

 

 

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13 Commentaires

  • Reply julie 6 mai 2016 at 10 h 25 min

    miam un de mes gateau préféré mais je n’arrive pas a trouver des patates douces blanches par ici

    • Pourquoi je grossis
      Reply Pourquoi je grossis 6 mai 2016 at 10 h 46 min

      Oui, c’est vrai que j’en trouve toujours à chair orange dans les supermarchés ici mais dans mon magasin de produits asiatiques ( et exotiques ) il y en a. Sûrement savent-ils que les réunionnais en raffolent ^_^
      Bonne journée Julie, tiens-moi au courant si tu en trouves enfin !
      Nath

  • Reply Mélina & Chocolat 9 mai 2016 at 13 h 00 min

    Je ne connais pas, ça m’a l’air plutôt pas mal 🙂

    • Pourquoi je grossis
      Reply Pourquoi je grossis 9 mai 2016 at 19 h 53 min

      A découvrir d’urgence alors Mélina ! 🙂
      Bonne soirée !
      Nath

  • Reply martine 19 mai 2016 at 20 h 52 min

    Moi également, je ne trouve que des oranges alors qu’à la Réunion, c’était des blanches. J’adore ce gâteau.

    • Pourquoi je grossis
      Reply Pourquoi je grossis 22 mai 2016 at 19 h 27 min

      J’espère que tu en trouveras une prochaine fois !
      Bonne soirée Martine !

  • Reply Patou Karibo Sakafo 29 mai 2016 at 17 h 27 min

    Oté!!!! Trop bon le gâteau patates!!! Et j’adore quand il est revisité, comme tu le fais! Le mien est au chocolat et aux noix de pécan. Ta version aux framboises est juste magnifiquement gourmande! Merci à toi!

    • Pourquoi je grossis
      Reply Pourquoi je grossis 29 mai 2016 at 17 h 39 min

      Oh tu es adorable Patricia, merci !
      Bisous ♡

  • Reply Gâteau roulé à la crème vanillée ou gâteau "chemin de fer" ! 7 juin 2016 at 20 h 14 min

    […] réunionnais sucrés préférés ! Incontournable je vous dis ! Presqu’autant que le gâteau patate, les bonbons coco  ou les bonbons bananes, c’est dire ! A ceux qui […]

  • Reply valente 2 mars 2017 at 21 h 28 min

    merci pour ce lien très appétissant.
    Personnellement les gâteaux ne me font pas grossir pas de problème

    • Pourquoi je grossis
      Reply Pourquoi je grossis 18 mars 2017 at 11 h 04 min

      Quelle chance, lol! Merci pour ce mot.
      Beau week-end,
      Nath

  • Reply Duverny 25 mars 2017 at 14 h 16 min

    Bonjour de.bretagne
    Et merci pour la recette gâteau patate.
    Cela as l air délicieux.
    Bon Wen Ken a vous
    Et encore merci

    • Pourquoi je grossis
      Reply Pourquoi je grossis 29 mars 2017 at 12 h 33 min

      Bonjour Françoise,
      merci beaucoup pour ce mot de Bretagne qui me fait chaud au cœur!
      C’est un plaisir de vous lire!
      A très vite pour de nouvelles recettes bien gourmandes 🙂
      Nath

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