C’est ma salade au quinoa / boulgour, dés de patates douces, lamelles de fenouil, raisins secs, persil et rondelles de chèvre panées aux noix que je vous propose de découvrir aujourd’hui! Ouf, il y en a des choses dans cette salade! Mais que de bonnes choses, alors on a l’ droit de ne pas se priver!
Je vous conseille de la déguster toute tiède, c’est ainsi que je la préfère. J’ai choisi un mélange quinoa / boulgour mais vous pouvez très bien utiliser uniquement du quinoa, uniquement du boulgour, ou encore des graines de sarrasin grillé. A défaut, vous pouvez aussi préparer cette salade avec de la semoule à couscous, cela fera aussi très bien l’affaire!
J’attends vos retours, ici en tout cas ce fut un vrai régal!
- 130 g d'un mélange quinoa / boulgour
- 300 g d'eau
- 150 g de dés de patates douces (pelées)
- 2 cs de raisins blonds secs Golden
- 1 petit bouquet de persil
- 1 fenouil moyen (râpé finement à la mandoline)
- 6 tranches épaisses de fromage de chèvre
- 50 g de chapelure
- 60 g de noix hachées
- 50 g de farine, 1 œuf
- huile d'olive, sel, poivre
- Verser le quinoa et le boulgour dans une sauteuse avec l'eau. Couvrir et laisser cuire à feu doux.
- Dans une autre sauteuse, avec un filet d'huile d'olive, faire revenir et cuire à feux doux les dés de patates douces. Saler légèrement et mélanger.
- Ajouter dans la sauteuse le quinoa / boulgour, les raisins secs, le persil ciselé et les lamelles de fenouil. Mélanger et réserver au chaud.
- Préparer le chèvre pané: Dans un bol, mélanger la chapelure, les noix hachées et le poivre. Plonger chaque rondelle de chèvre dans la farine, puis dans l’œuf battu puis dans le mélange chapelure / noix.
- Placer les rondelles de fromage dans une sauteuse, avec un filet d'huile chaude, et les faire dorer.
- Verser aussitôt dans deux assiettes la préparation tiède au quinoa et les rondelles de chèvre panées.
Et pour le dessert, si on se faisait une part de « gâteau patate » de ma Réunion?! A base de patates douces à chair blanche, il sera parfait! La recette est bien sûr déjà en ligne sur le blog! Belle (re-)découverte à vous!
Déjà les derniers jours de mars avec Pourquoi je grossis…
également sur Instagram!
3 Commentaires
C’est une très belle salade, parfaitement à mon goût !
Je vais la revisiter sans gluten cette recette! Merciii
J’ai vu ta recette l’autre jour, ai souhaité la refaire hier soir et me suis rendue compte que je n’avais pas de panure. Qu’à cela ne tienne, j’ai trempé mes chèvres dans le farine, de l’oeuf puis des grains de sesame. Absolument délicieux 🙂 Merci pour la belle salade!