A TABLE !, Plats & accompagnements, Saveurs de chez moi...

Rougail tomates de la Réunion !

 

 

 

Ah le fameux rougail tomates de la Réunion ! Celui qui accompagne parfaitement bien nos caris et … rougails ! Oui, vous ne devez pas confondre. Dans notre gastronomie traditionnelle réunionnaise, nous avons nos plats mijotés qui portent les noms de « caris » ou « rougails ». Et nous vous proposerons aussi les accompagnements pimentés qui s’appelleront « rougails » ou autres sauces bien relevées. 

Deux écoles essentiellement pour le réaliser mais vous trouverez toujours une personne sur l’île qui vous donnera SA  recette et vous affirmera détenir THE recette du rougail tomates ! Bref, aujourd’hui, cette personne, c’est moi ! Ah ah ! Et donc voici comment on fait habituellement le rougail tomates à ma table. La seconde recette consiste à utiliser un mortier (= on appelle cela un pilon chez nous), à tout piler (piment, combava, gingembre et gros sel) puis à ajouter en dernier les dés de tomates, à écraser très légèrement, on met le tout dans un bol, on ajoute des oignons émincés, on assaisonne avec l’huile et hop, ce sera prêt !

Ma recette du quotidien nécessitera un petit hachoir, un bol et un petit couteau. Vous pouvez y mettre davantage ou moins de piment, selon votre seuil de tolérance. Mais sachez que si vous n’en mettez pas, vous pourriez entendre dire qu’il s’agira d’une salade de tomates, pas d’un rougail, ah ah ! Pas d’inquiétude, si c’est meilleur ainsi pour vous, ou avec très peu de piment, vous êtes quand même libre de choisir la formule qui vous convient.

Rien de plus simple et rien de plus essentiel aussi, pour nos papilles ! Car que deviendraient ces plats sans rougail tomates?!

– Le riz cantonnais ou riz chauffé ou riz tourné ( ou les trois !)

– Les saucisses frites avec citrouille ou brèdes

– Le rougail morue

– La morue frite ek riz jaune pom’de terre (Clique donc ici pour saliver avec moi !)

Alooors?! Vous êtes d’accord avec moi? On ne pourrait PAS s’en passer avec ces plats, non?! Si vous en avez d’autres en tête, n’hésitez pas à me donner faim !

 

Bon, préparez vos belles tomates mûres, on y va !

 

________________________________________________________________________________________

Rougail tomates !

Les ingrédients pour un bol de rougail pour 4 à 6 personnes:
– 8 tomates allongées mûres
– 6 piments verts (à doser à votre convenance)
– le zeste d’un 1/4 de combava
– 1 morceau de gingembre d’environ 1 cm sur 1 cm, à détailler en lamelles
– de l’huile de tournesol, du sel
– 1 oignon rosé ou 1 échalote
– des brins de coriandre fraîche ou d’oignons verts si vous le souhaitez
 
 
Les étapes de la recette…
Dans un bol, détailler les tomates en dés.
Hacher ensemble le piment, le combava et les lamelles de gingembre.
Ajouter ce mélange haché aux tomates. Mélanger.
Assaisonner avec de l’huile et du sel.
Emincer l’oignon ou l’échalote et l’ajouter. Mélanger.
Si vous le souhaitez, finir par de la coriandre fraîche ou des oignons verts ciselés. 
A servir aussitôt ou à laisser mariner une petite heure.
Accompagner ce rougail des mets de votre choix, du riz, de la viande, du poisson, à vous de choisir.
 
 
Bon appétit !

________________________________________________________________________________________

 

 

 

 

 

Extra, de préférence avec de la coriandre me concernant … Au fait, quand on parle de coriandre à la Réunion, on parle de « coton mili« . Si vous en voyez ici ou là, vous saurez de quoi il s’agit ! … Merci qui?

 

 

 

Vous avez testé et / ou aimé cette recette?

Laissez-moi un p’tit mot ci-dessous et n’hésitez pas à mentionner @pourquoijegrossis sur Instagram afin que je puisse voir votre réalisation et la partager !

Pour me contacter ULTRA rapidement, je vous invite à cliquer ici !

 

Article precedent

Vous aimerez peut-etre

1 Commentaire

  • Reply Muriel 16 août 2021 at 21 h 48 min

    Hummm ! un bon rougail tomates, du riz et quelques crevettes pour être au paradis culinaire… Bises

  • Repondre

    Translate »