Rougail tomates de la Réunion !

Ah le fameux rougail tomates de la Réunion ! Celui qui accompagne parfaitement bien nos caris et … rougails ! Oui, vous ne devez pas confondre. Dans notre gastronomie traditionnelle réunionnaise, nous avons nos plats mijotés qui portent les noms de « caris » ou « rougails ». Et nous vous proposerons aussi les accompagnements pimentés qui s’appelleront « rougails » ou autres sauces bien relevées. 

Deux écoles essentiellement pour le réaliser mais vous trouverez toujours une personne sur l’île qui vous donnera SA  recette et vous affirmera détenir THE recette du rougail tomates ! Bref, aujourd’hui, cette personne, c’est moi ! Ah ah ! Et donc voici comment on fait habituellement le rougail tomates à ma table. La seconde recette consiste à utiliser un mortier (= on appelle cela un pilon chez nous), à tout piler (piment, combava, gingembre et gros sel) puis à ajouter en dernier les dés de tomates, à écraser très légèrement, on met le tout dans un bol, on ajoute des oignons émincés, on assaisonne avec l’huile et hop, ce sera prêt !

Ma recette du quotidien nécessitera un petit hachoir, un bol et un petit couteau. Vous pouvez y mettre davantage ou moins de piment, selon votre seuil de tolérance. Mais sachez que si vous n’en mettez pas, vous pourriez entendre dire qu’il s’agira d’une salade de tomates, pas d’un rougail, ah ah ! Pas d’inquiétude, si c’est meilleur ainsi pour vous, ou avec très peu de piment, vous êtes quand même libre de choisir la formule qui vous convient.

Rien de plus simple et rien de plus essentiel aussi, pour nos papilles ! Car que deviendraient ces plats sans rougail tomates?!

– Le riz cantonnais ou riz chauffé ou riz tourné ( ou les trois !)

– Les saucisses frites avec citrouille ou brèdes

– Le rougail morue

– La morue frite ek riz jaune pom’de terre (Clique donc ici pour saliver avec moi !)

Alooors?! Vous êtes d’accord avec moi? On ne pourrait PAS s’en passer avec ces plats, non?! Si vous en avez d’autres en tête, n’hésitez pas à me donner faim !

Bon, préparez vos belles tomates mûres, on y va !

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Rougail tomates !

Extra, de préférence avec de la coriandre me concernant … Au fait, quand on parle de coriandre à la Réunion, on parle de « coton mili« . Si vous en voyez ici ou là, vous saurez de quoi il s’agit ! … Merci qui?

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Vous avez testé et / ou aimé cette recette?

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