A TABLE !, C'est sucré...

Carrot cake ~ Gâteau à la carotte, aux amandes, noix & épices !

 

 

 

Tiens, tiens, le p’tit nouveau aux amandes, cela faisait longtemps ! Oui, les plus fidèles le savent, je suis amoureuse des amandes, sous toutes leurs formes ! Dans ce gâteau à la carotte – ou carrot cake avec l’accent – les amandes confèrent une merveilleuse texture à mi-chemin entre le moelleux et le fondant. Un sublime moment de gourmandise, entremêlé de saveurs épicées, de la douceur des carottes, du croquant des noix torréfiées, du fondant apporté aussi par le glaçage … A l’heure du thé, il est extraordinaire. Après un repas, sa texture et ses saveurs sont tellement surprenantes qu’il aura toute sa place également. En somme, n’hésitez plus, c’est le prochain dessert que je vous recommande vivement !

Il fut un temps où j’avais lancé un petit défi sur Facebook (oui, il y a très longtemps !), défi qui consistait à réaliser plusieurs versions du carrot cake. Je me suis souviens précisément de la variante aux amandes – cranberries (à retrouver sur mon premier blog, sur blogspot), wow, une exquise association ! Avec cette recette-ci aujourd’hui, on est encore dans le très gourmand et surtout, surtout, je retrouve mes amandes adorées ! Cette fois, je crois avoir trouvé THE recette, je ne la changerai plus !

Et si vous n’aimez pas les épices dans les pâtes sucrées, pas de souci, ne les ajoutez pas, vous obtiendrez malgré tout un succulent gâteau, c’est promis ! … Passons maintenant en cuisine !

 

 

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Carrot cake ~ Gâteau à la carotte, aux amandes, noix & épices !

Les ingrédients pour un gâteau de 24 cm:
– 150 g de cerneaux de noix ou de noix de pécan
– 260 g de carottes pelées et râpées très finement
– 4 œufs
– 180 g de sucre
– 200 g de beurre fondu (à température ambiante)
– 200 g de poudre d’amande
– 100 g de farine T45 ou T55
– 11 g de levure chimique
– 1 cc de bicarbonate alimentaire
– 1 pincée de sel
– 1 cc de cannelle moulue
– 1/2 de muscade moulue
– 1/2 cc de gingembre moulu
 
 
– 180 g de sucre glace
– 3 à 4 cc de lait d’amande
 
 
 
 
Les étapes de la recette…
Placer les noix sur une plaque et la poser dans un four préchauffé à 180° pendant 8 minutes.
Les retirer ensuite du four (éteindre celui-ci), les laisser refroidir et retirer grossièrement leur fine pellicule en les frottant avec les doigts. Placer 2/3 des noix concassées dans un bol et le tiers restant dans un autre bol. Les réserver.
 
Râper les carottes très finement puis les réserver.
 
Préchauffer à nouveau le four à 180°.
Dans le bol du robot, ou un bol, fouetter vivement les œufs et le sucre pendant 5 minutes. Le mélange va blanchir, devenir mousseux et doubler de volume.
Ajouter ensuite le beurre fondu et fouetter 1 minute.
Pendant ce temps, dans un autre bol, mélanger les ingrédients secs: la poudre d’amande, la farine, la levure, le bicarbonate, le sel et les épices.
Ajouter petit à petit les ingrédients secs tout en fouettant à vitesse moyenne.
Terminer par les carottes râpées et 100 g (=les deux tiers) d’éclats de noix.
Mélanger une dernière fois à l’aide d’une maryse et verser dans un moule de 24 cm préalablement beurré.
Enfourner à 180° pendant 45 minutes, cuisson et coloration à surveiller selon les fours.
 
 
Laisser ensuite refroidir le gâteau puis le démouler et le placer dans votre plat de service.
 
Le temps que le gâteau refroidisse, préparer dans un petit bol un glaçage avec 180 g de sucre glace et quelques cuillères à café de lait d’amande. Incorporer le lait très progressivement et remuer sans cesse avec une cuillère à soupe. Quand la texture obtenue est suffisamment onctueuse, ni trop liquide, ni trop épaisse, répartir le glaçage à la surface du gâteau refroidi à l’aide d’une petite spatule coudée. Décorer immédiatement avec le reste de noix concassées et laisser figer tranquillement pendant 1 heure.
 
 
Ce gâteau est ultra moelleux, quasi fondant ! Il est excellent le jour-même et gagnera encore en saveurs le lendemain.
 
 
Bonne dégustation !

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Aaaah, enfin la dégustation ! Terrible ! Et je suis tellement fan de ce glaçage au sucre glace !

 

 

 

Si les épices dans les recettes sucrées vous plaisent énormément, découvrez cette recette-ci ! Un régal !

 

 

♥

 

 

Vous avez testé et / ou aimé cette recette?

Laissez-moi un p’tit mot ci-dessous et n’hésitez pas à mentionner @pourquoijegrossis sur Instagram afin que je puisse voir votre réalisation et la partager !

Pour me contacter ULTRA rapidement, soit parce que vous avez très faim, soit pour une autre raison bien plus raisonnable, je vous invite à cliquer ici !

 

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