Granola à la noix de coco & aux amandes.

Je ne compte plus le nombre de paquets de flocons d’avoine qui ont résidé dans mes placards. Je saupoudre mes yaourts et mon lait d’amande de ces flocons (sans les faire cuire façon porridge), avec un trait de sirop d’agave le plus généralement et c’est simplement super bon ! Dans le meilleur des cas, j’ajoute un fruit frais, par exemple des tranches de banane, ou des fruits secs. Dans le cas le plus express, ce sera sans ajout de fruit ! Et quand j’ai du temps, et envie de quelque chose d’encore plus gourmand, je fais mon granola ! Pour ceux qui se demanderaient comment utiliser les flocons d’avoine, j’ai ce qu’il vous faut pour vous éclairer !

Ce qui est sympa, avec le granola, c’est que vous pouvez remplir des bocaux entiers avec toutes les saveurs qui vous plaisent: noix de coco, chocolat, fruits secs, il y en a pour tous les goûts ! Et ces mêmes bocaux en verre (choisissez-les bien hermétiques) permettent une excellente conservation du granola. Vous ne pourrez plus dire que les industriels font mieux en terme de « croquant » car, avec cette recette, le croquant industriel n’a qu’à bien se tenir !

Ma recette classique de granola est ici. Aujourd’hui, dans la recette que je vous propose, il y a davantage de noix de coco et d’amandes, pour encore plus de croquant. De plus, la cuisson se fait à une température plus élevée, volontairement, la noix de coco se caramélisera légèrement et aura cette texture recherchée: celle qui croque à merveille ! J’ai du sirop de coco dans mes placards alors pour cette version très #noixdecoco c’était juste parfait, il a remplacé le sirop d’agave initialement déjà très bon !

Granola à la noix de coco & aux amandes.

Vos essentiels pour 6 à 8 portions de granola

2 cs d’huile végétale
80 g de sirop de coco (du sirop d’agave à défaut) + 2 cs
20 g de miel
200 g de gros flocons d’avoine (ou des petits flocons si vous préférez)
60 g d’amandes grossièrement concassées
100 g de noix de coco râpée (pour plus de saveur, optez pour des copeaux plus gros)

Les étapes de la recette…

Pour le granola:

Préchauffer votre four à 170°.
Dans un bol, verser l’huile, le sirop de coco et le miel. Mélanger.
Ajouter les flocons d’avoine, puis les amandes concassées.
Mélanger pour un ensemble bien homogène.
Sur une plaque à pâtisserie, poser une feuille de papier sulfurisé.
Répartir en fine couche la préparation au sirop de coco.
Enfourner à 170° pendant 15 minutes.
Retirer la plaque du four.
Répartir à la surface des flocons la noix de coco râpée et deux cuillères à soupe de sirop. Bien mélanger l’ensemble délicatement puis enfourner de nouveau pendant 10 minutes à 150°. Coloration à surveiller selon les fours. Cette deuxième cuisson rendra le granola, et la noix de coco râpée, très croquants !
Laisser refroidir à température ambiante.

Accompagner le granola de fromage blanc avec un coulis de fruits, de yaourt ou de lait…ou à savourer nature… à vous de choisir !
Il se conserve très bien dans un bocal hermétique en verre. A consommer de préférence durant la semaine de sa préparation. Il restera ultra croquant !

Pour un accompagnement aux fraises, pour quatre portions:

Une trentaine de fraises mûres et fraîches – 4 cs de sirop d’agave – 2 cc de jus de citron –
Laver les fraises et les équeuter.
Mixer ensuite les fraises, le sirop et le jus de citron.
Passer au chinois si vous le souhaitez et verser la préparation dans un petit bol.
Couvrir et réserver au frais jusqu’au moment du service. A servir comme un coulis !

Bonne dégustation !