Carrés fondants de manioc (cuits à la vapeur) & noix de coco.

Recette familiale du jour, bonjour !

Lorsque nous avons du manioc à profusion, nous aimons beaucoup le manger en version sucrée. Que ce soit sous forme de galettes , de gâteau cuit au four ou de quartiers de manioc simplement cuits longuement au sucre et à la vanille dans une marmite – de bien jolies traditions culinaires réunionnaises que je vous conte là ! – nous raffolons du manioc. Mon envie la plus chère sur mon blog est de mettre en lumière ces recettes qui ont une histoire et très souvent ce sont des recettes que les plus jeunes générations ne connaissent pas. La transmission de ces valeurs me tient à cœur.

Et cette recette de manioc cuit à la vapeur, enrobé de noix de coco râpé, fait partie de celles de la Famille, avec un grand F. Je la préserve précieusement tout en la partageant ici, exclusivement sur mon blog, je sais combien cela fera plaisir à beaucoup de réunionnais qui recherchaient cette recette depuis longtemps ! Recette d’origine asiatique, il est vrai que vous avez peut-être plus l’habitude de les acheter déjà faits que de les faire vous-mêmes, la recette vous faisant défaut. Mais ce problème est réglé à présent, merci quiii?!! Une petite remarque au passage: j’ai utilisé cette fois-ci du sucre roux, ce qui explique la couleur un peu jaune du gâteau. Avec du sucre blanc, vous obtiendrez une couleur blanche plus traditionnelle. Je vous remercie de me laisser un petit mot si vous réalisez ces carrés uuultra fondants pour vous ou vos proches, cela me fera très plaisir – disons que ce sera mon p’tit cadeau en échange ! Et si on pense à citer sa source quand on la partage, c’est encore plus sympathique de votre part, merci ! : – )

Carrés fondants de manioc (cuits à la vapeur) & noix de coco.

Vos essentiels pour un gâteau de 24 cm de diamètre:

– 500 g de manioc haché finement

– 180 g de sucre (ici du sucre roux, vous pouvez utiliser du sucre blanc)

– 375 ml de lait (ici demi-écrémé, vous pouvez choisir du lait de coco)

– 80 g de noix de coco râpée

Les étapes de la recette…

Préparer un grand contenant à deux niveaux permettant une cuisson au bain-marie.

Y faire chauffer de l’eau à feu vif.

Dans un bol, placer le manioc haché, le sucre et le lait. Mélanger.

Verser cette préparation dans un moule à manqué de 24 cm permettant une cuisson au bain-marie (type Duralex).

Placer le moule dans la partie haute de la marmite lorsque l’eau est à ébullition et recouvrir avec le couvercle.

Laisser cuire à couvert pendant 40 minutes.

Retirer ensuite le moule et laisser refroidir le gâteau à température ambiante.

Détailler le gâteau en carrés de 3 cm environ et les rouler dans la noix de coco râpée.

Déposer sur un plat et servir à température ambiante une heure plus tard.

Bonne dégustation !

Note: Les carrés de manioc se dégustent de préférence le jour même. Pour les proposer à table le lendemain, les placer au réfrigérateur et les sortir une heure avant le service afin qu’ils soient à température ambiante. En période de forte chaleur, les déguster froids !