A TABLE !, Entrées, Plats & accompagnements, Saveurs de chez moi...

Poisson aux épices, façon achards réunionnais.

 

 

Il y a quelques semaines je vous avais fait part de mon coup d’ cœur pour ce plat familial. Il s’agit de poisson (ici de la dorade) cuisiné avec tout plein de bonnes épices, réalisé plus ou moins comme on prépare des achards à la Réunion.

Je vous conseille de le manger à température ambiante, accompagné d’une mayonnaise maison, trèèès légèrement citronnée et avec la touche d’ail qui convient, pas plus ! Du bon pain croustillant pour accommoder le tout et voilà, il n’en faudra pas plus pour votre entrée, voire votre plat principal, si vous l’associez à une salade verte ou quelques pommes de terre sautées. Je vous garantis, avec cette recette, un très bon moment gourmand vers l’océan indien ! 

 

 

 

Poisson aux épices, façon achards.
Vos essentiels pour 6 à 8 parts
  1. 800 g de poisson blanc (en tranches)
  2. 4 échalotes
  3. 8 gousses d'ail écrasées
  4. 1 cc de gingembre haché
  5. 1/2 cc de curcuma
  6. du poivre
  7. 6 gros piments verts
  8. 3 cs de vinaigre de cidre
Les étapes de la recette...
  1. Faire cuire les tranches de poisson au bain-marie puis émietter grossièrement la chair dans un contenant. Réserver.
  2. Dans une grande sauteuse, faire revenir les échalotes (ou oignons) émincées avec deux cuillères à soupe d'huile (d'olive ou de tournesol) chaude.
  3. Ajouter ensuite l'ail et le gingembre haché. Mélanger à l'aide d'une spatule en bois pendant 2 minutes.
  4. Saupoudrer de curcuma et de poivre. Mélanger encore.
  5. Ajouter ensuite la chair émiettée du poisson, saler et mélanger très délicatement pour un ensemble homogène, sans trop écraser le poisson.
  6. Finir par les lanières ou rondelles de gros piments verts et le vinaigre de cidre.
  7. Laisser cuire encore quelques brèves minutes, ajuster l'assaisonnement si nécessaire et retirer du feu.
  8. Servir tiède, à température ambiante ou froid. Accompagné d'une mayonnaise maison légèrement aillée et citronnée, c'est juste délicieux !
Bon appétit !
Notes
  1. Dans les épices, vous pouvez également ajouter des graines de moutarde légèrement broyées.
Pourquoi je grossis https://pourquoijegrossis.com/

 

 

 

 

 

Mes achards de légumes et leur recette sont à retrouver ici.

Et pour ceux qui adooorent le poisson cuisiné aux épices, , vous êtes obligés d’aller découvrir cette autre recette familiale : le vindaye d’espadon, c’est aussi trop bon !

 

 

Retrouvez Pourquoi je grossis également sur Instagram !

 

Article precedent Article suivant

Vous aimerez peut-etre

2 Commentaires

  • Reply Muriel 5 décembre 2019 at 22 h 10 min

    Il est drôlement appétissant ce plat de poisson aux saveurs épicées…

    • Pourquoi je grossis
      Reply Pourquoi je grossis 30 décembre 2019 at 10 h 05 min

      Bonjour Muriel,
      Je te remercie ! C’est juste excellent !
      Lors de nos tablées familiales, cela a un succès fou !!! Je t’invite à le proposer chez toi, tu verras, simple et parfait !
      Bon appétit !
      Nath

    Repondre

    Translate »