Beignets à la pomme de terre, aux petits pois, aux oignons verts & à la tomme.

Fans d’apéritifs, de petits pois, de fromage et de Tomme, bonjour!

Lorsque je suis allée en Bretagne cet été, le Morbihan cette fois, j’ai découvert combien les galettes étaient délicieuses agrémentées de Tomme. Habituellement l’emmental me plaît beaucoup et je suis ravie d’avoir goûté à ces galettes avec un nouveau fromage. Tellement ravie que j’ai voulu réaliser à mon retour ( … et je publie donc mon article un peu plus tard, quelle patience!) un petit quelque chose salé avec de la Tomme d’Auvergne. Cake salé, muffins salés, cookies salés… Et l’idée vint: des beignets (ou galettes, comment vous dîtes chez vous?!), servis à l’apéritif ET en entrée (parce que oui, c’était trop trop bon avec une salade aussi!).

Je réalise très souvent des beignets à la pomme de terre et ceux-là m’ont encore conquise. A vos fourneaux!

Beignets (ou galettes) à la pomme de terre, aux petits pois, aux oignons verts & à la tomme.

2018-08-24 12:59:50

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Vos essentiels pour une quinzaine de beignets

- 6 pommes de terre de taille moyenne
- 100 g de petits pois frais ou surgelés
- 1 botte d'oignons verts
- 80 g de tomme, détaillée en petits dés
- 2 cs d'emmental râpé
- 1 œuf
- 1 cs d'huile d'olive (ou autre huile de votre choix)
- sel, poivre
- 4 à 5 cs de farine

Pour l'accompagnement

Fromage blanc, fleurs d'aneth (ou aneth à défaut), jus de citron, oignons verts, huile d'olive, sel, poivre.

Les étapes de la recette...

Dans une grande casserole, placer les pommes de terre pelées, lavées et coupées en petits morceaux.
Remplir la casserole généreusement d'eau et laisser cuire jusqu'à ce que les morceaux soient fondants.
En même temps, faire cuire les petits pois dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 10 minutes. Avant la fin de la cuisson, ajouter dans la casserole deux pincées de bicarbonate de sodium. Égoutter les petits pois cuits puis les plonger aussitôt dans un bol d'eau froide. Les égoutter à nouveau. Réserver.
Retirer les pommes de terre du feu et placer les morceaux égouttés dans un grand saladier.
Les écraser grossièrement à l'aide d'une fourchette.
Ajouter les petits pois et mélanger.
Incorporer les oignons verts ciselés, les fromages (en dés et râpé), l’œuf et l'huile d'olive.
Bien mélanger encore, saler, poivrer et terminer par la farine. La pâte ne doit pas être trop collante.
Façonner des galettes ( 3 à 4 cm de diamètre ), les rouler de nouveau dans un peu de farine, puis les placer dans un plat.
Faire chauffer de l'huile de friture dans une sauteuse.
Préparer une grande assiette couverte de papier absorbant.
Déposer dans l'huile plusieurs petites galettes à la fois et laisser bien dorer.
Poser sur le papier absorbant les beignets chauds.
A déguster chauds ou tièdes, avec un délicieux accompagnement au fromage blanc!