A TABLE !, C'est sucré...

Gâteau ultra moelleux aux noisettes & aux poires.

 

 

Au mois de mars, souvenez-vous, j’ai publié la recette (juste ici, regardez!) du cake ultra moelleux aux amandes dénichée sur le blog de Mercotte. J’ai été tellement bluffée par cette recette, son moelleux, ses saveurs, que j’ai récidivé peu de temps après en proposant alors une version aux noisettes et aux poires. Je dois dire que je suis encore plus émerveillée par cette version-ci, moelleuse à souhait, fruitée avec les lamelles de poires, puis le croquant des noisettes à la surface du gâteau devenant la touche finale sublimant le tout!

J’ai hâte que vous le réalisiez chez vous aussi et que vous le proposiez à votre table car vous obtiendrez alors un dessert (ou un goûter) mémorable! Vous savez, ce genre de gourmandise que vous n’êtes pas capable de décrire correctement mais qui vous fait chavirer? Et bien c’est celle-ci!

 

 

 

 

Gâteau ultra moelleux aux noisettes & aux poires.
Ingrédients
  1. Vos essentiels pour 10 à 12 parts (moule à manqué de 24 cm)
  2. 200 g de pâte d’amande
  3. 100 g de purée de noisettes
  4. 180 g de sucre muscovado
  5. 4 gros jaunes d’œufs
  6. 300 g de yaourt à la grecque
  7. 260 g de farine T65
  8. 1 cc de bicarbonate de soude
  9. 3 poires
  10. 80 g de noisettes entières et grossièrement hachées
  11. Du sucre glace
Les étapes de la recette...
  1. Beurrer le moule et le placer au réfrigérateur.
  2. Peler et épépiner les poires, les couper en quartiers et les trancher très finement. Réserver.
  3. Préchauffer votre four à 160°.
  4. Ramollir quelques secondes au micro-ondes la pâte d'amande puis la détailler très finement en petits copeaux (NDLR: la pâte d'amande réalisée "maison" est suffisamment malléable, inutile donc de la faire ramollir au micro-ondes au préalable) .
  5. Dans un bol, mélanger (avec la feuille de votre robot préférence) la purée de noisettes et le sucre muscovado.
  6. Incorporer les petits morceaux de pâte d'amande et mélanger encore.
  7. Ajouter ensuite les jaunes et le yaourt. Mélanger.
  8. Finir par le mélange farine-bicarbonate tamisé. Utiliser une maryse pour obtenir délicatement une pâte bien homogène.
  9. Retirer le moule du réfrigérateur et y verser la moitié de la pâte.
  10. Recouvrir des lamelles de poires.
  11. Verser le reste de pâte.
  12. La recouvrir généreusement de noisettes en partie entières et en partie hachées.
  13. Enfourner à 160° pendant une heure, cuisson et coloration à surveiller selon les fours.
  14. Laisser refroidir à température ambiante, le démouler puis saupoudrer un peu de sucre glace à sa surface.
Bonne dégustation!
Notes
  1. - Une cuisson lente, à 160°, est préconisée pour ce gâteau ultra moelleux.
  2. - Avec les blancs restants, réalisez par exemple de délicieux biscuits amaretti: retrouvez la recette et ses variantes sur le blog!
Adapted from Mercotte
Adapted from Mercotte
Pourquoi je grossis http://pourquoijegrossis.com/

 

 

 

 

Pour cette recette, j’ai réalisé ma pâte d’amande pour la toute première fois (je sais, il était temps!)!

Merci encore 1000 fois à Karine, En K de gourmandises , pour son inspiration et ses encouragements à la faire soi-même… car, oui, c’est super super simple pour un résultat qui ne peut être comparé à la pâte d’amande du commerce! Je ne sais pas pourquoi j’ai attendu aussi longtemps avant de la faire et je sais dorénavant qu’il me sera inutile d’en racheter.

Karine m’a confié la recette du grand Christophe Felder, publiée dans son livre « Petits gâteaux ».

J’ai obtenu 350 g de pâte d’amande avec ces proportions:

 

160 g de poudre d’amande

160 g de sucre glace

2 gouttes d’extrait d’amande amère

1/2 cl d’eau de fleur d’oranger

quelques graines de vanille

30 g de blancs d’œufs

 

Dans le bol de mon robot, muni de la feuille, j’ai mélangé tous ces ingrédients petit à petit et j’ai obtenu une jolie boule de pâte d’amande et … voilà, c’était déjà prêt!

Pour cette recette de gâteau aux noisettes et aux poires, j’ai utilisé 200 g de cette pâte d’amande. J’ai donc gardé les 150 g restants filmés et placés dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Je voulais utiliser ces 150 g pour un autre gâteau (j’avais déjà une recette prévue, et tout et tout * Poke Karine, bis!) et puis la gourmandise est finalement passée par mon frigo et la pâte d’amande a progressivement disparu sans que je ne puisse faire quoi que ce soit… sinon l’apprécier en la dévorant… : – D ! De toute façon je sais que je vais en refaire sous peu (la semaine prochaine pour être très précise…) alors je peux me consoler rapidement de cette disparition! 

 

 

 

 

Et on savoure… : – )

 

L’aventure Pourquoi je grossis est à retrouver également sur Instagram

 

Article precedent Article suivant

Vous aimerez peut-etre

2 Commentaires

  • Reply LadyMilonguera 22 mai 2018 at 13 h 01 min

    Comme il a l’air top ce beau gâteau !

  • Reply alaro 10 juin 2018 at 19 h 24 min

    hummm il a l’air succulent ton gâteau ! merci du partage ^_^

  • Repondre

    Translate »