Baklavas aux pistaches, noix & amandes.

BAKLAVAS AUX PISTACHES, NOIX & AMANDES.

 

Une terrible envie de gourmandise totalement démente ?! Mais oui ! Vous êtes au bon endroit aujourd’hui ! A ceux qui découvrent mon blog et se disent « Et elle se demande pourquoi elle grossit ?! » , la réponse est « nononon, je ne me demande jamais cela » ^_^. Je sais déjà pourquoi, regardez donc !

 BAKLAVAS AUX PISTACHES, AMANDES & NOIX.

 

Aujourd’hui suivons Natacha, A French girl cuisine , à l’occasion de sa Battle Food #35 !

Elle a choisi un très sympathique thème qui m’a inspirée de suite:

Les mille-feuilles en folies !

« Le but étant tout simplement de se faire plaisir et d’empiler les couches les unes après les autres, toujours plus haut, jusqu’à ce que votre mille-feuille menace de s’écrouler. »

J’ai immédiatement pensé à réaliser cette recette de baklavas, en y ajoutant de la fleur d’oranger et en utilisant des pistaches, des amandes émondées et des noix caramélisées. Non pas que réaliser une pâte feuilletée maison ne m’ait pas effleuré l’esprit mais je souhaite réaliser ces baklavas depuis une éternité (en mesures de Gourmande, cela fait vraiment beaucoup beaucoup), l’occasion était trop belle ! La recette qui m’a inspirée se trouve dans le superbe livre « Pâtisseries des 1001 Nuits » paru aux Editions Larousse.

Bon, j’ai failli me faire surprendre par les dates … Car j’étais persuadée que nous avions rendez-vous le samedi 19 septembre pour cette édition … Ravie alors d’y consacrer mon jour de repos de fin de semaine mais … non ! ^_^ Alors nous y voilà, mercredi 16, l’après-midi, allons-y gaiement ! Ce que j’ai fait d’ailleurs, no stress, musique en fond, en avant la recette !

Bon, okay. J’ai un peu stressé. Mais comme cela s’est avéré être une méga-gourmandise-incroyablement-délicieuse, je suis très heureuse de pouvoir vous la présenter dès aujourd’hui, vive ce mercredi 16 septembre !

 Baklavas aux pistaches, noix et amandes.

 

 

Baklavas aux pistaches, noix & amandes.
Pour une vingtaine de portions
  1. - des feuilles de brick rectangulaires
  2. - 125 g de pistaches émondées
  3. - 125 g de noix caramélisées (ou nature)
  4. - 65 g d'amandes émondées
  5. - 1 / 2 cc de cannelle
  6. - 100 g de beurre fondu
Pour le sirop
  1. - 200 g de sucre
  2. - le jus d'un citron
  3. - 5 cs d'eau de fleur d'oranger
  4. - 18 cl d'eau
Les étapes de la recette ...
  1. Commencer par le sirop. Dans une casserole, placer le jus de citron, le sucre, l'eau de fleur d'oranger et l'eau à feu doux. Porter à ébullition et laisser épaissir 8 à 10 minutes, en surveillant et en remuant régulièrement. Retirer ensuite du feu et laisser refroidir à température ambiante.
  2. Dans un hachoir, réduire en morceaux les pistaches, les noix et les amandes. Attention, vous devez obtenir des petits morceaux, pas une poudre !
  3. Dans un bol, verser le mélange obtenu et ajouter la cannelle. Réserver.
  4. Préchauffer votre four à 180°.
  5. Préparer une plaque à pâtisserie, à recouvrir d'un tapis de cuisson ou d'une feuille de papier sulfurisé.
  6. Couper les feuilles de brick selon la taille de votre cercle, rectangle, carré ou moule ! Vous devrez superposer 8 feuilles, en 3 fois, soit un total de 24 rectangles ou carrés de la taille de votre moule.
  7. Beurrer votre cadre / moule.
  8. Badigeonner les 8 premières feuilles de beurre fondu, à l'aide d'un pinceau.
  9. Placer les feuilles dans le cadre / moule.
  10. Étaler une couche du mélange pistaches-noix-amandes. Bien aplanir.
  11. Replacer 8 feuilles de brick beurrées puis de nouveau une couche de la préparation hachée.
  12. Terminer par 8 feuilles beurrées.
  13. Utiliser un couteau bien tranchant pour prédécouper les portions, en losanges ou, comme ici, en triangles. Il ne s'agit pas d'une découpe franche, simplement d'un prédécoupage.
  14. Enfourner à 180° pendant 30 minutes, à surveiller selon les fours. La surface du baklava sera bien dorée.
  15. Retirer alors du four et répartir aussitôt sur les portions chaudes de baklava le sirop à température ambiante.
  16. Laisser imbiber et servir après 30 minutes.
Bonne dégustation !
Pourquoi je grossis http://pourquoijegrossis.com/

 

 pistaches, noix et amandes 

Baklavas avant cuisson

 

Une recette simple comme bonjour !

Elle vous demandera un peu de patience mais le résultat en vaut sacrément la peine !

 

Baklavas aux pistaches, noix & amandes.

 
Baklavas aux pistaches, noix et amandes.

 

Baklavas aux pistaches, noix et amandes.

 

Q: Comment est-ce possible que mon décor soit le même à la Réunion et en Métropole ?

R: Parce que je voyage toujours hyper chargée, m’sieurs dames ! ^_^

 

Baklavas ... vus du ciel !!!

 

* Merci à Natacha pour le choix de ce thème ! *

 

Liste de tous les participants au défi du jour :

Une French girl cuisineEnvie d’une recette – Cooking & Co – radis rose – Mélina & Chocolat – Bistro de Jenna – La Femme à Tête de Chou – Keskonmangemaman?La KiwiZineFramboise et bergamoteBy Acb 4 YouDans la cuisine de DjanisseAnd so we cookJ’ai toujours aimé le jaune moutarde – Carole – Par faim d’arômesLa Médecine Passe Par La CuisinePourquoi je grossisLes CookinesCuisine 2 sœursUne cuisine pour VoozenooL’atelier de Steph et Lolie –  La vie lilloiseParuline en cuisineChapeau MelonUn Délice de BlogEvin sur son nuageDouceurs MaisonNathalielielieMon Bonheur GourmandEncore une lichetteFrambuesa’s kitchenRock the BretzelMel en CuisineLe P’tit Grain de SucreMadeleines et Plumes d’AutrucheDes Recettes à GogoGourmande (ils) disentLe blog de CataUne histoire de goûts

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18 Commentaires

  • Reply Contes et Délices 16 septembre 2015 at 19 h 25 min

    J’ai découvert ça lors de mon voyage à Istanbul et je n’y résiste pas !!! Yummy 🙂

  • Reply ptitecuisinedepauline 16 septembre 2015 at 19 h 51 min

    Ils sont superbes, j’adore ça en plus!

  • Reply Miss Bretzel 16 septembre 2015 at 20 h 02 min

    Oh je n’aurais jamais pensé à cette recette pour le mille feuille! Et je dois dire qu’ils sont ultra bien réussis! Bravo pour ta participation!

  • Reply LadyMilonguera 16 septembre 2015 at 20 h 15 min

    C’est une vraie tuerie ces baklavas…

  • Reply Une French girl cuisine 16 septembre 2015 at 20 h 48 min

    Waouh, il est superbe ce baklava ! Je n’en ai encore jamais réalisé mais je salive devant le tien. J’adore ça. Une copine m’en fait de temps en temps, d’ailleurs cela fait longtemps qu’elle ne m’en a pas fait… Faut que je lui dise. En tout cas belle idée pour un mille-feuille ! Les photos sont ravissantes ! Merci beaucoup pour ta participation.

  • Reply Tisser Pâtisser 16 septembre 2015 at 21 h 20 min

    Ahah ! la Q / R qui tue !!!! Oui mais pourquoi !!! Madame je prends l’avion avec mes planches !! mdr !!!
    Quelle histoire ! et quelle recette aussi… de belles photos comme toujours 🙂
    <3

  • Reply Mélina & Chocolat 16 septembre 2015 at 21 h 55 min

    Roh comme ça doit être terriblement troooop booon ! 😮 Je veux, je veux…

  • Reply Angelique 16 septembre 2015 at 22 h 15 min

    Sublimissime!!! Les pâtisseries orientales j’adore ca
    Et raconté par toi ca a l’air si simple à réaliser
    S’il t’en reste une part pense au sud de la France bonne soirée !

  • Reply Catalina 17 septembre 2015 at 7 h 07 min

    j’adore le baklava, j’ai voulu faire… ..superbe, il est très réussi

  • Reply Marie la lilloise 17 septembre 2015 at 8 h 30 min

    C’est super original comme proposition de millefeuille, j’adore !

  • Reply CYQLAF 17 septembre 2015 at 9 h 17 min

    Pourquoi je bave moi déjà ? Aaah ben oui.

  • Reply lafemmeatetedechou 17 septembre 2015 at 11 h 21 min

    Mmmh j’en veux !

  • Reply lafemmeatetedechou 17 septembre 2015 at 11 h 22 min

    Mmmh j’en veux !

  • Reply Elsa (Envie d'une recette végétarienne?) 17 septembre 2015 at 13 h 42 min

    Love love amour dévotion admiration. Pfiou.

  • Reply Madame Maurice 17 septembre 2015 at 18 h 21 min

    Plus c’est gras, plus c’est bon ! 😀

    Madame Maurice
    http://mmemaurice.blogspot.fr

  • Reply Céline 17 septembre 2015 at 22 h 22 min

    J’ai déjà croisé ce « gâteau » qui me tentait beaucoup, mais maintenant c’est devenu une obsession 🙂
    Très belle réalisation 🙂

  • Reply patisserieaddict 18 septembre 2015 at 1 h 38 min

    Très beau et certainement très bon vive la gourmandise !!!

  • Reply Mouhalabieh-Comme une crème à la fleur d'oranger & aux pistaches. 24 mars 2016 at 18 h 31 min

    […] ne voulais pas de falafels, ni de pain, ni de houmous, ni de taboulé, ni de baklavas … Non, j’ai eu envie de quelque chose de léger ET de nouveau pour moi. Vous […]

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