C’est la saison des myrtilles dans l’hémisphère nord ! Parfait, on adore ces petits fruits qui, en plus d’être délicieux, ont des vertus multiples pour notre organisme. Bon, personnellement, je retiens surtout le côté délicieux mais il n’est pas négligeable de considérer ses bienfaits. Ici, le premier des bienfaits est de pouvoir les déguster toutes fraîches ! Assez rare chez nous pour bien en profiter quand elles sont là ! D’ailleurs j’ai lu il y a quelques mois qu’une unique exploitation de myrtilles s’est lancée à la Réunion, il faudrait que je retrouve exactement où cela se trouve et quels sont les revendeurs. Si vous le savez, un petit signe s’il vous plaît !
J’ai choisi une tarte aux amandes – ou tarte amandine – pour les mettre en valeur et c’était absolument trop bon. La tarte amandine, c’est finalement la tarte que vous pouvez faire avec tous les fruits alors on n’hésite pas, très simple et exquise. Je vous conseille une cuisson de la pâte joliment dorée, placée davantage en bas du four qu’au milieu, pour qu’elle soit bien croquante aussi. Enfin, afin de ne pas détremper la pâte, je saupoudre toujours une cuillère à soupe de poudre d’amande à sa surface avant de la garnir. Toujours un résultat parfait en procédant ainsi. A votre tour de m’en dire des nouvelles !
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Tarte amandine aux myrtilles !
Vos essentiels pour un moule ou cercle de 28 cm, 10 à 12 parts:
– 400 g de myrtilles fraîches
– Un sirop léger à la vanille, si vous le souhaitez: 100 ml d’eau + 4 cs de sucre + une demie gousse de vanille
– 1 à 2 cs de sucre glace
Les étapes de la recette:
Préparer la pâte: Dans le bol de votre robot, muni de la feuille (ou dans un bol), mélanger les ingrédients secs: farine et sucre.
Ajouter le beurre mou et mélanger pendant 2 minutes.
Incorporer le jaune et mélanger.
Terminer par l’eau en l’ajoutant très progressivement jusqu’à ce que la pâte se détache facilement des parois, ce qui sera très rapide.
Former une boule, la filmer, la placer sur une petite assiette puis au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Après ce temps de repos, préparer un plan de travail légèrement fariné. Retirer la pâte du réfrigérateur et la placer sur le plan de travail. La laisser quelques minutes puis l’étaler et l’abaisser: la répartir de façon homogène dans votre moule.
Piquer la pâte à l’aide d’une fourchette et la replacer au réfrigérateur le temps de préparer la garniture.
La garniture et la cuisson: Préchauffer votre four à 180°.
Dans un bol, fouetter le beurre et le sucre pendant 5 minutes.
Ajouter les œufs et fouetter pendant 2 minutes.
Verser enfin la poudre d’amande et la farine tamisée. Fouetter 1 minute pour obtenir une préparation homogène.
Retirer la pâte du réfrigérateur et saupoudrer sa surface de poudre d’amande. Une cuillère à soupe suffira.
Verser délicatement la garniture aux amandes sur la poudre d’amande.
Disposer harmonieusement une vingtaine de myrtilles: les déposer en les enfonçant dans la crème très légèrement.
Enfourner pendant 30 minutes à 180°, cuisson et coloration à surveiller selon les fours.
Laisser ensuite la tarte tiédir avant de la démouler sur une grille. La laisser refroidir ainsi.
Facultatif ~ Préparer ensuite le sirop à la vanille pour les myrtilles en décoration. Laisser chauffer l’eau et le sucre pendant 10 minutes dans une petite casserole. Retirer ensuite du feu et laisser infuser à couvert avec la demie gousse de vanille. Laisser refroidir complétement puis enrober le reste des myrtilles de ce sirop dans un bol, en les mélangeant très délicatement.
Disposer les myrtilles à la surface de la tarte (en égouttant bien les fruits au préalable si vous les avez enrobés de sirop).
Saupoudrer de sucre glace.
A servir le jour même, de préférence !
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Fans de myrtilles, sachez que cette tarte est aussi succulente que celle-ci !
♥
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1 Commentaire
magnifique cette tarte