Gâteau moelleux aux flocons d’avoine, à la noix de coco & aux myrtilles.

Vous vous demandiez si j’avais oublié mon blog? … Ja-mais!

Tellement de choses se sont passées depuis ma dernière publication ici! Par quoi commencer? Changement de lieu de vie, changement de vie, magnifique nouveau lieu de vie, tout se déroule à merveille ici… à la Réunion!!! Oui, j’y suis! J’suis de retour sous les tropiques, enfiiiiin! J’ai fait preuve d’une grande patience et, maintenant que j’y suis, j’ai l’impression de n’être jamais partie. Tout était écrit pour que je revienne un jour!

La photographie me fait toujours vibrer, mes sessions de shootings n’ont jamais cessé, en vérité. Mais il me fallait retrouver un peu (beaucoup) de temps pour les publications sur le blog. Je ne suis pas très fan du « je fais tout à la fois et puis c’est fait, on n’en parle plus ». Je prends mon temps pour que les choses soient bien faites. Cela a toujours été, et cela restera ainsi! Chaque chose donc a pris le temps de se mettre en place ici et maintenant que tout est si parfaitement bien à sa place, me revoici par ici, helloooo!

Et c’est avec ce gâteau super moelleux aux flocons d’avoine, à la noix de coco et aux myrtilles que je fais ma rentrée de septembre! Il est parfait pour tout dessert ou goûter, avec des myrtilles fraîches et même surgelées. En métropole, je m’étais procurée des pétales de noix de coco. Elles ont un aspect de chips de coco, très croustillantes et légèrement sucrées. Si vous n’en avez pas pour cette recette, choisissez tout simplement des copeaux de noix de coco ou de la noix de coco râpée. Le bon goût de coco y sera quand même! Si vous êtes autant fan des gâteaux fruités que moi, c’est celui qu’il vous faut. L’ajout des flocons d’avoine est un premier essai dans ma cuisine et il faut avouer que c’est très bon ainsi, cela donne une jolie texture à la pâte. … Aux fourneaux!

Gâteau moelleux aux flocons d'avoine, à la noix de coco & aux myrtilles.

2019-09-22 19:28:58

Sauver la recette

Imprimer

Ingrédients

Vos essentiels pour 10 parts: (Moule à manqué de 24 cm)
- 1 pot de yaourt sucré (125g)
- 1 pot et demi de sucre
- 3 oeufs
- 3 pots de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 3 cs de petits flocons d'avoine
- 2 cs de crème de coco
- 1 pot d'huile de tournesol (ou d'huile neutre)
- 200 g de myrtilles (fraîches ou encore surgelées)
- 160 g de pétales de coco (ou de noix de coco râpée à défaut)
Pour servir: 20 cl de crème fleurette - 3 cs de sucre - une vingtaine de myrtilles - des pétales ou copeaux de noix de coco

Les étapes de la recette...

Préchauffer votre four à 170°.
Dans un contenant, verser le contenu du pot de yaourt.
Conserver le pot et l'utiliser pour quantifier le sucre. L'ajouter et mélanger.
Incorporer les œufs et fouetter.
Dans un bol, mélanger la farine à la levure chimique puis verser sur la préparation. Mélanger.
Ajouter les flocons d'avoine, la crème de coco et l'huile. Mélanger encore.
Finir par les myrtilles et les pétales (ou la noix) de coco. Remuer délicatement avec une spatule en bois ou une maryse.
Verser la pâte dans un moule à manqué préalablement beurré et légèrement fariné.
Enfourner à 170° pendant 40 à 45 minutes, cuisson et coloration à surveiller selon les fours.
Une fois le gâteau cuit, le laisser refroidir et préparer la crème: la fouetter pendant quelques minutes et ajouter ensuite le sucre tout en fouettant. La monter en chantilly et la garder filmée au réfrigérateur pendant 1 heure.
Démouler le gâteau, répartir joliment la chantilly à l'aide d'une spatule coudée.
Disposer les myrtilles et quelques copeaux ou pétales de coco. Vous pouvez aussi ajouter quelques feuilles de menthe fraîche!
Servir aussitôt.