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Gâteau « ti son » (à la farine de maïs) de ma Réunion… saveur banane et vanille!

 

 

S’installer enfin à nouveau à la Réunion et savourer avec plaisir tous nos bons p’tits plats et mets du pays, un plaisir de fou-fou!

J’avais envie d’un gâteau ti son (gâteau traditionnel réunionnais à base de farine de maïs) en arrivant et je l’ai proposé de deux façons, à deux occasions différentes. Tout d’abord celui-ci, avec dans la pâte une compotée à la banane et à la vanille. Puis j’en ai fait aussi en version « petites madeleines trop mignonnes », avec des petits bouts de pruneaux à l’intérieur. Les chanceux ont pu goûter aux deux versions, validées!

Chez moi, à la Réunion, on hésite un peu face aux mets réunionnais quelque peu « revisités » mais je vous assure que cela en vaut la peine! Le gâteau ti son est excellent servi tel quel, ou encore avec des petits dés de papaye confite. Mais j’aime l’idée de le servir autrement et de le trouver tout aussi top! Il s’agit d’un de nos gâteaux « lontan« , comme on dit chez nous, un gâteau d’autrefois qui n’a rien à envier aux plus récents, il est si précieux sur nos tables. Je suis ravie que la recette plaise et en fasse voyager plus d’un ! 

 

 

Gâteau "ti son" (à la farine de maïs) de ma Réunion... saveur banane et vanille!
Ingrédients
  1. Vos essentiels pour 10 à 12 personnes
  2. 180 g de sucre
  3. 250 g de beurre mou
  4. 250 g d’œufs
  5. 250 g de ti son (farine de maïs) + 10 g de levure chimique + 1 pincée de sel
  6. 1 gousse de vanille
  7. 5 cc d'alcool anisé
  8. Pour la compotée de banane: 4 bananes mûres - 3 cs de sucre roux - les graines d'une gousse de vanille
Les étapes de la recette…
  1. Préparer la compotée de banane: dans une sauteuse, placer les rondelles de bananes et le sucre. Laisser cuire et réduire à feu doux en remuant régulièrement. Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les graines de vanille et mélanger. Réserver à température ambiante la compotée obtenue.
Le gâteau
  1. Préchauffer le four à 170°.
  2. Dans un bol, fouetter le sucre et le beurre ramolli.
  3. Ajouter les œufs un à un et fouetter encore.
  4. Incorporer la farine de maïs et la levure tamisées. Mélanger.
  5. Ajouter les graines de la gousse de vanille et l'alcool anisé. Remuer délicatement.
  6. Dans un moule à manqué beurré de 24 cm de diamètre (ou un moule à cake standard, ou encore un moule à empreintes de votre choix - prévoir une vingtaine d'empreintes dans ce cas), verser les 2/3 de la pâte, répartir par-dessus délicatement la compotée de banane puis verser le reste de pâte. Lisser à l'aide d'une spatule coudée.
  7. Enfourner dans un four préchauffé à 170°.
  8. Laisser cuire pendant pendant 45 minutes, cuisson et coloration à surveiller selon les fours.
  9. Retirer le gâteau du four. Attendre qu’il soit bien froid pour le démouler et le présenter sur un plat de service.
Bonne dégustation!
Notes
  1. Pour une autre excellente version aux pruneaux, verser dans la pâte à la fin de la recette une vingtaine de pruneaux détaillés en petits dés. Utiliser une maryse pour mélanger délicatement et enfourner. Extra!
Pourquoi je grossis https://pourquoijegrossis.com/

 

 

Alors… Ne sont-elles pas adorables, ces petites madeleines aux petits dés de pruneaux?!

 

 

Pour varier encore les plaisirs à base de farine de maïs, cette recette devrait aussi bien vous plaire: cliquer ici!

 

 

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4 Commentaires

  • Reply LadyMilonguera 2 octobre 2019 at 20 h 18 min

    Ces gourmandises associant banane et vanille ne peuvent que me plaire.

  • Reply moune 3 octobre 2019 at 6 h 19 min

    Votre recette est en effet bien exotique et bien tentante Je la testerai , mais la » liqueur anisée », je n’en ai pas ..
    merci pour vos belles recettes

  • Reply marie 3 octobre 2019 at 7 h 08 min

    il me semble très bon

  • Reply EmilieRD 11 octobre 2019 at 16 h 45 min

    Il doit être délicieux ce gâteau!

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