Cakes salés au saumon fumé & à l’aneth, crème au mascarpone & citron vert.

 

 

 

Ces petits cakes salés au saumon fumé et à l’aneth, imaginez-les à votre table, ainsi que le visage de vos convives ravis de voir arriver ces petits bouts de Mmmmh à l’heure de l’apéritif ou de l’entrée! Ils sont tout simples, tout mignons, délicieusement accompagnés d’une crème montée au mascarpone et au citron vert. Comme je ne jure que par le citron (et l’amande, et l’huile d’olive, et la feta et…), j’ai aussi voulu en avoir pour accompagner chacune de mes bouchées, un peu comme je déguste les samoussas habituellement. Vous n’êtes pas obligés de le faire évidemment, mais je vous le conseille si vous pensez apprécier le pep’s supplémentaire qu’apporteront ces gouttes de citron!

 

 

 

 

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Cakes salés au saumon fumé & à l’aneth, crème au mascarpone & citron vert.

 

Vos essentiels pour un cake de 24 cm ou une douzaine de petits cakes:

– 180 g de farine

– 10 g de levure

– 3 œufs

– 10 cl de lait demi-écrémé

– 10 cl d’huile d’olive

– 120 g d’emmental râpé

– 150 g de saumon fumé, détaillé en petits dés

– une dizaine de brins d’aneth à effeuiller

– 15 cl de crème fleurette

– 3 cs de mascarpone

– le jus d’un demi citron vert

– sel, poivre

 

Les étapes de la recette:

Préchauffer votre four à 170°.

Dans un bol, mélanger la farine et la levure. Réserver.

Dans un autre bol, fouetter les œufs puis ajouter le lait et l’huile d’olive. Fouetter.

Verser le mélange farine-levure et fouetter légèrement pour un mélange homogène.

Finir par le fromage râpé, les dés de saumon et l’aneth.

Saler, poivrer et mélanger délicatement à l’aide d’une maryse.

Verser la pâte obtenue dans un moule à cake (ou un moule à empreintes pour petits cakes individuels) légèrement beurré et fariné.

Enfourner à 170° pendant 45 minutes, cuisson et coloration à surveiller selon les fours.

 

Pendant la cuisson des cakes, préparer la crème…

Dans un bol, monter la crème fleurette jusqu’à ce qu’elle devienne légèrement ferme.

Ajouter le mascarpone, le jus de citron, du sel et du poivre puis fouetter pour obtenir une crème homogène bien ferme. Ajuster la quantité de sel et de poivre si nécessaire.

Remplir une poche munie d’une douille à Saint-Honoré (ou une autre douille de votre choix) de cette crème et la réserver au frais.

Une fois les cakes cuits, retirer le moule du four et le laisser tiédir à température ambiante.

 

Le service…

Retirer la crème du réfrigérateur.

Disposer les cakes à peine tièdes sur votre plat de service, pocher votre crème au mascarpone.

Servir aussitôt, accompagnés de quarts de citrons verts.

 

Bonne dégustation!

 

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Pour une autre excellente et réconfortante recette au saumon, c’est par ici!

 

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