Calebasses de la Réunion … en gratin !

 

 

 

Oh, des calebasses !

Ces légumes qui font partie de la famille des cucurbitacées s’invitent à ma table sans se faire prier ! Je réalise toujours des bons gratins avec elles. Je raffole à la fois de leur goût et de leur texture. Leur chair après cuisson n’est pas sans me rappeler celle des courgettes, leur goût celui des chouchoux (ou christophines). Mais, très sincèrement, je trouve la dégustation de la calebasse bien meilleure !

A la Réunion, on en trouve sur les étals des marchés et même en supermarché selon les périodes. Concurrencée par sa cousine Citrouille ou Courge, la calebasse me paraît toujours un peu délaissée, quel dommage ! En tout cas, j’ai voulu, via cet article, la faire connaître davantage et surtout vous présenter alors un des mes gratins préférés ! 

Je prépare mon gratin de chouchoux ou de courgettes plus ou moins de la même façon. Voici donc ma recette fétiche, à servir en entrée ou en plat principal, à vous de choisir ! Rien de plus simple et, c’est sûr, vous m’en direz des nouvelles !

 

 

 

 

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Vos essentiels pour un gratin de 28 cm de diamètre environ:

1 kg de chair de calebasse (pelée et épépinée)

3 échalottes (ou oignon rosé)

5 gousses d’ail hachées

4 branches de thym ou du thym séché

70 cl de lait

2 cs de fécule de maïs

sel, poivre

200 g d’emmental râpé

Facultatif: quelques dés de fromage de chèvre – un soupçon de poudre curcuma

 

 

Les étapes de la recette:

Découper en petits cubes la chair de la calebasse (à peler et épépiner au préalable).

Dans une grande sauteuse ou marmite, avec un peu d’huile chaude, placer les échalottes émincées et laisser colorer en mélangeant avec une cuillère en bois.

Ajouter ensuite l’ail haché et le thym. Laisser colorer légèrement tout en remuant régulièrement.

Placer alors dans la marmite les dés de calebasses. Saler légèrement puis mélanger.

Verser 5 cl d’eau et couvrir.

Laisser cuire à couvert pendant une quinzaine de minutes. Remuer de temps à autre avec la cuillère en bois.

Vers la fin de la cuisson, mélanger dans un bol le lait (à température ambiante) et la fécule.

Incorporer le mélange lait-fécule dans la marmite et bien recouvrir les légumes du lait.

Laisser épaissir quelques brèves minutes puis saler et poivrer à votre convenance.

Si vous souhaitez ajouter quelques dés de fromage de chèvre ou du curcuma, c’est le moment !

Retirer du feu puis verser la préparation dans un grand moule rond (ou rectangulaire).

Préchauffer votre four à 170°.

Disposer le fromage râpé à la surface des légumes.

Enfourner à 170° pendant 25 à 30 minutes.

Servir chaud, avec une salade verte !

 

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Plutôt trop joli ce légume, non?! Je suis en admiration !

 

 

 

 

 

 

 

Et si, avec cette excellente recette, une nouvelle envie de gratin apparaît, c’est par ici !

 

♥

 

 

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