Nous y sommes, c’est la semaine à la noix … de coco ! 😀
J’ai eu terriblement envie de vous proposer des recettes à la noix de coco ces jours-ci. Vous savez pertinemment qu’il n’est pas bon de lutter contre l’appel de la Gourmandise, voici donc ma première recette de la s’maine ! Et quelle recette !
Parfait pour un dessert ou un goûter, ce gâteau tout moelleux coco – cannelle a tout pour plaire aux plus gourmands ! D’autant qu’il est on ne peut plus simple à réaliser, j’ai hâte de vous lire en retour ! Si vous souhaitez obtenir un gâteau plus épais, il vous suffira d’utiliser un moule à manqué de 22 ou 24 cm. Ici il s’agit d’un moule de 26 cm. Mais au fait, pourquoi associer la noix de coco et la cannelle? Une simple curiosité qui m’a inspirée, un rien peut me mettre aux fourneaux ! Et le mariage est franchement réussi, les convives plus que ravis !
Tablier, fouet, papilles activées, à vot’ tour m’sieurs dames !
Vos essentiels pour un moule à manqué de 26 cm de diamètre:
4 œufs
150 g de sucre roux
150 ml d’huile de tournesol ou neutre
165 ml de crème de coco
100 g de noix de coco râpé
150 g de farine
1 cc de levure chimique
1 cc de cannelle en poudre (ou davantage si vous le souhaitez)
les graines d’une gousse de vanille
*Facultatif: 1 cs de rhum
Pour le glaçage: 120 g de sucre glace + 20 g de lait de coco + 1 cc de cannelle moulue
Les étapes de la recette…
Préchauffer votre four à 180°.
Fouetter les œufs entiers avec le sucre pendant 5 minutes. Le mélange va blanchir et devenir légèrement mousseux.
Verser l’huile et la crème de coco puis fouetter encore 1 minute.
Ajouter la noix de coco râpée, mélanger.
Terminer par le mélange tamisé farine-levure-cannelle et les graines de vanille. Si vous le souhaitez, ajouter le rhum à ce moment-là.
Mélanger légèrement à l’aide d’une maryse jusqu’à l’obtention d’une pâte bien homogène.
Beurre le moule, le saupoudrer d’une cuillère à café de sucre puis verser la pâte.
Enfourner à 180° pendant 30 minutes, cuisson et coloration à surveiller selon les fours.
Pendant la cuisson, préparer le glaçage. Mélanger tous les ingrédients dans un bol. Pour décorer joliment le gâteau, vous devez obtenir un glaçage ni trop liquide, ni trop compact. Si vous trouvez le glaçage trop liquide, ajoutez une pointe de sucre glace et mélangez à nouveau. Si le glaçage vous semble trop compact, difficile à étaler, ajouter quelques gouttes de lait de coco et mélanger vivement. Une fois le glaçage terminé, le filmer et le réserver à température ambiante.
Une fois le gâteau cuit, le laisser refroidir sur une grille puis répartir le glaçage à sa surface à l’aide d’une petite spatule coudée, d’une maryse ou d’un couteau à défaut.
Laisser le glaçage se solidifier pendant au minimum 2 heures puis ce sera le moment de le servir !
2 Commentaires
Coco et cannelle, j’adore…
Le mélange des saveurs doit être intéressant pour ce gâteau moelleux !