Cake moelleux à la noix de coco.

 

 

Aaaah la noix de coco… son parfum, son goût… les cocotiers, le parasol et le cocktail à siroter au bord de l’eau… J’aurais bien voulu ne pas avoir ces températures cette semaine et me retrouver en plein océan indien, sur mon île, tranquillement installée. Je parviens quand même à m’offrir un peu de rêve (si si, il le faut!) car ce cake « très noix de coco » a tout pour me plaire!

Saveur, moelleux, douceur, tout y est! Il a d’ailleurs été dégusté très rapidement, je ne me souviens pas avoir vu un gâteau s’évaporer aussi vite cette année, trois p’tits tours et hop, disparu! Et aucun coupable bien entendu, que des (très) gourmands! 

Je me suis inspirée d’une recette publiée sur le blog PiroulieIl avait l’air extra, une très belle trouvaille. J’ai à peine modifié les ingrédients, en quantité de sucre surtout et en ajout, notamment la crème de coco que j’apprécie énormément. J’ai aussi ajouté un glaçage sucre glace – jus de citron, c’est un peu ma p’tite touche à moi, en particulier sur les cakes, j’adore le craquant-fondant que cela apporte.

A la dégustation, petit moment de retour en enfance, sur l’île: j’avais l’impression de retrouver les parfums de la tarte à la noix de coco de ma maman, THE tarte légendaire, toute la famille l’a appréciée! Je la ferai un jour, j’la ferai!

Maintenant c’est à vous, j’attends vos retours!

 

 

Cake moelleux à la noix de coco.
Vos essentiels pour un cake de 8 à 10 parts
  1. 2 oeufs
  2. 170 g de sucre cassonade
  3. 20 cl de lait de coco
  4. 3 cs de crème de coco
  5. 125 g de beurre fondu
  6. 50 g de noix de coco râpée
  7. 180 g de farine + 1 sachet de levure
Pour le glaçage
  1. 80 g de sucre glace
  2. du jus de citron
Les étapes de la recette...
  1. Préchauffer le four à 180°.
  2. Dans un bol, fouetter les oeufs et le sucre.
  3. Ajouter le lait de coco, la crème de coco, le beurre fondu et fouetter encore.
  4. Finir par les ingrédients secs: la noix de coco râpée et le mélange tamisé farine-levure. Mélanger à l'aide d'une maryse.
  5. Verser la pâte dans un moule à cake ( ou un moule à manqué de 24 cm ) beurré et légèrement fariné.
  6. Enfourner à 165° et laisser cuire 45 à 50 minutes, cuisson et coloration à surveiller selon les fours.
  7. Laisser refroidir à température ambiante.
  8. Préparer le glaçage en mélangeant le sucre glace avec quelques gouttes de jus de citron.
  9. Ajouter progressivement le jus tout en mélangeant bien, afin d'obtenir un glaçage dense et liquide à la fois.
  10. Remplir une poche (munie d'une fine douille lisse) de ce glaçage et décorer le gâteau.
  11. Laisser sécher le glaçage 30 minutes au minimum.
Bonne dégustation!
Adapted from Piroulie
Adapted from Piroulie
Pourquoi je grossis https://pourquoijegrossis.com/

 

 

 

 

Absolument in love with the coconut?!

Ces muffins tout coco pourraient, j’en suis persuadée, bien vous plaire aussi!

 

 

Doux mois de février très vite passé avec Pourquoi je grossis,

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6 Commentaires

  • Reply la nonna 1 mars 2018 at 12 h 28 min

    j’imagine le délice, merci du partage

  • Reply Muriel 1 mars 2018 at 22 h 02 min

    Un petit gout d’exotisme qui n’est pas pour me déplaire! bonne fin de soirée

  • Reply Julia (Les Cookines) 2 mars 2018 at 9 h 09 min

    Il a l’air dingue !!!!

  • Reply Cyrielle 4 mars 2018 at 15 h 21 min

    Il est trop beau ! J’adore le dessin du glaçage !

  • Reply Kathy 7 mars 2018 at 19 h 22 min

    Ce cake est un pur délice ! Toute la famille s’est régalée !!!! Bon je me suis un peu loupée sur le glaçage , mais la recette est très facile à faire et rapide ! Je le referais sans hésiter….et je vais essayer de le faire aussi beau que le tiens ! Merci pour cette recette !

    • Pourquoi je grossis
      Reply Pourquoi je grossis 11 mars 2018 at 19 h 47 min

      Coucou Kat,
      je te remercie de tout cœur pour ce retour qui me fait vraiment plaisir!
      A quand la prochaine gourmandise à la noix de coco chez toi? Ici très bientôt!!! 😀
      Bises & belle soirée,
      Nath

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