Rougail saucisses ! … V’nez avec moi à La Réunion !

 

Ne me demandez pas POURQUOI j’ai mis autant de temps pour partager ici ma recette du rougail saucisses … Pourtant s’il y a bien une recette que le monde entier (à 2-3 personnes près je pense, sans exagérer et en étant large) a déjà un jour goûté, c’est bien celle-ci, nan ?!! 

Bon, l’affaire est réglée ce jour, 8 novembre, à marquer d’une pierre blanche.

A la Réunion, du nord au sud, d’est en ouest, vous pourrez être amenés à voir et savourer cette recette concoctée de manières différentes. Certains y mettront de l’ail (je n’en mets pas systématiquement), d’autres surtout pas … Certains feront roussir les saucisses très longtemps, d’autres moins … Certains ne pourront pas se passer d’y ajouter du curcuma (on appelle cela plus couramment du safran chez nous), pendant que d’autres encore crieront au scandale !  » Safran ??!!! i mett’ pa safran dan’ rougail saucisses teuuu ! » (en créole dans le texte, joli, non ? : – ) Certains se sont reconnus ou ont reconnu une personne réunionnaise de leur famille, j’en suis sûre ! ).

Bref, un petit débat inutile, puisque l’essentiel est quand même bien de se régaler. Et je crois que sur ce point, on va vite mettre tout le monde d’accord !

Et sinon, je tenais à vous dire qu’il faut y mettre du curcuma, c’est indispensable. Ahah ! ^_^

L’utilisation de saucisses de la Réunion, natures ou fumées, est plus que conseillée, puisque celles-ci seront bien plus savoureuses. Ceci dit, si vous êtes vous aussi en métropole, les saucisses de Toulouse ou les bonnes saucisses de votre boucher feront l’affaire (même si elles sont franchement moins bonnes mais bon on va faire avec hein). Vous allez vous goinfrer quand même, je pourrais le parier les yeux fermés !

 Lors des traditionnels pique-niques du dimanche, à la Réunion, il est fréquent, voire habituel, de croiser des familles ayant préparé ce rougail, au bord de la mer ou tout en haut des montagnes, c’est le must-have classique des sorties du dimanche midi. Pour quelle raison ? C’est simple à préparer, si simple que cela peut même se faire sur place, le jour du pique-nique, et c’est surtout tellement bon, accompagné d’un riz blanc – haricots, d’un riz jaune – pommes de terre ou encore d’un bon zembrocal (riz cuit avec, notamment, des haricots rouges et de la viande boucanée – fumée ), le choix est large, il y en aura pour tous les goûts !

N’oubliez pas la petite sauce pimentée ou la pâte de piment qui va bien … Autant profiter de ce moment jusqu’au bout de vos papilles !

 

 

 

 

NDLR: je sais, on dit « une demi-heure » mais petit bug informatique ! Grrr !

 

◊ Avec quel piment on sert ce plat ? ◊

Ici c’était de la pâte de piment vert ! Mais avec une sauce pimentée aux oignons, c’est aussi parfait !

 

 

 

 

Une pensée chaleureuse à tous mes proches qui me lisent ici, à tous les autres réunionnais qui, veinards, en ont mangé ce midi … à ceux encore, réunionnais, de cœur ou d’adoption, qui vivent ( comment ça « survivent » ??!!!) , comme moi, loin de leur Île adorée.  Enfin, à ceux qui ne sont pas réunionnais du tout et qui se disent « z’en ont d’la chance quand même ! ».

A vous. ♥♥♥

 

 

 

 

 

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