Cupcakes au chocolat & ganache montée au praliné.

 

 

Ce mois-ci, mon « aventure blogging » fête ses 5 ans! Hurrayyy!

Avril 2013, avril 2018, il n’y a qu’un pas… Mais tant de changements, à tous points de vue! Que du Bon, je me régale de tout ce que j’ai appris et apprend encore, je m’amuse à créer tout cet univers gourmand et je suis ultra enthousiaste à l’idée de créer encore et encore!

Pour célébrer cette incroyable et unique aventure à vos côtés, je vous ai invités à une table très spéciale cette semaine, cela me tenait à cœur de la partager avec vous. Et, en ce vendredi, il est temps de vous proposer THE touchée sucrée qui fera de votre dessert un superbe moment: mes cupcakes au chocolat, assortis d’une ganache montée au praliné! Et ouais! Quand on aime… on ne chipote pas avec le très gourmand!

La recette de ces gâteaux est une excellente base chocolatée pour réaliser des cupcakes, je les adore. Pas trop sucrés, bien moelleux – mais pas trop, ils sont tels que je les souhaite pour de beaux cupcakes. Je vous invite à vous mettre en cuisine pour préparer le dessert, les gourmands attendent leur part, allez, allez, on y va! Il faut tout de même promettre de ne pas manger la moitié de la ganache avant d’avoir décoré tous les gâteaux… Un défi pour la plupart d’entre nous!…

 

 

Cupcakes au chocolat & ganache montée au praliné.
Pour 10 gâteaux au chocolat (dans un moule pour 12 muffins de 6 cm de diamètre environ)
  1. 3 oeufs
  2. 180 g de sucre glace
  3. 125 g de beurre fondu
  4. 5 cl de lait entier
  5. 2 cs de pâte de praliné
  6. 180 g de farine + 1 cc de levure
  7. 60 g de poudre de cacao
Pour la ganache montée au praliné
  1. - 90 g de chocolat blanc
  2. - 50 g + 120 g de crème liquide
  3. - 50 g de pâte de praliné
  4. Éclats, copeaux ou billes de chocolat pour la décoration.
Les étapes de la recette...
La veille : préparer la ganache
  1. Dans une casserole, faire fondre au bain-marie le chocolat blanc. Remuer doucement à l’aide d’une spatule en bois.
  2. Pendant ce temps, faire chauffer dans une autre casserole 50 g de crème et la verser ensuite en trois temps sur l’autre casserole, sur le chocolat blanc fondu. Mélanger à nouveau. Incorporer la pâte de praliné puis la crème froide et mélanger.
  3. Verser la crème pralinée obtenue dans un bol, la laisser refroidir et placer le bol au réfrigérateur, crème filmée au contact, pendant une nuit.
  4. Le lendemain, monter la crème à l’aide d’un fouet électrique jusqu’à obtenir une crème dense et ferme.
  5. Filmer le bol et réserver au réfrigérateur.
Préparer les gâteaux au chocolat
  1. Préchauffer le four à 170°.
  2. Dans un bol, fouetter les œufs et le sucre.
  3. Incorporer le beurre fondu et fouetter encore.
  4. Ajouter le lait, la pâte de praliné et bien mélanger.
  5. Finir en tamisant la farine, levure et poudre de cacao. Fouetter délicatement.
  6. Remplir presque totalement vos empreintes à muffins beurrées et farinées de cette pâte.
  7. Enfourner à 170° pendant 20 minutes, cuisson et coloration à surveiller selon les fours.
  8. Laisser refroidir vos gâteaux avant de les démouler.
Préparer les cupcakes
  1. Une fois les gâteaux refroidis, remplir une poche à douille cannelée de la ganache montée au praliné.
  2. Décorer chaque gâteau comme vous le souhaitez.
  3. Saupoudrer quelques éclats ou copeaux de chocolat sur la ganache.
  4. Vos cupcakes sont prêts, les servir aussitôt!
Bonne dégustation!
Notes
  1. Si vous préparez les gâteaux la veille également, vous pouvez les conserver une fois refroidis dans une boîte hermétique, à température ambiante, puis les décorer avec la ganache montée le lendemain.
Pourquoi je grossis http://pourquoijegrossis.com/

 

 

 

 

Parce que je tenais absolument à souffler mes cinq bougies… Parce que cela me porte toujours Bonheur… Cinq vœux très chers à mes yeux!

Ensuite j’ai saupoudré mes cupcakes d’éclats chocolatés et… en avant les scintillements & les paillettes!

 

 

 

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2 Commentaires

  • Reply sandra 6 avril 2018 at 10 h 23 min

    ADORABLES TES CUPCAKES

  • Reply gridelle 14 avril 2018 at 12 h 06 min

    oh la la quelle gourmandise!!!

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