Pesto de chou kale aux noix & avocat, façon dip ou tartinade.

 

 

Il y a quelques semaines, j’ai réalisé qu’il y avait sur les étals un peu partout du chou kale et que je ne connaissais pas encore ce légume vert – entre nous, ultra tendance. Une variété ancienne de chou à laquelle on accorde de nombreuses vertus nutritionnelles. Les tendances et moi, disons qu’on n’est pas bien copains mais quand même, fort intriguée, et après en avoir entendu parler dans des documentaires à la télévision, après en avoir vu dans des livres, des magazines, je me suis penchée sur la question. D’autant que la réalisation de de pesto au chou kale de ma coupine Elsa m’avait tapé dans l’œil et les papilles quand elle l’a publiée sur son compte Instagram (la recette est à retrouver sur son blog: www.enviedunerecette.com).

Bref, Elsa, je te remercie, voici que je réalise à mon tour ce petit pesto dans ma cuisine. Et je décide de doubler la mise et d’ajouter à une moitié de ma réalisation un superbe avocat mûr, ainsi que du citron vert! Parce que… c’est trop bon l’avocat et le citron vert… Je savais que j’allais me régaler et c’était sous-estimer les saveurs que j’allais découvrir. Je suis sous le charme de cette association, c’était tout simplement excellent! J’ai donc proposé de déguster le chou kale de deux façons: un pesto à déguster tel quel, ou à accompagner de pâtes et de parmesan,  et une tartinade, servie avec de délicieuses tranches de pain légèrement toastées, ce fut délicieux!

 

 

 

 

Pesto de chou kale aux noix & avocat, façon dip.
Vos essentiels pour 4 personnes
Pour le pesto au chou kale
  1. 5 feuilles de chou kale
  2. 1 gousse d’ail
  3. 100 g d’huile d’olive
  4. 70 g de cerneaux de noix
  5. 25 g de gomasio (ou 20 g de sésame + 1 cc de sel)
Pour le dip à l’avocat et au chou kale
  1. - 1 gros avocat
  2. - 4 cs de jus de citron vert
  3. - 1 cs de ricotta (facultatif : le dip sera encore plus onctueux)
Les étapes de la recette…
  1. Laver, détailler, égoutter et hacher les feuilles de chou grossièrement.
  2. Dans un mixeur ou blender, placer les feuilles de chou, la gousse d’ail dégermé, l’huile d’olive, les éclats de cerneaux de noix et le gomasio. Mixer jusqu’à obtenir la texture souhaitée du pesto.
  3. Ajuster l’assaisonnement (huile ou sel) à votre convenance.
  4. Verser la moitié du pesto dans un bol (et le réserver pour l’usage de votre choix!) et laisser le reste dans le blender.
  5. Ajouter dans le blender les dés d’avocat, le jus de citron vert et la ricotta. Mixer.
  6. Assaisonner de nouveau comme bon vous semble, si cela est nécessaire.
  7. Servir aussitôt avec des tranches de pain grillées ou toastées.
Bonne dégustation!
Adapted from Envie d'une recette végétalienne (Recette du pesto)
Adapted from Envie d'une recette végétalienne (Recette du pesto)
Pourquoi je grossis http://pourquoijegrossis.com/

 

 

 

 

 

 

 

Psss’! … Les fans d’avocat sont aussi invités à découvrir cette recette!

 

Cela se mange sans fin sur Pourquoi je grossis…

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1 Commentaire

  • Reply la nonna 12 mars 2018 at 6 h 20 min

    il a une belle couleur, bisous

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