A TABLE !, C'est sucré...

Gâteau italien moelleux aux noisettes, poires & ricotta.

 

Gâteau italien moelleux aux noisettes, poires & ricotta.

 

Il était grand temps de vous faire découvrir aujourd’hui ce dessert italien, une des spécialités a priori (je ne suis pas allée voir encore !) de la ville d’Amalfi, où Sal di Riso, un chef pâtissier de renom (dans la région du moins … ) l’a concocté un jour. Il est devenu un des gâteaux incontournables de la côte amalfitaine – oui, vous avez bien lu, la côte amalfitaine, moi non plus je ne connaissais pas … C’est cela qui est merveilleux avec le blog, j’apprends beaucoup, et proportionnellement, je grossis très peu. Ohohoh.

Comment ai-je trouvé cette recette ? Et bien je flânais doucement sur le blog Pentole e Fornelli, à la recherche d’un dessert italien sympathique et authentique, quand soudain un nom m’a paru imprononçable. Quelque chose comme « torta amalfitina » est apparu dans le titre. Je n’ai pas su le traduire. Alors j’ai googlé et j’ai trouvé ceci: https://food52.com/recipes/38975-amalfi-pear-and-ricotta-cake. Ainsi la Nath apprit où se trouve la ville d’Amalfi. Si c’est pas beau, mmh ? Enfin voilà, je suis ravie d’avoir découvert ce petit délice et d’utiliser ma ricotta végétale (publiée hier sur le blog) dans celui-ci ! Ce gâteau n’est pas un dessert vegan pour autant car n’est vegan que la ricotta. Une vraie fierté déjà d’avoir testé cette alternative végétale à ce traditionnel fromage italien.

Le gâteau de monsieur Sal di Riso ne ressemble pas tout à fait à celui que j’ai réalisé (ce qui va de soi, lol). Ce que j’entends par là c’est que j’ai pris la liberté de le présenter un peu différemment. A vous de choisir la présentation qui vous conviendra !

Bon. On y va, vous m’suivez ?!

 

 
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Gâteau italien moelleux aux noisettes, poires & ricotta.
Vos essentiels pour un gâteau de 18 cm
Pour le gâteau
  1. - 120 g de sucre
  2. - 3 œufs
  3. - 180 g de poudre de noisettes
  4. - 60 g de farine
  5. - 100 g de beurre fondu et froid
Pour la garniture
  1. - 2 poires pelées et coupées en dés
  2. - 70 g de sucre
  3. - les graines d'une demie gousse de vanille
  4. - 3 cs de jus de citron
  5. - 20 cl de crème liquide froide + 1 cs de sucre ( et un sachet de chantifix si vous le souhaitez)
  6. - 300 g de ricotta + 100 g de sucre
  7. - du sucre glace pour la décoration
Les étapes de la recette
Préparer le gâteau...
  1. Dans un bol, fouetter le sucre et les oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  2. Ajouter la poudre de noisettes et la farine. Fouetter.
  3. Terminer par le beurre fondu et bien mélanger.
  4. Verser la pâte dans un moule beurré (à charnière de préférence) et placer le moule dans un four préchauffé à 180°.
  5. Laisser cuire pendant 25 à 30 minutes, cuisson et coloration à surveiller selon les fours.
  6. Retirer du four et laisser refroidir à température ambiante.
La garniture ...
  1. Disposer vos petits dés de poires dans une poêle avec le sucre, la vanille et le jus de citron, le tout à feu doux.
  2. Laisser le sucre fondre petit à petit et remuer à l'aide d'une cuillère en bois.
  3. Remuer régulièrement puis retirer du feu une fois les dés de fruits légèrement colorés.
  4. Laisser refroidir et réserver.
  5. Dans un bol, fouetter la crème en chantilly, en ajoutant le sucre et le sachet de chantifix. Réserver.
  6. Dans un autre bol, fouetter la ricotta avec le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange bien homogène. Y ajouter alors la chantilly et bien mélanger encore. Placer au frais quelques minutes.
  7. Trancher le gâteau à l'horizontale afin d'obtenir deux disques.
  8. Imbiber l'intérieur des deux disques du sirop de poires réservé.
  9. Sur la base du gâteau, disposer les dés de poires.
  10. A l'aide d'une poche munie d'une petite douille cannelée ou lisse, garnir le gâteau de la préparation crème -ricotta.
  11. Recouvrir du deuxième disque délicatement.
  12. Saupoudrer de sucre glace et décorer avec quelques fines tranches de poires, si vous le souhaitez.
Bonne dégustation !
Adapted from emikodavies.com
Adapted from emikodavies.com
Pourquoi je grossis http://pourquoijegrossis.com/

 

 

 Quelques étapes en photos …

 

Gâteau italien moelleux aux noisettes, poires & ricotta.

 

Gâteau italien moelleux aux noisettes, poires & ricotta.

 

Gâteau italien moelleux aux noisettes, poires & ricotta.

 

Les poires, ces fruits juste magnifiques. J’aime les fruits, le saviez-vous ?

 

poires ... pears ...

 

Bon, j’ai fait une petite fixette sur les pensées cette année. J’en ai planté plein, de toutes les couleurs. Je trouve qu’elles sont magnifiques et subliment merveilleusement n’importe quel plat !

 

Gâteau italien moelleux aux noisettes, poires & ricotta.

 

Je vous conseille de garder le dessert au réfrigérateur quelques bonnes heures avant de le servir, il ne sera qu’encore meilleur ! … A vous !

 

Gâteau italien moelleux aux noisettes, poires & ricotta.

 

 

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14 Commentaires

  • Reply Amy | Foodetcaetera 1 novembre 2016 at 20 h 11 min

    il est magnifique ton gateau!!!

    • Pourquoi je grossis
      Reply Pourquoi je grossis 1 novembre 2016 at 20 h 29 min

      Merci Amy, tu es adorable !!!
      Bisous, belle soirée,
      Nath

  • Reply LadyMilonguera 1 novembre 2016 at 21 h 11 min

    Ce gâteau a l’air divin !

    • Pourquoi je grossis
      Reply Pourquoi je grossis 1 novembre 2016 at 21 h 14 min

      Merci beaucoup Sandrine !
      Passe une belle soirée,
      Nath

  • Reply Lilietsesrecettes 1 novembre 2016 at 22 h 29 min

    En effet, il donne l’eau à la bouche ton gâteau! Les desserts à la noisette sont mes préférés! Bonne soirée!

    • Pourquoi je grossis
      Reply Pourquoi je grossis 2 novembre 2016 at 17 h 18 min

      Merci beaucoup Lilie pour ces gentils mots.
      J’avoue que cette délicieuse association a de quoi me ravir ! Et la noisette y est pour beaucoup !
      A très bientôt !
      Nath

  • Reply Kelly 2 novembre 2016 at 1 h 49 min

    Coucou Nath !! J’adore ta recette, elle est tout simplement magnifique ! Ton blog est top, tes recettes sont innovantes, créatives mais surtout hyper gourmandes ! ^-^
    J’ai moi aussi créé un blog de pâtisserie récemment et je voudrai, si tu le veux bien, connaître ton avis car je souhaite m’améliorer auprès de blogueurs aussi doués que toi ! 🙂
    Voilà l’adresse :http://mypastryaddiction.over-blog.com/
    Et n’hésite pas à me laisser un petit commentaire si une de mes recettes te plaît ! C’est super motivant !!! 😀
    En espérant de pas t’avoir trop dérangée, je te souhaite une excellente soirée ! ^^

    • Pourquoi je grossis
      Reply Pourquoi je grossis 2 novembre 2016 at 17 h 19 min

      Bonjour Kelly,
      ton message est trop mignon ^^
      Je vais donc aller à la découverte de ton univers gourmand !
      A très bientôt,
      Nath

  • Reply Audrey Cooking & Co 2 novembre 2016 at 7 h 03 min

    Pinaise qu il doit être bon ce gateau. Je craque je suis à fond poire noisette moi en ce moments . Miam miam miam

    • Pourquoi je grossis
      Reply Pourquoi je grossis 2 novembre 2016 at 17 h 21 min

      Oui, l’automne a ses avantages il est vrai: manger des desserts plus riches à base notamment de noisettes ou de poires, sans oublier la crème de marrons qui va bientôt arriver par ici, ahah ^^
      Qu’est-ce que c’est bon !!!
      Bisous !

  • Reply Contes et Délices 2 novembre 2016 at 16 h 25 min

    Je ne sais pas comment se présente le gâteau de monsieur Sal di Riso mais le tien est superbe et grâce à toi, j’ai découvert un dessert qui m’était totalement inconnu et qui me tente vraiment beaucoup 🙂

    • Pourquoi je grossis
      Reply Pourquoi je grossis 2 novembre 2016 at 17 h 24 min

      Oh merci Aude ! Je suis encore plus ravie quand je sais qu’une recette publiée permet de faire découvrir de nouvelles choses aux lecteurs !
      Merci pour tes gentils mots !
      Belle fin de journée,
      Nath

  • Reply Afternoontea 19 novembre 2016 at 20 h 43 min

    Quoi dire de plus …. c’est un chef d’oeuvre 😉 Bravo

    • Pourquoi je grossis
      Reply Pourquoi je grossis 27 novembre 2016 at 19 h 52 min

      Tu es adorable, merci beaucoup !!!

      A bientôt, belle soirée,
      Nath

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