Je sais, je sais … Sur mon blog une invasion de fraises a lieu … Et ce n’est pas fini ! La saison est trop courte à mon goût, il s’agit d’en profiter un maximum ! Je vous emmène cette fois-ci avec moi au pays de la tarte financière … Ce n’est pas une tarte avec une pâte sablée, ni brisée, non … La base du gâteau rappelle la texture d’un giant financier – en quelque sorte. Dans ce financier géant, il y a, entre autres, de la noix de coco et du citron vert … Sur cette base, j’ai réparti une « compotée » de fraises: comprendre des fraises fraîches que j’ai tout simplement mixées avec un peu de sucre, une pointe de jus de citron et … c’est tout ! Je ne savais pas quel nom donner à cette mixture alors « compotée » s’est trouvé sur ma route ! Enfin, pour la touche finale « archi-fraises », j’ai disposé des fraises sur la tarte, avec quelques petites feuilles de menthe pour le contraste tout en couleurs. Vous pouvez également ajouter de la menthe dans votre « compotée », les fraises et la menthe se mariant merveilleusement bien.
Voilà pour la gourmandise du jour qui, je vous l’assure, me comble à 1000 % !!! Je me suis inspirée pour cette réalisation d’une publication de Fanny (merci Fanny !) sur son blog ( Recrea cakes ) lors de la Battle Food dont le thème était « les fruits exotiques ». Elle a concocté un très joli gâteau avec pour base un financier coco-citron vert ( recette d’Eric Kayser ) et j’ai gardé quasiment immédiatement cette recette pour l’associer à des fraises. Je la voyais déjà dans ma tête cette tarte financière aux fraises ! Par contre j’ai doublé les proportions de la recette de base ( et diminué quelque peu le sucre par rapport à la présence de ma « compotée » sucrée ) car je ne voyais pas comment remplir suffisamment mon moule à tarte de 22 cm autrement. Et bien c’était absolument parfait ainsi, les proportions ne sont, pour moi, plus à changer … On n’touche plus à rien ! : – )
Enfin, pour la « compotée » toute fresh, j’ai utilisé des fraises provenant de Belgique (dans la petite boîte ci-dessous), j’ignore leur variété mais elles étaient bien rondes et avaient une saveur vraiment parfumée, savamment sucrée, je me suis dit qu’elles avaient leur place à la surface de ce gâteau, sous forme de « compotée », en imbibant ainsi délicatement sa surface.
Bon … assez parlé, non ?!
Je vous livre la recette, j’espère que vous saurez l’apprécier autant que moi et que vous me ferez part de vos avis (et photos) !
- - 60 g de beurre
- - 2 blancs d'oeufs
- - 80 g de sucre
- - 20 g de poudre d'amande
- - 30 g de noix de coco rapée
- - 30 g de farine + 1 cc de levure chimique
- - 2 cs de jus de citron vert
- - les zestes d'un demi citron vert
- - une trentaine de jolies fraises
- - du sucre
- - quelques feuilles de menthe
- Préchauffer votre four à 160°.
- Faire fondre le beurre et le laisser tiédir.
- Monter les blancs en neige ferme, avec une pincée de sel.
- Y ajouter le sucre et fouetter une dizaine de secondes.
- Incorporer alors la poudre d'amande, la noix de coco puis le mélange farine-levure.
- Mélanger délicatement à l'aide d'une maryse, pour ne pas faire retomber les blancs.
- Verser le beurre fondu puis le jus de citron et les zestes. Mélanger.
- Placer la pâte dans votre moule préalablement beurré et fariné.
- Enfourner à 160° pendant 15 à 20 minutes, cuisson et coloration à surveiller selon les fours.
- Mixer grossièrement une douzaine de fraises avec une petite cuillère de sucre (à doser selon le goût de vos fraises).
- Répartir cette "compotée" obtenue à la surface du gâteau, dans la partie creuse.
- Trancher les fraises restantes en deux dans le sens de la longueur et les disposer joliment à la surface de la tarte.
- Déposer quelques feuilles de menthe fraîche.
Une fois le gâteau financier cuit, la « compotée » de fraises est répartie sur sa surface …
On dispose les fraises … qu’est-ce qu’elles sont belles !!!
On s’amuse avec la menthe et la la couleur verte …
Et on est pleinement satisfait du résultat !
Et quand on le partage … il est juste super mignon je trouve !
… je ne sais pas comment vous dire … encore une recette dont je ne pourrai me passer dorénavant !
Un must-do, un must-have … vite, à vos fourneaux !
♡
11 Commentaires
merci merci pour ton adorable commentaire<3 je suis sûre que ta tarte était super bonne !
Bisous
Un vraiiiiiii délice !!!! ♡♡♡
A bientôt Fanny,
Nath
Cette tarte est vraiment superbe ! Toutes ces fraises, c’est vrai que ça fait plaisir de les voir sur nos étales, difficile de résister 😉
Il faut profiter de la saison, c’est clair, elle est bien trop courte !!!
Bisous !
Nath ♡
J’adore les financiers, alors ta tarte est tout à fait à mon goût…
Bisous et bon week-end à toi Mélina, merci ♡♡♡
J’adore ta tarte « financière » !!
Elle n’a que des qualités j’crois bien ! Trop bonne ^_^
Merci, bon week-end,
Nath
Cette tarte, cette tarte!!!!
Ouiiiiii ! Comme tu dis, cette tarte !!! ♡♡♡
^_^
Belle idée la tarte financière 🙂