Des crinkles! Cela fait un bon moment que je n’en ai pas publié! Vous les avez sans doute déjà réalisés, ces biscuits à l’aspect légèrement craquelé, ceux que je préfère sont même enrobés d’une fine couche de sucre subtilement craquante. Ceux que je vous propose aujourd’hui ont, en plus, une saveur tout à fait particulière qui colle parfaitement avec ce début d’automne: ils sont au potiron!
Je ne pensais même pas qu’il était envisageable d’incorporer du potiron dans une recette de biscuits. Seulement voilà, cette publication du blog yummyoclock.com a croisé mes papilles! J’ai voulu quasiment aussitôt les réaliser, coup d’cœur immédiat! Ils sont sans œufs et sans lactose, si cela vous convient encore plus, alors tant mieux, ils vont encore plus vous plaire! Par ailleurs, j’ai choisi de réduire la quantité de farine afin d’ajouter à la pâte de la poudre d’amande. Mais pourquoi?! Je suis super fan de l’amande, bien sûr! Si vous n’en avez pas, utilisez tout simplement votre farine, comme cela est prévu dans la recette du blog ci-dessus.
Avec cette recette, j’ai obtenu quatorze biscuits de 7 cm de diamètre environ. A vous de choisir le format idéal pour votre prochain goûter. Je vous suggère enfin très vivement de les servir le lendemain de leur réalisation (les conserver dans une boîte bien hermétique): ils s’avéreront absolument sublimes en bouche! Le jour même, ils seront bien sûr délicieux mais le lendemain, waouw! Par moment, j’ai eu l’impression de déguster une pâtisserie orientale, de type corne de gazelle. Un mélange de moelleux-savoureux qui ne vous laissera en aucun cas indifférent! Foi de Gourmande!
- 180 g de purée de potiron (environ 350 g de dés de potiron cru)
- 300 g de farine type 65
- 100 g de poudre d’amande
- 11 g de levure chimique
- 100 g de cassonade
- 3 g de cannelle en poudre
- 1/ 3 cc de gingembre moulu
- 1/3 cc de curcuma moulu
- 100 g d’huile de tournesol
- Les graines d’une gousse de vanille (facultatif)
- Avant la cuisson, dans deux bols: 50 g de cassonade et 70 g de sucre glace
- Détailler le potiron en petits dés. Les faire cuire à la vapeur pendant une dizaine de minutes, jusqu’à ce que la chair soit bien tendre. Placer la chair dans un bol et la réduire en purée à l’aide d’une fourchette. Laisser refroidir et réserver.
- Dans un bol, verser le mélange farine – amande – levure tamisé.
- Ajouter ensuite le sucre, la cannelle, la poudre de gingembre et de curcuma et mélanger.
- Incorporer 180 g de purée de courge et mélanger pendant 2 minutes à l’aide d’une cuillère.
- Finir par l’huile et la vanille : utiliser une cuillère au début puis pétrir la pâte avec vos mains jusqu’à obtenir un ensemble homogène. Quelques brèves minutes suffiront.
- Filmer le bol de pâte et le placer au réfrigérateur pendant 15 minutes.
- Préparer ensuite votre plaque recouverte d’un tapis de cuisson ou de papier sulfurisé. Verser la cassonade dans un bol puis le sucre glace dans un autre. Sortir le bol du réfrigérateur.
- Utiliser une cuillère à glace pour prélever des boules de pâte. Aplatir légèrement chaque pâton entre vos mains, le rouler d’abord dans la cassonade puis dans le sucre glace. Disposer les pâtons sur votre plaque en quinconce.
- Placer votre plaque au réfrigérateur pendant 10 minutes.
- Préchauffer le four à 180°.
- Enfourner la plaque à 180 ° pendant 20 minutes, cuisson et coloration à surveiller attentivement selon les fours.
- Laisser ensuite les biscuits refroidir sur une grille et les saupoudrer de sucre glace une fois froids.
- Servir à l’heure du café ou du thé de préférence!
Pour un goûter très biscuité, découvrez toutes mes recettes de cookies et biscuits sur le blog, par exemple celle-ci!
Gourmand mois de novembre à venir avec Pourquoi je grossis…
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8 Commentaires
Je t’en piquerais volontiers un ou deux…
Coucou, je pense que ce ne sera pas suffisant, hélas! :p Merci!
Bonne soirée!
Nath
c’est extra comme petites douceurs
Hihi, oui, je te l’accorde, et t’en propose quelques-uns pour le prochain thé!
Belle soirée à toi,
Nath
Je les connais au citron, au café et au chocolat… le potiron me tente bien aussi…
Coucou Muriel,
je te les conseille vivement alors! Si tu es fan de biscuits comme je le suis, tu vas les adorer!
Douce soirée,
Nath
Olalala! J’en veux :p !
Hihi, je te comprends bien! Ils sont à réaliser au plus vite, quelques courses et c’est vite réglé! 🙂
Bonne fin de journée à toi!
Nath