Tarte financière coco-citron vert, « compotée » de fraises & … tout plein de fraises !

 

Tarte financière coco-citron vert, compotée de fraises & ... tout plein de fraises !

 

Je sais, je sais … Sur mon blog une invasion de fraises a lieu … Et ce n’est pas fini ! La saison est trop courte à mon goût, il s’agit d’en profiter un maximum ! Je vous emmène cette fois-ci avec moi au pays de la tarte financière … Ce n’est pas une tarte avec une pâte sablée, ni brisée, non … La base du gâteau rappelle la texture d’un giant financier – en quelque sorte. Dans ce financier géant, il y a, entre autres, de la noix de coco et du citron vert … Sur cette base, j’ai réparti une « compotée » de fraises: comprendre des fraises fraîches que j’ai tout simplement mixées avec un peu de sucre, une pointe de jus de citron et … c’est tout ! Je ne savais pas quel nom donner à cette mixture alors « compotée » s’est trouvé sur ma route ! Enfin, pour la touche finale « archi-fraises », j’ai disposé des fraises sur la tarte, avec quelques petites feuilles de menthe pour le contraste tout en couleurs. Vous pouvez également ajouter de la menthe dans votre « compotée », les fraises et la menthe se mariant merveilleusement bien.

 Voilà pour la gourmandise du jour qui, je vous l’assure, me comble à 1000 % !!! Je me suis inspirée pour cette réalisation d’une publication de Fanny (merci Fanny !) sur son blog ( Recrea cakes ) lors de la Battle Food dont le thème était « les fruits exotiques ». Elle a concocté un très joli gâteau avec pour base un financier coco-citron vert ( recette d’Eric Kayser ) et j’ai gardé quasiment immédiatement cette recette pour l’associer à des fraises. Je la voyais déjà dans ma tête cette tarte financière aux fraises ! Par contre j’ai doublé les proportions de la recette de base ( et diminué quelque peu le sucre par rapport à la présence de ma « compotée » sucrée ) car je ne voyais pas comment remplir suffisamment mon moule à tarte de 22 cm autrement. Et bien c’était absolument parfait ainsi, les proportions ne sont, pour moi, plus à changer … On n’touche plus à rien ! : – )

Enfin, pour la « compotée » toute fresh, j’ai utilisé des fraises provenant de Belgique (dans la petite boîte ci-dessous), j’ignore leur variété mais elles étaient bien rondes et avaient une saveur vraiment parfumée, savamment sucrée, je me suis dit qu’elles avaient leur place à la surface de ce gâteau, sous forme de « compotée », en imbibant ainsi délicatement sa surface.

 

Tarte financière coco-citron vert, compotée de fraises & ... tout plein de fraises !

 

Bon … assez parlé, non ?!

Je vous livre la recette, j’espère que vous saurez l’apprécier autant que moi et que vous me ferez part de vos avis (et photos) !

 

Tarte financière coco-citron vert, compotée de fraises & ... tout plein de fraises !

 

Tarte financière coco-citron vert, compotée de fraises & ... tout plein de fraises !

 

 

Tarte financière coco-citron vert, "compotée de fraises" & ... tout plein de fraises !
Vos essentiels pour 6 à 8 personnes
  1. - 60 g de beurre
  2. - 2 blancs d'oeufs
  3. - 80 g de sucre
  4. - 20 g de poudre d'amande
  5. - 30 g de noix de coco rapée
  6. - 30 g de farine + 1 cc de levure chimique
  7. - 2 cs de jus de citron vert
  8. - les zestes d'un demi citron vert
  9. - une trentaine de jolies fraises
  10. - du sucre
  11. - quelques feuilles de menthe
Les étapes de la recette ...
  1. Préchauffer votre four à 160°.
Pour la base de la tarte
  1. Faire fondre le beurre et le laisser tiédir.
  2. Monter les blancs en neige ferme, avec une pincée de sel.
  3. Y ajouter le sucre et fouetter une dizaine de secondes.
  4. Incorporer alors la poudre d'amande, la noix de coco puis le mélange farine-levure.
  5. Mélanger délicatement à l'aide d'une maryse, pour ne pas faire retomber les blancs.
  6. Verser le beurre fondu puis le jus de citron et les zestes. Mélanger.
  7. Placer la pâte dans votre moule préalablement beurré et fariné.
  8. Enfourner à 160° pendant 15 à 20 minutes, cuisson et coloration à surveiller selon les fours.
Pour la "compotée" de fraises
  1. Mixer grossièrement une douzaine de fraises avec une petite cuillère de sucre (à doser selon le goût de vos fraises).
  2. Répartir cette "compotée" obtenue à la surface du gâteau, dans la partie creuse.
Pour la touche finale
  1. Trancher les fraises restantes en deux dans le sens de la longueur et les disposer joliment à la surface de la tarte.
  2. Déposer quelques feuilles de menthe fraîche.
Bonne dégustation !
Adapted from Eric Kayser
Adapted from Eric Kayser
Pourquoi je grossis http://pourquoijegrossis.com/

 

 Une fois le gâteau financier cuit, la « compotée » de fraises est répartie sur sa surface …

 

Tarte financière coco-citron vert, compotée de fraises & ... tout plein de fraises !

 

On dispose les fraises … qu’est-ce qu’elles sont belles !!!

 

Tarte financière coco-citron vert, compotée de fraises & ... tout plein de fraises !

 

On s’amuse avec la menthe et la la couleur verte …

 

Tarte financière coco-citron vert, compotée de fraises & ... tout plein de fraises !

 

Et on est pleinement satisfait du résultat !

 

Tarte financière coco-citron vert, compotée de fraises & ... tout plein de fraises !

 

Tarte financière coco-citron vert, compotée de fraises & ... tout plein de fraises !

 

Tarte financière coco-citron vert, compotée de fraises & ... tout plein de fraises !

 

Tarte financière coco-citron vert, compotée de fraises & ... tout plein de fraises !

 

Et quand on le partage … il est juste super mignon je trouve ! 

 

Tarte financière coco-citron vert, compotée de fraises & ... tout plein de fraises !

 

Tarte financière coco-citron vert, compotée de fraises & ... tout plein de fraises !

 

… je ne sais pas comment vous dire … encore une recette dont je ne pourrai me passer dorénavant !

Un must-do, un must-have … vite, à vos fourneaux !

 

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11 Commentaires

  • Reply recreacakes 2 mai 2016 at 21 h 42 min

    merci merci pour ton adorable commentaire<3 je suis sûre que ta tarte était super bonne !
    Bisous

    • Pourquoi je grossis
      Reply Pourquoi je grossis 5 mai 2016 at 23 h 38 min

      Un vraiiiiiii délice !!!! ♡♡♡
      A bientôt Fanny,
      Nath

  • Reply Contes et Délices 3 mai 2016 at 8 h 31 min

    Cette tarte est vraiment superbe ! Toutes ces fraises, c’est vrai que ça fait plaisir de les voir sur nos étales, difficile de résister 😉

    • Pourquoi je grossis
      Reply Pourquoi je grossis 5 mai 2016 at 23 h 39 min

      Il faut profiter de la saison, c’est clair, elle est bien trop courte !!!
      Bisous !
      Nath ♡

  • Reply Mélina & Chocolat 3 mai 2016 at 18 h 07 min

    J’adore les financiers, alors ta tarte est tout à fait à mon goût…

    • Pourquoi je grossis
      Reply Pourquoi je grossis 5 mai 2016 at 23 h 40 min

      Bisous et bon week-end à toi Mélina, merci ♡♡♡

  • Reply Brigitte / Les filles à table 3 mai 2016 at 20 h 38 min

    J’adore ta tarte « financière  » !!

    • Pourquoi je grossis
      Reply Pourquoi je grossis 5 mai 2016 at 23 h 41 min

      Elle n’a que des qualités j’crois bien ! Trop bonne ^_^
      Merci, bon week-end,
      Nath

  • Reply Amy | Foodetcaetera 4 mai 2016 at 5 h 10 min

    Cette tarte, cette tarte!!!!

    • Pourquoi je grossis
      Reply Pourquoi je grossis 5 mai 2016 at 23 h 41 min

      Ouiiiiii ! Comme tu dis, cette tarte !!! ♡♡♡

      ^_^

  • Reply Mounspastries 19 juin 2016 at 17 h 53 min

    Belle idée la tarte financière 🙂

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