Gâteau bavarois exotique – Passion, mangue & noix de coco !

Gâteau bavarois exotique - Passion, mangue & noix de coco !

 

✰✰✰ … Bonne annééééée ! ✰✰✰

… Je suis confuse … C’est cela de se remettre enfin à blogguer un mercredi 27 janvier … Que voulez-vous, ma vie – ôôô combien trépidante ô_Ô – ne m’a pas permis de faire mieux … MAIS ! Je reviens avec plein de nouvelles envies et inspirations … et je suis ravie de vous retrouver ici enfin, même un 27 janvier ! J’ai fait tout mon possible pour revenir avant février, il paraît qu’c’est carrément moins fun de se souhaiter la bonne année après janvier … Pourquoi ? Moi j’aime bien le mois de mars, pas vous ?!

Que 2016 vous soit agréable, dans tous les domaines qui vous sont chers. Bon, vous n’aurez pas TOUT ce dont vous rêvez mais, tout de même, chaque étape a son importance, profitons des petits plaisirs avant les grands à venir qui ne seront que mérités.

C’est avec une inspiration ensoleillée que j’ai décidé que reprendre mon blog en ce début d’année. Non, il ne fait pas froid, non il n’a pas neigé il y a une semaine … Marre de la morosité de l’hiver ?! Enfilez vos tongs et votre paréo (sous votre manteau), je vous emmène chez moi,  goûter à mon inspiration exotique, aux saveurs de mon île. Un peu de noix de coco, beaucoup de mangue, de la passion à la folie … what else ?! Ce gâteau bavarois exotique se compose d’un biscuit à la noix de coco, d’une mousse bavaroise aux fruits de la passion, de généreux dés de mangue fraîche (de la Réunion, of course !) et de copeaux de coco ! Ce dessert me rappelle toutes ces délicates mousses fruitées dont les réunionnais, dont moi, raffolent ! Imaginez-vous face à la mer, par 32°. Allez. Ecoutez-moi ça. Souriez !

Comment ?! Vous rêviez d’un régime après les fêtes ? Et bien… Comment vous dire ? Il attendra patiemment dans un coin ! Fallait pas manger autant d’galette ! Ceci dit, ce dessert frais et revigorant ne pourra vous faire que du bien, croyez-moi, aux papilles, au moral, aux yeux, c’est tout bon, c’est cadeau !

 

Gâteau bavarois exotique - Passion, mangue & noix de coco !

 

Gâteau bavarois exotique - Passion, mangue & noix de coco !
Vos essentiels pour un gâteau de 20 cm de diamètre
- Pour le biscuit à la noix de coco
  1. - 75 g de blancs d’œufs
  2. - 65 g de sucre
  3. - 55 g de poudre d’amande
  4. - 20 g de noix de coco râpée
- Pour la mousse
  1. - 2 feuilles de gélatine
  2. - 2 jaunes d’œufs
  3. - 50 g de sucre
  4. - 100 g de coulis de fruit de la passion (ou 100 g de purée + 1 cs de sucre)
  5. - 100 g de crème chantilly
- Pour la décoration
  1. - 1 mangue fraîche et 1 fruit de la passion
  2. - quelques feuilles de menthe
  3. - des copeaux de noix de coco
Préparer le biscuit à la noix de coco...
  1. Préchauffer votre four à 180°.
  2. Dans un bol, placer les blancs et les monter en neige avec une cuillère à soupe de sucre.
  3. Une fois bien fermes, ajouter le reste de sucre et fouetter vivement jusqu’à obtention d’une jolie meringue brillante et souple.
  4. Dans un petit bol, mélanger la poudre d’amande et la noix de coco puis les ajouter à la meringue.
  5. Utiliser une maryse pour homogénéiser l’ensemble très délicatement.
  6. Remplir de cette préparation une poche munie d’une douille lisse.
  7. Placer votre cercle à mousse ou votre moule à charnière de 20 cm sur une plaque recouverte d’un tapis de cuisson. A l’intérieur du cercle ou du moule, former un disque de biscuit à l’aide de la poche.
  8. Enfourner à 180° pendant 12 à 15 minutes, cuisson à surveiller selon les fours.
  9. Laisser ensuite refroidir le biscuit à température ambiante.
Préparer la mousse...
  1. Placer deux feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
  2. Dans un bol, fouetter vivement les jaunes et le sucre. Réserver.
  3. Dans une casserole, porter à ébullition le coulis (ou la purée) de fruit. Verser le coulis chaud dans le bol avec les jaunes et le sucre puis mélanger vivement. Reverser ce mélange dans la casserole et laisser chauffer quelques minutes à feu moyen jusqu’à ce que la crème nappe votre cuillère.
  4. Retirer alors du feu. Presser les feuilles de gélatine entre vos mains pour les égoutter puis les placer dans la casserole. Bien mélanger et laisser refroidir.
  5. Une fois refroidie, incorporer cette préparation à 100 g de crème chantilly. Mélanger.
  6. Remplir de mousse une poche munie d’une douille fine lisse.
Le montage du gâteau...
  1. A l’intérieur de votre cercle ou moule, disposer le film rhodoïd.
  2. Placer le biscuit à la noix de coco à sa base.
  3. A l’aide de la poche, superposer trois couches régulières de mousse sur le biscuit, en formant des spirales.
  4. Couvrir le moule de film alimentaire et laisser prendre au réfrigérateur durant une nuit, ou au congélateur pendant 3 heures.
Quinze minutes avant le service …
  1. Détailler la mangue en gros ou petits dés.
  2. Sortir le gâteau du réfrigérateur (quelques minutes supplémentaires seront nécessaires si vous l’avez placé au congélateur).
  3. Disposer les morceaux de mangue sur le gâteau, ainsi que la pulpe du fruit de la passion.
  4. Décorer de quelques petites feuilles de menthe et de noix de coco.
  5. Servir aussitôt.
Bonne dégustation !
Pourquoi je grossis http://pourquoijegrossis.com/

 

Gâteau bavarois exotique - Passion, mangue & noix de coco !

 

Gâteau bavarois exotique - Passion, mangue & noix de coco !

 

Gâteau bavarois exotique - Passion, mangue & noix de coco !

 

Gâteau bavarois exotique - Passion, mangue & noix de coco !

 

Gâteau bavarois exotique - Passion, mangue & noix de coco !

 

Hiphiphip ! C’est la première recette de 2016 ! … : -)

 

♡  Made With Love  ♡

 

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13 Commentaires

  • Reply wattoote 27 janvier 2016 at 21 h 36 min

    il est magnifique ton bvavarois

    • Pourquoi je grossis
      Reply Pourquoi je grossis 28 janvier 2016 at 12 h 52 min

      Merci beaucoup ! 🙂

  • Reply MylittlePatisserie 27 janvier 2016 at 23 h 20 min

    ça valait le coup d’attendre,il est bien généreux en mousse !!!! 😉
    Allez Joyeux Noël , bonne année, et joyeuse pâques (comme ca, on est pas en retard 😀 😀 😀 )

    Bizzzzzzzzzzzzzzzzzzz

    • Pourquoi je grossis
      Reply Pourquoi je grossis 28 janvier 2016 at 12 h 53 min

      Aaah la mousse ! C’est primordial ! 😀
      Voui, et surtout on n’oublie pas Halloween hein, très important !!!!
      Bisoutes B*qu*t !

  • Reply You can cook it 28 janvier 2016 at 11 h 20 min

    C’est un bien joli gâteau pour commencer l’année ! Aux fruits de la passion, ça doit être assez léger en plus 🙂

    • Pourquoi je grossis
      Reply Pourquoi je grossis 28 janvier 2016 at 12 h 54 min

      Oui, c’est délicious ! 😀
      Merci beaucoup Marie, bonne journée !

  • Reply Brigitte / Les filles à table 28 janvier 2016 at 19 h 19 min

    Je veux bien commencer l’année avec cette petite merveille !! Tout ce que j’aime !!

    • Pourquoi je grossis
      Reply Pourquoi je grossis 29 janvier 2016 at 12 h 07 min

      Héhé ! Merci beaucoup Brigitte !
      Bonne journée !

  • Reply Angélique 11 février 2016 at 23 h 24 min

    Quelle merveille… Et puis ça a l’air si simple quand c’est toi qui explique!!!
    Du grand art
    Bisessss

    • Pourquoi je grossis
      Reply Pourquoi je grossis 12 février 2016 at 13 h 47 min

      Oooh tu es chou, merciii ! ♡
      Mais tu sais, c’est vraiment très simple ! Il te faut juste un peu de temps et … pas d’enfants, LOL.

  • Reply Quoi de neuf sur la blogo #4 - Anais Cassis Framboise 4 mars 2016 at 18 h 33 min

    […] Pourquoi je grossis – Gâteau bavarois exotique : passion, mangue & noix de coco ! Il fallait bien que je finisse sur une douceur, et ce beau gâteau est parfait pour ça. En grande fan des saveurs exotiques, cette recette est faite pour moi. Et il faut l’avouer, avec ce temps gris c’est parfait pour ramener un peu de soleil dans son assiette. […]

    • Pourquoi je grossis
      Reply Pourquoi je grossis 6 mars 2016 at 12 h 45 min

      Merci encore pour ton partage, j’en suis très touchée !
      A bientôt Anaïs !
      Nath

  • Reply Sélection « Quoi de neuf sur la blogo » #4 - Anais Cassis Framboise 18 avril 2016 at 0 h 44 min

    […] Pourquoi je grossis – Gâteau bavarois exotique : passion, mangue & noix de coco ! Il fallait bien que je finisse sur une douceur, et ce beau gâteau est parfait pour ça. En grande fan des saveurs exotiques, cette recette est faite pour moi. Et il faut l’avouer, avec ce temps gris c’est parfait pour ramener un peu de soleil dans son assiette. […]

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