Tarte aux fraises !

Et bien ! Retour aux sources aujourd’hui sur le blog !… Comment ça va par ici?!…

Je reviens en publiant cette recette de tarte aux fraises qui me tient tant à cœur et je reviens surtout parce que je prends enfin le temps de chouchouter mon p’tit blog adoré !

Durant cette « absence », je me suis pleinement investie dans mon projet de maison – en plus de mon métier. Qui dit construction de maison, dit organisation de folie, dit trop peu de temps pour photographier pour le blog puis publier des articles correctement. Et publier juste pour publier, en quelques clics et montre en main, je ne sais pas faire. Donc j’ai attendu quelques mois avant de pouvoir retrouver ce précieux temps, de l’apprécier à sa juste valeur et me revoici alors sous vos yeux attentifs – et probablement ébahis par ma volonté de vous parler de fraises en cette fin octobre ! Ok, je vous explique.

Cette jolie tarte a été réalisée début octobre, c’était la pleine saison des fraises à la Réunion ! Puisque je l’ai photographiée, je ne pouvais quand même pas ne pas vous en parler ici. A chaque fois que je réalise une tarte aux fraises ou aux fruits frais, c’est cette recette que je choisis, et ce depuis de très nombreuses années. Et si les fraises ne sont pas de saison par chez vous, admettons, sachez que vous pouvez tout simplement opter pour d’autres fruits frais et réaliser très facilement cette pâte et cette mousseline toutes les deux délicieuses !

Alors alors, vous êtes prêts à remettre votre tablier à mes côtés?! … Merci de votre confiance et fidélité. Allons-y !

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Tarte aux fraises.

Vos essentiels pour une tarte de 24 cm de diamètre:

Pour la pâte sablée aux amandes (une tarte ou six tartelettes):

– 180 g de farine

– 125 g d’amande en poudre

– 40 g de sucre glace

– 1 œuf

– 125 g de beurre très mou

Pour la mousseline saveur vanillée:

– 2 jaunes d’œufs

– 70 g de sucre

– 25 g de maïzena

– 25 cl de lait

– 100 g de beurre

– les graines d’une gousse de vanille

– 500g de fraises

Les étapes de la recette:

Préparer la pâte:

Dans votre bol, mélanger les ingrédients secs: la farine, les amandes & le sucre glace.

Ajouter le beurre puis l’œuf.

Battre avec votre batteur plat ou sabler avec les mains.

Former une boule de pâte, la filmer et la laisser au réfrigérateur pendant une heure.

Au bout de cette heure, étaler la pâte dans votre moule (ou vos moules) après l’avoir abaissée au rouleau et la remettre au frais pendant trente minutes. La piquer ensuite avec une fourchette.

Enfourner enfin à 170° durant 20 minutes environ. Surveiller la cuisson.

Après la cuisson, retirer du four et laisser refroidir.

La mousseline:

Mettre les fines graines de vanille et le lait à chauffer dans une casserole.

Après ébullition, retirer du feu, couvrir et laisser infuser.

Dans un bol, fouetter les œufs et le sucre vigoureusement.

Ajouter la maïzena et fouetter encore.

Dans la casserole de lait refroidi, incorporer le mélange œufs – sucre – maïzena.

Chauffer à feu moyen et fouetter sans cesse: cela va épaissir petit à petit.

Incorporer enfin le beurre coupé en dés. Fouetter une dernière fois puis laisser refroidir.

Votre mousseline est prête: la disposer sur la pâte à l’aide d’une cuillère et d’une spatule.

Réaliser un sirop vanillé avant de disposer les tranches de fraises:

Porter à ébullition 5 cl d’eau avec 5 cuillères à soupe de cassonade.

Y mettre la gousse de vanille fendue.

Vous pouvez ajouter un peu de cardamone et de cannelle si vous le souhaitez.

Remuer jusqu’à l’obtention de votre sirop.

Y plonger vos fraises coupées en fines lamelles, les égoutter complètement puis les disposer joliment sur votre mousseline.

Mettre au frais quelques minutes ou servir immédiatement.

Bonne dégustation !

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Gourmand(e) de fraises? Cette recette est aussi pour vous !

♥

Merci pour vos messages et conseils pour la maison pendant ces quelques mois !

♥

Vous avez testé et / ou aimé cette recette?

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28 octobre 2023