Biscuits de fête – Scholles ou sablés croquants à la cannelle.

 

 

Les biscuits ou bredele appelés « scholles« , vous les connaissiez, vous?! Ils sont sablés, bien croquants comme je les aime, avec un bon goût de cannelle. Je les trouve parfaits avec un café ! Je les ai découverts chez Yolande, alias « Les petits Plats de Patchouka » , ils m’ont immédiatement plu et je n’avais qu’une hâte: qu’ils fassent partie de mes biscuits de cette année ! Figurez-vous que mes papilles réunionnaises ont même cru reconnaître le croquant des fameux « bonbons gras » de chez nous ! Ils sont franchement délicieux et je comprends parfaitement Yolande quand elle dit qu’elle proposera désormais ces biscuits-ci tous les ans !

Et si on n’aime pas la cannelle, on fait comment? Et bien on apprend à l’aimer grâce à ces bredele et surtout on vient me laisser un p’tit mot pour me dire MERCI 😀 !

 

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Scholles ou sablés croquants à la cannelle.

Vos essentiels pour une quarantaine de biscuits:

 

250 g de beurre mou détaillé en cubes

150 g de sucre

300 g de farine T 55

250 g de poudre d’amande

 

Pour la touche finale: un petit bol de sucre blanc et de cannelle en poudre

 

 

Les étapes de la recette:

 

Dans le bol de votre robot, ou un autre contenant, fouetter les dés de beurre et le sucre pendant 1 minute.

Ajouter ensuite le mélange tamisé farine – poudre d’amande.

Mélanger quelques secondes jusqu’à l’obtention d’une jolie pâte homogène.

Former trois à quatre longs rouleaux d’environ 5 cm de diamètre, les filmer et les placer au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures.

Préchauffer ensuite votre four à 180°.

Trancher les rouleaux pour obtenir des palets de 7 mm environ.

Sur une grande plaque (ou prévoir deux fournées), recouverte d’un tapis de cuisson ou de papier sulfurisé, déposer les biscuits. 

 

Enfourner à 180° pendant 12 minutes, cuisson et coloration à surveiller selon les fours.

Dès la sortie du four, rouler généreusement les biscuits tout chauds dans un mélange de sucre blanc et de cannelle.

Laisser les biscuits complètement refroidir sur une grille.

 

Ils se conservent parfaitement bien plusieurs jours dans une boîte en fer.

 

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Pour croquer encore plein d’autres biscuits aussi bons que ces scholles, c’est par ici ou encore là !

 

♥

 

 

Vous avez testé et / ou aimé cette recette?

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