C’est une recette que je réalise depuis 2013 que je partage avec vous aujourd’hui: un moelleux ultra gourmand au citron et aux myrtilles ! Il a toujours eu un succès fou et comme je suis dans ma lancée de gâteau citronné + tout ce qui est bon dans ma cuisine (et ici, dans le congélateur aussi, hello les myrtilles congelées !), je l’ai encore fait !
Cette recette géniale est sur mon premier blog depuis 2013, la différence aujourd’hui est que je mets légèrement moins de beurre et de sucre. Autrement, tout paleil, tout trop bon !
C’est en Angleterre que j’ai découvert cette association citron-myrtilles, notamment dans leurs superbes et énormes muffins. Le meilleur des muffins là-bas, selon moi, est celui aux myrtilles. Mais il faut avouer que le citron se marie merveilleusement avec ces petits fruits. En version cake, c’est aussi dément ! Vous pouvez le faire avec cette recette !
Vous n’aurez aucun souci quant à l’ajout des myrtilles: qu’elles soient fraîches l’été ou surgelées le reste de l’année, cela ne fait aucune différence de goût. Si vous les sortez du congélateur, il n’est pas utile de les laisser décongeler. Je les place dans la pâte ainsi. Dernière information, quand il s’agit de farine à levure incorporée, il y a généralement 3% de levure dans 1 kg de farine, cela est indiqué sur vos paquets. Ainsi, pour ce gâteau, si vous n’avez pas de farine à levure incorporée, utilisez 250 g de farine + 7.5 g de levure chimique. A cela s’ajoutera la cuillère à soupe supplémentaire, oui oui, vous avez bien lu 🙂 .
Bon, et bien, je vous ai tout dit. Préparez vos ustensiles et on y va !
Gâteau moelleux au citron et aux myrtilles.
Vos essentiels pour un moule rectangulaire de 18 cm sur 32 cm (ou un moule à manqué de 24 à 26 cm de diamètre):
– 250 g de farine blanche avec levure incorporée (à défaut: 250 g de farine + 7.5 g de levure chimique)
– 1 cs de levure chimique
– 200 g de sucre
– 4 œufs
– 200 g de beurre fondu
– 3 cs de lait
– les zestes de deux gros citrons (garder le jus pour le sirop + 3 cs de sucre)
– 250 g de myrtilles (fraîches ou surgelées – dans ce cas, ne pas les décongeler)
Préchauffer votre four à 170°.
Dans votre bol, mélanger la farine et la levure.
Ajouter le sucre, puis les œufs.
Fouetter vigoureusement et verser le beurre fondu. Fouetter encore.
Incorporer les trois cuillères à soupe de lait, les zestes de citrons et les myrtilles (encore surgelées si vous en avez).
Mélanger à présent le tout délicatement.
Enfourner pendant 35 à 40 minutes à 160°.
Pendant la cuisson de votre moelleux, préparer le sirop:
Chauffer le jus de vos deux citrons, associé à trois cuillères à soupe de sucre. N’hésitez pas à goûter pour vérifier que ce soit pas trop acidulé.
Porter à ébullition et remuer sans cesser quelques minutes. Le sirop doit se colorer et épaissir légèrement.
Une fois le gâteau cuit et refroidi…
Le piquer légèrement avec une fourchette puis répartir sur le dessus le sirop avec une cuillère à soupe.
Laisser reposer pendant une heure, au minimum.
Vous pouvez le saupoudrer de sucre glace ou, si vous le souhaitez, préparer dans un petit bol un glaçage blanc avec 150 g de sucre glace et quelques gouttes de jus de citron, à doser progressivement afin que le glaçage ne soit ni trop épais, ni trop liquide. Bien mélanger avec une cuillère.
Décorer le gâteau à l’aide d’une poche munie d’une fine douille lisse ou simplement à l’aide une petite cuillère.
Bonne dégustation !
Pssss’ ! Ne ratez surtout pas cette superbe recette de tarte aux myrtilles, je vous invite à cliquer juste ici !
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3 Commentaires
Ton gâteau me fait très envie !!!
Gourmand à souhait ce gâteau!
Quelle belle douceur ce gâteau, irresistible avec ce parfum de citron et les myrtilles gourmandes !