Biscuits de fêtes – Sablés (ou « croquettes ») aux noisettes.

 

 

 

Et si je vous parlais de mes biscuits réalisés cette année avant Noël?! Oui, ok, Noël est passé mais les recettes fonctionneront à merveille toute l’année, promis ! J’ai tellement pris plaisir à les réaliser que je ne pouvais pas ne pas les partager ici, à faire et à refaire, je vous les conseille !

Ces biscuits, ce sont mes cadeaux gourmands préférés. Je les ai réalisés en trois temps, histoire de bien répartir les choses et histoire aussi de pouvoir profiter pleinement de mes vacances. J’aurai cinq recettes de « biscuits de fêtes » à vous proposer cette année, mon joli cru 2022 !

Je vous présente donc aujourd’hui la première. Des « croquettes » aux noisettes. De forme triangulaire, ces biscuits croquants recouverts d’une couche de noisettes caramélisées sont délicieux. Traditionnellement, en Alsace notamment, les deux coins des triangles sont enrobés de chocolat noir. Ici, chez moi, j’ai préféré éviter car le chocolat fond beaucoup trop vite … Oui, c’est le plein été à la Réunion ! Je n’ai pas voulu offrir du chocolat fondu dans mes boîtes et sachets ^_^. Si vous les posez juste à table, avec du chocolat c’est parfait. Bon, sans chocolat, cela était très bon aussi ! J’ai déniché cette recette sur le site heureducream.com. Une vraie mine d’or pour les amateurs de biscuits / bredele.

Vous passez aux fourneaux et on en reparle?! 

 

 

 

 

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Croquettes (ou biscuits sablés)  aux noisettes

Vos essentiels pour une quarantaine de biscuits:

 

Pour la pâte:

300 g de farine T55 

150 g de sucre

1 pincée de sel

1 cc de levure chimique

100 g de beurre à peine mou

2 œufs

 

4 cs de confiture d’abricots

 

Pour la garniture aux noisettes:

150 g de beurre – 150 g de sucre – 4 cs d’eau

150 g de poudre de noisettes – 150 g de noisettes grossièrement hachées

 

* Prévoir un petit bol de chocolat noir fondu si vous souhaitez ajouter une touche chocolatée à la fin !

 

Les étapes de la recette:

 

Dans le bol de votre robot (muni du batteur plat – la feuille), ou dans un autre contenant, verser la farine, le sucre, le sel et la levure. Mélanger.

Ajouter le beurre détaillé en cubes. Mélanger deux minutes, la pâte va devenir sableuse.

Incorporer les œufs et mélanger une dernière fois pour obtenir une boule de pâte.

La déposer sur un tapis de cuisson ou du papier sulfurisé. (Vous pouvez recouvrir la pâte de papier sulfurisé avant de l’étaler)

Abaisser la pâte en un rectangle à l’aide d’un rouleau en gardant une épaisseur d’environ 3 mm.

Etaler la confiture d’abricots uniformément et réserver.

 

Dans une casserole, placer le beurre, le sucre et l’eau et porter à ébullition le tout.

Verser alors la poudre de noisettes et les noisettes hachées, mélanger vivement, retirer la casserole du feu et laisser tiédir la garniture.

 

Préchauffer le four à 150°.

Répartir la garniture aux noisettes sur la pâte sablée et l’étaler à l’aide d’une petite spatule ou d’une cuillère à soupe.

Enfourner à 150° pendant 25 à 30 minutes, cuisson et coloration à surveiller selon les fours.

 

Dès leur sortie du four, détailler délicatement à l’aide d’un couteau des bandes de biscuits puis des carrés et enfin des triangles.

Si vous trouvez la pâte friable, patienter 5 minutes et renouveler l’opération. Les laisser refroidir sur une grille.

 

Si vous le souhaitez, enrober les coins des biscuits de chocolat noir fondu.

Les biscuits se conservent parfaitement bien plusieurs jours dans une boîte en fer.

 

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Vous avez testé et / ou aimé cette recette?

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