Et hop, voici ma seconde recette de biscuits (sur six cette année, si vous avez bien lu mon précédent article !) !
Quelle recette ! Il s’agit de mon coup de cœur de ce Noël ! Des sablés à l’anis ! Rien qu’ça … Mais alors cette saveur anisée a tout pour me plaire ! Les biscuits sont bien croquants, savoureux au possible, ils craquent d’ailleurs encore sous la dent avec le sucre perlé. Je vous invite à les tester de toute urgence.
A offrir, à s’offrir, à partager lors d’un dessert ou goûter, à l’heure du thé aussi, je les adore !
Pour ma part, ils feront partie de mes classiques à présent. Un grand MERCI à Florence, du site unflodebonneschoses , d’avoir partagé cela sur son blog. Florence est une experte en bredele / biscuits alsaciens de Noël et c’est toujours un vrai Bonheur de les découvrir grâce à ses publications gourmandes très inspirantes. Je n’ai pas utilisé de Pastis mais de l’Anisette, pour moi c’était déjà excellent ainsi ! Et j’ai trouvé les grains entiers d’anis vert dans une boutique d’épices de Saint-Denis, dans le nord de l’île. J’étais tellement contente d’en trouver rapidement ! Il a simplement fallu les réduire en poudre pour cette recette.
… A votre tour d’émoustiller vos papilles !
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Sablés à l’anis.
Vos essentiels pour une quarantaine de biscuits:
180 g de farine T55
150 g de beurre à peine mou
100 g de sucre glace
150 g de poudre d’amande
2 cc d’anis vert réduit en poudre
2 jaunes d’œufs
2 cc de liqueur anisée (* du pastis dans la recette originale, de l’anisette chez moi !)
1 œuf pour la dorure, du sucre perlé et quelques grains d’anis pour la décoration
Les étapes de la recette:
Dans le bol de votre robot, ou un autre contenant, placer la farine tamisée et le beurre détaillé en cubes.
Bien mélanger avec le batteur plat (ou vos mains pour sabler la pâte).
Ajouter le sucre glace, la poudre d’amande et l’anis en poudre. Mélanger 1 minute.
Faire une fontaine, placer au centre les jaunes et la liqueur anisée. Mélanger pour obtenir une boule de pâte.
La filmer, la poser dans une assiette et la placer au réfrigérateur pendant une heure.
Après le temps de repos, préchauffer le four à 180°.
Préparer une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou d’un tapis de cuisson.
Abaisser la pâte sur votre plan de travail sur une épaisseur de 4-5 mm environ.
Utiliser l’emporte-pièce de votre choix pour découper vos biscuits et les déposer ensuite sur votre plaque.
Fouetter l’œuf entier et utiliser un pinceau pour badigeonner la surface des biscuits.
Saupoudrer de sucre perlé et de grains d’anis.
Enfourner à 180° pendant 10 minutes, cuisson et coloration à surveiller selon les fours (et les goûts, plus c’est doré, plus ça croque !).
Laisser les biscuits complètement refroidir sur une grille.
Les biscuits se conservent parfaitement bien plusieurs jours dans une boîte en fer.
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